Hur man gör yerba kompis?
För att göra yerba mate, packa yerba mate i en ihålig kalebass kalebass tills den är halvfull. Lägg sedan din hand på toppen av kalebassen, vänd den upp och ner, skaka den, vrid den sedan på sidan och skaka den igen. Sätt in metallbombillan i kalebassen i det tomma utrymmet bredvid högen av yerba mate. Tillsätt sedan kallt vatten till det tomma utrymmet tills det når toppen av högen och vänta tills det absorberas. Slutligen häll varmt vatten i det tomma utrymmet och njut av din dryck. Läs mer om att dricka genom en bombilla!
För att göra yerba mate, packa yerba mate i en ihålig kalebass kalebass tills den är halvfull.
Mate (uttalad mah-teh) är en drink som gjorts genom att torka torkade löv från yerba mate-växten i varmt vatten. Det var Guarani-indianerna i Sydeuropa som först upptäckte de föryngrande egenskaperna hos yerba mate och nu njuter det av Uruguay, Paraguay, Argentina, delar av Brasilien, Chile, östra Bolivia, Libanon, Syrien och Turkiet. Det smakar något som grönt te med inslag av tobak och ek. Den enklaste metoden för många är att behandla yerba mate som alla andra lös te; branta den i varmt vatten och filtrera sedan ut bladen innan du dricker. (Obs! Den perfekta bryggningstemperaturen för yerba mate är cirka 77°C. Användning av kokande vatten ger en bitter, sämre dryck.) För att njuta av kompis på det traditionella sättet måste du dock förbereda den ordentligt enligt beskrivningen nedan.
- Yerba mate
- Kallt vatten
- Varmt men inte kokande vatten
Metod 1 av 2: traditionell
- 1Skaffa en kalebass och bombilla. Mate är traditionellt genomsyrad och serveras i en ihålig kalebas kalebass (själv kallad en kompis) och berusad genom ett metallstrå som kallas en bombilla (uttalad bome-bee-ja). Det finns också kompkoppar av metall, keramik eller trä. Du kan också använda en vanlig tekopp, men du kommer definitivt att behöva bombilla.
- En kalebass som används för första gången bör botas, annars kan de första dryckerna från den vara lite på den bittra sidan. Härdning tar bort kalebassens mjuka inre vävnader och "krydrar" insidan med kompisens smak. Fyll kalebassen med kokande vatten nästan till metallkanten (eller till toppen om det inte finns någon metallkanter) och låt den sitta i 10 minuter. Skrapa sedan mjukt membranet ur kalebassen med en metallsked under rinnande vatten (men ta inte bort stammen i mitten). Slutligen lägg den rengjorda kalebassen i solljuset under en dag eller två tills den är helt torr.
- 2Packa den torra, lösa yerba-kompisen i kalebassn drygt halvfull.
- 3Placera handen på toppen av den halvfyllda kalebassen och vänd den upp och ner. Skaka de mer pulverformiga bladen till toppen av kalebassen med flera handtag. Detta hjälper till att se till att du inte suger in de pulverformiga bladen genom bombilla senare.
- 4Vrid kalebassen nästan helt på sidan och ge den flera lätta skakningar fram och tillbaka. Denna åtgärd kommer att föra de större stjälkarna till ytan, vilket hjälper till att filtrera de pulverformiga bladen senare. Luta långsamt och försiktigt kalebassen med höger sida uppåt så att yerba-kompisen förblir i en sned hög på ena sidan.
- 5För in bombilla i kalebassen. Oavsett om du lägger till kallt vatten före eller efter införandet av bombilla är det en fråga om personlig eller kulturell preferens. Hur som helst, det kalla vattnet hjälper till att bevara kompisens integritet.
- Sätt bombilla i det tomma utrymmet bredvid högen, var försiktig så att du inte stör arrangemanget. Ta slutet på bombilla till botten och mot väggen, så långt från den pulverformiga spetsen på högen som möjligt. Tillsätt sedan kallt vatten i det tomma utrymmet tills det når toppen av högen och vänta tills det absorberas. Försök att hålla den pulverformiga spetsen på högen torr.
- Alternativt häll kallt vatten i det tomma utrymmet tills det når toppen av högen och vänta tills det absorberas. Packa eller tappa luggens lutning försiktigt; denna förpackning hjälper kompisen att förbli i denna form senare. Ta slutet av bombilla till botten och mot väggen, så långt från den pulverformiga spetsen på högen som möjligt.
- 6Häll varmt vatten i det tomma utrymmet som du gjorde med det kalla vattnet. Det är viktigt att du använder hett vatten (70-80°C, 160-82°C) utan kokande vatten, eftersom kokande vatten kommer att göra kompisen bitter.
- 7Drick från bombilla. Nykomlingar att para sig tenderar att jiggla bombilla och rör om örten. Motstå denna frestelse, annars hamnar du bombilla och släpper örten i sugröret. Drick hela kompisen när den är överlämnad till dig, ta inte bara en liten klunk och skicka tillbaka den. Du bör höra ett ljud som liknar när du dricker läsk med halm.
- I en grupp tas det första brygget traditionellt av den person som förbereder kompisen. Om du är server, drick kompis tills det inte finns något vatten kvar, fyll sedan kalebassen med varmt vatten och ge den till nästa person och dela samma bombilla.
- Fortsätt fylla kalebassen när den passerar (en brygga per person) tills den förlorar sin smak (kallad lavado på spanska, eftersom smaken "tvättas ut"); det bör ta tio påfyllningar, mer eller mindre (beroende på kompisens kvalitet). Högen kan skjutas till motsatt sida av kalebassen och fyllas på ytterligare några gånger för att helt extrahera smaken.
