Hur man gör currypulver?

Du kan göra currypulver genom att torka hela kryddor, eller så kan du använda redan malda kryddor för en mycket snabbare process.

Currypulver är en viktig ingrediens i många traditionella indiska rätter. Det är aromatiskt och värmande, och det kan vara ganska kryddigt beroende på vem som lagar mat. Du kan göra currypulver genom att torka hela kryddor, eller så kan du använda redan malda kryddor för en mycket snabbare process. Oavsett vilken väg du väljer att gå, kommer du att kunna göra utsökt mat hemma som efterliknar dina favorit curryrätter.

Ingredienser

Snabbt currypulver

1 msk (7 gram) malad koriander
1,5 tsk (3 gram) mald kummin
1 tsk (2 gram) gurkmeja pulver
0,5 tsk (1 gram) malet svartpeppar
0,5 tsk (1 gram) chilipulver
0,5 tsk (1,5 gram) mald ingefära

Använd 2 msk (12 gram) currypulver till en traditionell maträtt för 4 personer.

Gör cirka 2,5 msk (15 gram) currypulver, tillräckligt för att säsong 1 recept för 4 personer

Helkrydda currypulver

3 msk (15 gram) torra korianderfrön
1,5 msk (7,5 gram) torra kumminfrön
1 msk (7 gram) gurkmeja pulver
3-4 torkade chili
0,5 tsk (1,5 gram) ingefära pulver
1 tsk (2 gram) gula senapsfrön
4 hela gröna kardemumfrön
10 svarta pepparkorn

Gör cirka 8 msk (48 gram) currypulver, tillräckligt för att krydda 4 rätter

Metod 1 av 2: snabb currypulver

1
Mät alla ingredienser i en liten blandningsskål. Använd 1 msk (7 gram) malad koriander, 1,5 tsk (3 gram) malet kummin, 1 tsk (2 gram) gurkmeja pulver, 0,5 tsk (1 gram) malet svartpeppar, 0,5 tsk (1 gram) chilipulver och 0,5 tsk (1,5 gram) malet ingefära.
- Detta recept ger tillräckligt med currypulver för en maträtt för 4 personer. Om du vill ha mer att hålla i skåpet att använda vid ett senare tillfälle, dubbla eller tredubbla receptet.
Visste du? Det finns massor av olika sorter för currypulver, beroende på var du är och vad du föredrar. Andra ingredienser som ofta ingår är bockhornsklöver, vitlök, fänkål, kummin, kanel, kryddnejlika, senap och muskotnöt. Om du vill experimentera, överväga att lägga till 1 eller 2 nya kryddor åt gången i 0,5 tsk (1 gram) steg.
2
Använd en visp för att blanda ihop alla malda kryddor. Blanda ingredienserna försiktigt så att de inte flyger överallt. Om du inte har en visp kommer en gaffel också att göra jobbet.
- Om du vill kan du också lägga ingredienserna rakt i förvaringsbehållaren och skaka upp det väl för att blanda ihop saker.
3
Överför currypulvret till en lufttät förvaringsbehållare. Använd en ren behållare som har ett tätt passande lock; något litet som en kryddburk skulle fungera bra. Glas fungerar bra för currypulver, eftersom det inte fläckar behållaren, men plast kan också fungera. Om du använder plast, se bara till att det inte finns någon lukt i behållaren, eftersom currypulvret absorberar det.
- Om du har problem med att få currypulvret i behållaren eftersom toppen är för liten, använd en tratt.
- Om du planerar att använda currypulver direkt kan du hoppa över lagringsstegen.
4
Förvara currypulvret på en torr, sval plats i upp till 3 år. Även efter 3 år skulle currypulvret tekniskt sett vara säkert att använda, men dess smak och arom kommer att bli mycket bättre ju tidigare det används efter att det har beretts. Håll det borta från direkt solljus och fukt.
- Tänk på att pulvret kan vara färskt under en kortare tid om du använder kryddor som redan är flera år gamla. För bästa resultat, använd kryddor som har köpts de senaste 6 månaderna.
- Skriv "gjort på" datum på en bit tejp på behållaren så att du kommer ihåg hur länge det kommer att vara bra för.
- Om currypulvret inte luktar gott eller luktar starkt när du öppnar behållaren har det förmodligen gått dåligt eller förlorat mycket av sin styrka.
5
Tillsätt 2-2,5 msk (12-15 gram) currypulver för en 4-personars maträtt. Beroende på dina preferenser kanske du vill ha mer eller mindre currypulver. Lek med mätningarna tills du hittar rätt andel för din personliga smak.
- Currypulver kan göras till läckra soppor, såser och marinader. Det kan också användas som en torr gnugga på kött och skaldjur.

Gör cirka 2,5 msk (15 gram) currypulver, tillräckligt för att säsong 1 recept för 4 personer.

