Hur man gör pepparkakor?

Rulla slutligen ut degen, skär kakorna och baka dem i 10-15 minuter vid 177°C. Bläddra ner för att lära dig att göra glasyr för pepparkakor.

På semestern är pepparkakor en efterrätt. Dessa krispiga kakor är fulla av läckra kryddor som ger dem en distinkt smak. Även om det är en del förberedelsearbete med att göra degen, är kakorna lätta att göra - och mycket roligt att dekorera.

Ingredienser

Småkakor

3 koppar (360 g) mjöl
1 tsk (5 g) bakpulver
2 teskedar (10 g) malet ingefära
1 tesked (5 g) malet kanel
0,25 tsk (1,25 g) muskotnöt
0,25 tesked (1,25 g) salt
0,75 kopp eller 1,5 pinnar (170 g) smör, mjukat
0,75 kopp (150 g) fast förpackat brunt socker
0,5 kopp (170 g) melass
1 ägg
1 tesked (5 ml) vaniljextrakt

Royal glasyr

1 kg (cirka 970 g) pulveriserat socker, siktat
0,33 kopp (80 ml) helmjölk, plus ytterligare för gallring vid behov
2 stora äggvitor
matfärgning (valfritt)
Godis, strössel, färgat socker och andra dekorationer

Del 1 av 5: förbereda degen

1
Rör om mjöl, bakpulver och kryddor i en skål. Rör ihop 3 koppar (360 g) mjöl, 1 tsk (5 g) bakpulver, 2 teskedar (10 g) malda ingefära, 1 tesked (5 g) kanel, 0,25 tesked (1, 25 g) muskotnöt och 0,25 tesked (1,25 g) salt. Lägg skålen åt sidan.
- För bästa resultat, sikta ingredienserna genom en trådsil i skålen innan du blandar.
- Vissa recept utelämnar den malda muskotnoten och ersätter den med 0,5 tsk (2,5 g) malet kryddpeppar och 0,5 tsk (2,5 g) kryddnejlika. Du kan också välja att inkludera alla tre, beroende på hur kryddig du vill att dina pepparkakor ska vara.
2
Kombinera smöret och farinsockret i en annan skål. Blanda i en andra stor skål 0,75 kopp (170 g) eller 1,5 pinnar mjukt smör med 0,75 kopp (150 g) hårt packat brunt socker. Använd en elektrisk mixer för att slå ihop de två tills blandningen blir lätt och fluffig.
- Mjukat smör ska vara svalt när du rör vid det, men ett litet tryck från fingret ska lämna en indragning. Det bästa sättet att mjuka upp smör är att lämna ut det vid rumstemperatur i cirka 30 minuter. Skär den i bitar så att den blir mjukare snabbare.
3
Tillsätt melass, ägg och vanilj. När smöret och brunt socker är ordentligt kombinerade, rör om 0,5 kopp (170 g) melass, 1 ägg och 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt i skålen. Se till att blanda ordentligt, skrapa ner sidorna på skålen flera gånger för att säkerställa att ingredienserna är helt kombinerade.
- Eftersom melass är så tjock är det bäst att droppa det i skålen, snarare än att tömma allt på en gång.
4
Blanda i mjölblandningen. För att göra degen, kombinera mjölblandningen med smörblandningen. Använd en träsked för att långsamt röra in de torra ingredienserna så att du kan se till att de är helt införlivade. Det kommer att bilda en stel deg när de är helt blandade.
- Det blir lättare att blanda de torra ingredienserna i smörblandningen om du gör det i omgångar och rör om efter varje tillsats.
5
Pressa degen i en skiva för att kyla. När degen har bildats, tryck den i en platt skiva. Täck skivan med plastfolie och placera den i kylskåpet. Låt det kyla i minst fyra timmar, men du kan få bättre resultat om du kyler det över natten.
- Du kan göra degen upp till två dagar före när du planerar att baka kakorna.

Du kan göra degen upp till två dagar före när du planerar att baka kakorna.

Del 2 av 5: skär kakor

1
Förvärm ugnen. När du är redo att klippa och baka kakorna, börja med att få ugnen till rätt temperatur. Låt den förvärmas till 177°C (cirka 175°C).
- Var noga med att vara uppmärksam på din ugn. Det ska ljuda eller en indikatorlampa bör tändas när den når rätt temperatur.
2
Ta ut degen från kylskåpet för att bli varm. Om du försöker rulla ut degen direkt efter att du tagit den ur kylen blir den för stel för att arbeta med. Ta istället ut det från kylskåpet och låt det sitta vid rumstemperatur i 5 till 10 minuter tills det är tillräckligt varmt för att rulla utan att riva eller spricka.
- Det kan vara lättare att dela upp degen i två sektioner och arbeta med en i taget så att degen inte blir för mjuk utanför kylen.
3
Rulla ut degen på en mjölad yta. Medan degen värms upp, förbered din arbetsyta genom att strö den lätt med mjöl så att degen inte klibbar fast vid den. Sätt degen på ytan och strö över den med en nypa mjöl innan du rullar ut den med en kavel till en tjocklek på 0,60 cm (6,35 mm).
- Rulla din deg till 0,30 cm (3,17 mm) tjocklek för att sluta med krispigare kakor.
4
Använd kakskärare för att skära ut kakorna. När degen är rullad ut, använd mjölkakor för att skära kakorna. En traditionell pepparkakamanform är mest populär för denna typ av kakor, men du kan använda vilken form du vill. Du kommer att göra cirka 24 kakor, beroende på storleken på dina kakor.
- Om du inte har kakor kan du använda ett glas för att klippa ut runda kakor eller skriva ut former på din dator för att skapa mallar som du kan placera på degen och skära runt med en kniv.
5
Lägg kakorna på ett bakplåt. Efter att ha skurit ut kakorna, överför dem till ett osmält bakplåt. För bästa resultat, använd ett non-stick cookie-ark. Se till att placera kakorna så att de är 2,50 cm från varandra för att förhindra att de sprids i varandra under bakning.
- Om du inte har ett non-stick bakplåt, lägg ditt med en bakmatta eller bakpapper för att göra det lättare att ta bort kakorna när de har bakat.