- För att signalera att du inte vill ha någon kompis, tacka "el cebador" (servern). Kom ihåg att bara tacka efter din sista kompis. När du väl tackar kommer det att förstås att du inte vill längre.
- 8Rengör kalebassen (eller vilken behållare du använde) när du är klar och låt den vara torr. Behållare gjorda av organiska material kan ruttna och din kompis kommer att smaka därefter.
Sätt in metallbombillan i kalebassen i det tomma utrymmet bredvid högen av yerba mate.
Metod 2 av 2: alternativ
- 1Följande beredningsalternativ är praktiska, men smaken kan vara markant annorlunda än med den traditionella tekniken. Det rekommenderas att du provar den traditionella beredningen och sedan experimenterar med metoderna nedan tills du får en liknande smak.
- I Paraguay dricker Yerba Mate kallt och ersätter det heta vattnet för vatten och is, i vissa fall med en blandning av örter, och istället för kalebassen används ett härdat kohorn för att innehålla yerba mate. Denna beredning kallas "Terere".
- På vissa ställen, som Argentina, säljs kompis också i tepåseform (kallad mate cocido) så att den kan genomsyras som andra teer (men fortfarande inte i kokande vatten).
- 2Om du har en kaffepress kan du förbereda kompisen med den. Se Hur man använder en fransk press eller café.
- Du kan också göra kompis i en vanlig automatisk kaffebryggare. Sätt bara kompisen där du normalt skulle placera kaffesumpen.
- 3Om du tycker att du inte tycker om yerba-kompisens smak kan du byta ut den mot uttorkad kokosnöt och tillsätt varm mjölk istället för varmt vatten. Bra för barn och söta älskare i kalla vintrar.
Mate (uttalad mah-teh) är en drink som gjorts genom att torka torkade löv från yerba mate-växten i varmt vatten.
- Du kan också lägga till färska mynta blad eller andra aromatiska växter direkt i vattnet.
- För en sötare drink kan du tillsätta lite socker eller honung i kalebassen innan du häller i det varma vattnet.
- I vissa delar av Sydeuropa tillsätts skalet av citrusfrukter (särskilt apelsiner) till örten, eller alternativt bryggs den med nästan skållad mjölk.
- Du kan också lägga till kamomill (egyptisk har stark smak), mynta blad, stjärnanis i Yerba Mate.
- På sommaren kan du prova att göra "tereré" genom att ersätta det varma vattnet med iskallt vatten eller saft. För tereré är det bättre att använda en liten metallkopp eller murburk istället för en kalebass.
- Mate innehåller koffein; men i allmänhet mindre än te och kaffe.
Den enklaste metoden för många är att behandla yerba mate som alla andra lös te; branta den i varmt vatten och filtrera sedan ut bladen innan du dricker.
- Observera att forskningen inte är bred och inte kan ge några påståenden om cancer. Det finns motsatt forskning baserad på försök som hävdar att yerba mate eliminerar koloncancer specifikt. * Cancerforskningen mot yerba mate har inte undersökt toxiciteten hos 'alpaca' eller 'German Silver', även känd som nickelsilver. Dess toxicitet är känd för att ha allvarliga hälsoeffekter inklusive cancer. Framtida forskning kan avslöja att kalebassprydnader och 'bombillor' gjorda av detta mineralkomplex är orsaken till cancer.
- Studier tyder på att människor som regelbundet dricker stora mängder kompis per dag kan ha högre risk för vissa former av cancer.
- Kom ihåg att du dricker en het vätska genom ett metallstrå, halmen blir varm! Ta en liten klunk först.
Läs också: Hur man gör Kwek Kwek?
Frågor och svar
- Försvinner fördelarna med att lägga socker till kompisen i kalebassen?Nej. Lägg lite socker eller sötningsmedel ovanpå yerba innan du häller vattnet. Vissa gillar det bittert och andra gillar det sött. Det är en ständig debatt här i Argentina.
- Var hittar jag ingredienserna för att göra denna dryck i London?Amazon.com har en mängd olika märken och de bästa tillverkas i Latinamerika. Sök bara efter "yerba mate." Den ska komma i en papperspåse.
- Kan jag återanvända yerba kompis från en dag till en annan?Nej. När yerba lämnas våt kommer den att ruttna och smaka / lukta illa dagen efter.
- Kan jag dricka Yerba kompis utan bombilla?Ja, se de alternativa metoderna. Du kan dricka det som ett te och filtrera det med en fransk kaffepress.
Obesvarade frågor
- När hälldes det kalla vattnet?
Kommentarer (9)
- Detta är den första 100% exakta beskrivningen av hur du förbereder den, grattis!
- Jag använde en tekanna och sil och det smakade bra!
- Förberedelserna var till hjälp. Jag har använt en fransk press tidigare, vilket är mycket mer ekonomiskt och bekvämt. Den traditionella metoden är dock värt att prova.:-)
- Det var allt så bra! Jag är väldigt ny med kompis. Tack.
- Författaren till denna artikel formulerade mycket bra de steg som är nödvändiga för att förbereda yerba. Det var precis vad jag letade efter, och i linje med vad jag har läst någon annanstans på Internet. Bilderna var lämpliga och stödjer stegen.
- Informationen var intressant och informativ. Glad att lära mig rätt temperatur för att städa och hur man ordnar i koppen. Kommer inte att använda en kalebass 2019.
- Hur man gör tips är kortfattade.
- Så glada att kunna prova det. Det var en gåva från en argentinsk familj!
- Mofongo-receptet var lätt att följa!