Metod 2 av 2: helkrydda currypulver

1
Mät upp alla ingredienser i en liten blandningsskål. Använd 3 msk (15 gram) torra korianderfrön, 1,5 msk (7,5 gram) torra kumminfrön, 1 msk (7 gram) gurkmeja pulver, 0,5 tsk (1,5 gram) ingefära pulver, 1 tsk (2 gram) gula senapsfrön, 4 hela gröna kardemumfrön, 10 svarta pepparkorn och 3-4 torkade chili. Du kan hålla chilierna åt sidan eller lägga dem i skålen med de andra ingredienserna.
- Detta recept ger tillräckligt med currypulver för att krydda cirka 4 rätter, förutsatt att varje maträtt är tillräckligt stor för att servera 4 personer. Om du vill kan du fördubbla eller till och med tredubbla receptet för att göra en större sats.
- Du kan alltid köpa hela kryddor och chili online och få dem levererade till ditt hem, men du kan också ofta hitta dem i specialkryddbutiker eller etniska livsmedel.
2
Värm en stekpanna på låg värme i 2-3 minuter, eller tills den är varm. För bästa resultat, använd en gjutjärnspanna. Om du inte har gjutjärn fungerar också en vanlig stekpanna eller stekpanna.
- För att kontrollera hur varm pannan är, håll din hand cirka 2 till 8 centimeter (5,1 till 7,6 cm) ovanför den. Om du kan känna värmen som strålar ut från den har den värmts upp tillräckligt. Om du inte kan ge det ytterligare 1 till 2 minuter.
3
Lägg alla uppmätta kryddor och chili i stekpannan. Sprid ut ingredienserna så att det blir ett jämnt lager över hela ytan på pannan. Se till att chilin vidrör botten på pannan, eftersom det tar längst tid att rosta.
- Det finns ingen anledning att lägga till någon form av matolja i pannan. Målet här är att "torka" kryddorna.
4
Rosta kryddorna på låg värme i 3-4 minuter. Använd en spatel för att flytta kryddorna kontinuerligt så att ingen av dem brinner. Var noga med pannan - när kryddorna börjar se rostade ut och luktar starkare är de färdiga. Undvik att lämna dem på värmen för länge, eftersom det kan få dem att brinna.
- Rostning är ett viktigt steg för att göra currypulver av hela kryddor; värmen får dem att släppa sina aromatiska dofter. Det blir också av med eventuell kvarvarande fukt, vilket innebär att dina kryddor mals lättare och håller längre.
- Rostade kryddor blir 2-3 nyanser mörkare än de ursprungligen var. Vissa kryddor kommer till och med att "hoppa" i pannan lite när de är klara, men den bästa indikationen är deras lukt. De borde lukta rostade; om du märker en bränd lukt lämnade du dem på värmen för länge.
- Om kryddorna bränner blir de mycket bittra och måste kastas.
5
Ta bort pannan från värmen och låt kryddorna svalna. När kryddorna har rostats stänger du av spisen och flyttar pannan till en annan brännare eller på en varmkudde eller nagel. Låt dem sitta i 5 minuter eller tills de bara är varma eller svala att röra vid.
- Använd en värmepanna eller ugnshandsk när du flyttar pannan för att skydda handen från värmen.
6
Blanda alla kryddor i en kryddblandare eller kaffekvarn. Överför kryddorna försiktigt till mixern och säkra locket. Pulsa mixern flera gånger tills alla kryddor och chili får en riktigt fin, pulverformig konsistens.
- Du kan också använda en matberedare eller till och med en mortel och en mortelstöt med samma effekt.
Tips: Om du använder en kaffekvarn, rengör den först för att ta bort oljor och kaffesump. Se till att rengöra det också efteråt så att ditt morgonkaffe inte smakar som currypulver.
7
Överför de blandade kryddorna till en lufttät förvaringsbehållare. Du kan använda en burk tillverkad speciellt för kryddor, eller en enkel glasbehållare med lock fungerar lika bra. Om du använder plast, se till att det inte finns en kvarvarande lukt, eftersom currypulvret skulle absorbera doften.
- Om du använder mycket currypulver ofta kan du göra en större sats för att lagras.
8
Förvara currypulvret på en sval, torr plats i upp till 3 år. Ju tidigare pulvret används, desto fräschare blir det, men det kommer fortfarande att behålla sin smak och arom i många år framöver. Lägg behållaren i ett skåp eller skafferi för att få de mest långvariga resultaten.
- Om kryddorna du använde för att göra currypulvret var äldre till att börja med, ta hänsyn till det när du beräknar hur länge det kommer att vara bra för. Använd kryddor som köpts inom de senaste 6 månaderna för bästa resultat.
- Använd en liten bit tejp och en penna för att markera datumet "gjort på" på behållaren. På det här sättet kommer du inte att glömma hur gammalt pulvret är vid varje given tidpunkt.
9
Använd 2 msk (12 gram) currypulver till en traditionell maträtt för 4 personer. Denna mängd kan variera beroende på hur stark du föredrar currysmaken hos en viss maträtt. Lek med dina recept tills du hittar det perfekta förhållandet för din smak.
- Använd currypulver med kyckling, räkor, grönsaker och andra typer av kött. Det kan göras till en marinad, soppa eller sås, eller det kan till och med användas som kryddor för kött eller skaldjur.

Tips

Använd alltid mätskedar när du förbereder dina recept. Eyeballing en mängd kan resultera i ett currypulver som smakar för mycket som en viss krydda.

Saker du behöver

Vispa upp ett snabbt currypulver

Lufttät förvaringsbehållare
Mätskedar
Liten blandningsskål
Vispa

Använda hela kryddor

Liten blandningsskål
Mätskedar
Stekpanna
Spatel
Värmepanna eller ugnshandskar
Kryddblandare (eller något liknande)
Lufttät förvaringsbehållare

Läs också: Hur man gör pepparkakor?