Läs också: Hur man gör en godisrotting?

Del 3 av 5: baka kakorna

1
Baka kakorna i 10 till 15 minuter. Placera kaklaken i ugnen och låt dem baka tills kanterna är stelna och skarpa. Det tar vanligtvis mellan 10 och 15 minuter, beroende på tjockleken du rullade degen till och storleken på kakskärarna som du använde.
- Kakorna ska vara fasta men ändå mjuka när de bakas igenom.
2

Ta bort från ugnen och sval på lakan. När kakorna är klara tar du bort bakplåten från ugnen. Låt kakorna svalna på lakan i 1 till 2 minuter för att säkerställa att de är helt inställda innan du flyttar dem.
3
Kyl helt på trådställ. När du har kylt kakorna i några minuter på bakplåten, använd en spatel för att överföra dem till trådställ. Låt kakorna svalna helt, vilket tar cirka 20 till 30 minuter.
- Om du planerar att dekorera dina kakor är det särskilt viktigt att låta dem svalna helt. Annars kan kunglig glasyr smälta när du applicerar den på kakorna.

Beroende på hur kryddig du vill att dina pepparkakor ska vara — Du kan också välja att inkludera alla tre, beroende på hur kryddig du vill att dina pepparkakor ska vara.

Del 4 av 5: göra kunglig isbildning

1
Kombinera pulveriserat socker, mjölk och äggvitor. Blanda 1 kg (970 g) siktat pulveriserat socker, 0,33 kopp (80 ml) helmjölk och 2 stora äggvitor i en stor skål. Använd en elektrisk mixer för lågt för att slå dem ihop tills de bildar en tjock glasyr som du fortfarande kan rör med en konditoriväska.
- Du kan behöva lägga till lite extra mjölk i glasyren för att göra den tunn nog för rörledning. Tillsätt ett par droppar åt gången och rör om så att du inte av misstag blir för tunn.
- Du kan kyla glasyren i upp till två dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Du kanske vill göra det i förväg, så det är klart när det är dags att dekorera kakorna.
- Om du har kort tid, kan du ersätta konserverad vaniljfrost från livsmedelsbutiken mot kunglig glasyr.
2
Lägg till matfärgning om så önskas Royal icing är naturligt vit, men beroende på hur du planerar att dekorera dina kakor kanske du vill färga den. Använd färgdroppar eller pasta för att färga glasyren innan du lägger den i en rörpåse.
- När du lägger till färgämnen, börja så småningom så att glasyren inte blir för mörk.
- Du kanske vill dela glasyren och färga den i flera nyanser för att passa tillfället.
3
Lägg glasyren i en rör / konditoriväska. När glasyren är rätt konsistens, placera den i en rör- eller konditoriväska. Se till att väskan har en fin spets för att göra dekorationen enklare.
- Om du inte har en rör- eller konditoriväska kan du använda en sprutflaska för att fördela glasyren på kakorna.

För att göra pepparkakor börjar du med att blanda mjöl, bakpulver, ingefära, kanel, muskotnöt och salt i en stor skål.

Del 5 av 5: dekorera kakorna

1
Rör några rader på kakor med glasyr. När din konditoriväska är klar kan du lägga på glasyren som en accent för kakorna. Du kan använda den helt enkelt för att skissera kakans form eller för att lägga till fina detaljer, till exempel ett ansikte för en pepparkakamankaka.
- Du kan också använda glasyren för att röra mönster på kakorna, till exempel en polka-prick eller randdesign.
2
Använd glasyr för att fungera som lim för godis. Royal icing fungerar mycket bra som ett lim för att hålla dekorativa godisar och andra utsmyckningar på kakorna. Lägg bara till en prick av glasyren på kakan där du vill placera dekorationen och tryck godisen på plats. När glasyren torkar rör sig den inte.
- Du kan använda godis som är speciellt avsedda för dekorering av kakor, som sockerpärlor eller dragéer, eller så kan du använda vanliga godis, till exempel M&M.
- Låt glasyren torka helt innan du placerar de dekorerade kakorna i förvaringsbehållare.
3
Sprid isbildning över hela ytan. Om du vill ha ett enkelt sätt att dekorera kakorna, använd en kniv för att sprida glasyren över hela kakan. Medan glasyren fortfarande är våt, strö färgat socker över det för ett färgstarkt, glittrande utseende.
- Du kan använda ett färgat socker för hela kakan, eller använda en pappershandduk eller en pappersplatta för att blockera delar av kakan när du strö för att använda flera färger för en randig effekt.

Tips

Pepparkakor är en häftklammer, men du kan göra dem när du vill ha en god, kryddig godis.
Att dekorera kakorna är en rolig aktivitet för hela familjen. Du kan till och med göra en fest av det och bjuda in vänner och familjemedlemmar till hjälp.

Varning

Se till att du har en grytlapp eller ugnsvant klar när du tar kakorna ur ugnen. Det är lätt att bränna dig själv.

Saker du behöver

3 stora blandningsskålar
Elektrisk mixer
Kakskärare
Plastfolie
Bakplåten
Bakelse eller rörpåse
Fina rörspetsar
Smörkniv