Hur använder man currypasta?
Tillsätt 3 delar olivolja till 1 del currypasta och 1 del vinäger i en burk.
Curry pasta, typiskt av thailändskt ursprung, är en mångsidig ingrediens som kan ge massor av smak till din matlagning. Huvudvarianterna är kryddgröna, milda gula och hetröda pastor, som du kan använda i kötträtter, soppor, curry och grönsaker. Du kan också blanda dem med kryddor för att ge din favoritmat extra smak.
Metod 1 av 4: lära dig grunderna i currypasta
- 1Blanda grön currypasta med kokosmjölk för att manipulera dess kryddighet. Denna pasta är vanligtvis den hetaste av de tre pastorna, vilket är anledningen till att kokosmjölk är en bra idé, eftersom det slöar kryddan. Den innehåller vanligtvis kaffirkalkblad, räkorpasta, citrongräs, vitlök och gröna chili. Prova 1-2 teskedar (17-34 g) för en burk kokosmjölk.
- Detta fungerar bra för köttmarinader och för att göra thailändsk grön curry.
- 2Använd gul currypasta för en mildare, sötare smak. Denna pasta har vanligtvis kanel, kummin, citrongräs, vitlök och galangal i sig, vilket ger den en söt och salt smak. Lägg till ett par skedar i soppor i thailändsk stil för en omedelbar boost av smak.
- Galangal har en liknande smak som ingefära.
- Detta fungerar bra i soppor.
- 3Tillsätt röd currypasta för en medium-het smakprofil. Denna currypasta lämpar sig för ett större antal användningsområden, även om den är kryddig. Den har röda chili, citrongräs, schalottenlök, vitlök, räkorpasta, galangal och korianderrötter och löv. Lägg till soppor, kryddor, såser och curryrätter.
- Korianderblad är kända som koriander i Europa.
- Prova detta i en mängd olika rätter.
- 4Koka pastan i olja i 1-2 minuter innan du tillsätter andra ingredienser. Tillsätt 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) olivolja i en kastrull på medium och låt den värmas upp. Sked i mängden currypasta du vill använda och rör om den i några minuter, vilket hjälper till att frigöra pastans smaker. Sedan kan du lägga till andra ingredienser som du planerar att använda.
- Om du använder lök eller vitlök kan du lägga till pastan efter att de blir genomskinliga i pannan.
- 5Förvara currypasta i kylen i 6 månader. Curry pasta är gjord för att förvaras under lång tid. Oljan i pastan håller ingredienserna fräscha och potenta, men bara om du förvarar den i kylen när du har öppnat den.
- För att hålla den ännu friskare, försök att torka av insidan av burken ren överst. Häll sedan i tillräckligt med olivolja för att täcka toppen av pastan, vilket kommer att bilda en barriär för att hålla den friskare.
Blanda currypasta i lika delar med olivolja för att göra en marinad.
Metod 2 av 4: para ihop currypasta med kött
- 1Blanda currypasta i lika delar med olivolja för att göra en marinad. Blanda de två ingredienserna med en visp eller lägg dem i mixern. Lägg kyckling, fläsk, nötkött eller lamm i en påse eller skål. Häll blandningen över den och rör om eller massera för att kombinera ingredienserna. Låt den sitta i kylen i minst en timme.
- När köttet har marinerat, skaka av den extra såsen och koka den i en stekpanna, i ugnen eller på grillen.
- 2Sked currypasta över fisk, räkor eller fjäderfä innan du rostar den. För en snabb middag med mycket smak, använd currypasta som en snabb toppning för ditt protein. Sprid currypastaen jämnt över ditt föredragna protein och koka den så länge du normalt skulle göra i ugnen.
- Om du är rädd att det blir lite för kryddigt, blanda det med en lika stor mängd olivolja först.
- Om din kyckling har skinn, gnugga pastan under den för att hjälpa huden att bli bättre och förhindra att pastan brinner.
- 3Pocha fisk i en currypasta sås. Tillsätt 1 matsked (15 ml) olivolja i en kastrull. Skär upp 3-4 små schalottenlök och en bit ingefära som är 5 centimeter (5,1 cm) lång. Lägg dem i pannan med 2 finhackade vitlöksklyftor och 2 teskedar (34 gram) currypasta. Låt dem laga mat i 5 minuter, rör sedan in 2 14 fl oz (410 ml) burkar kokosmjölk och 0,5 koppar (120 ml) vitt vin eller kycklingbuljong, samt salt efter smak. Låt det koka, lägg sedan 4 torskfiléer i pannan. Täck över pannan och koka fisken 7-9 minuter tills den lätt flagnar.
- Du kan också lägga till 3 matskedar (44 ml) limejuice och 0,75 matskedar (11,1 ml) fisksås om du har dem.
- Nära slutet av tillagningen kan du lägga i finskivad bok choy, kål, spenat eller grönkål och låta den koka tills den vill.
- Ersätt kyckling eller fläsk för fisken, men låt köttet koka tills det inte finns någon rosa i mitten.
Tillsätt 1 matsked (50 gram) grön currypasta till 1 kopp ris (180 gram) och 2 koppar (470 ml) vatten.
Metod 3 av 4: Använd currypasta med grönsaker och sidrätter
- 1Tillsätt 2 delar kokosmjölk eller buljong till 1 del currypasta för en pastasås. Fortsätt tillsätt mjölk eller buljong tills den är tillräckligt tunn för att kasta med nudlar. Häll den över heta nudlar och blanda ihop för att skapa en god pastarätt.
- Justera kryddan efter behov genom att lägga till mer eller mindre pasta.
- 2Blanda grön currypasta i vattnet medan du gör ris. Tillsätt 1 matsked (50 gram) grön currypasta till 1 kopp ris (180 gram) och 2 koppar (470 ml) vatten. Tillsätt salt efter smak och 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) olivolja eller smält smör. Koka riset som vanligt på kaminen eller i riskokaren och servera det som en sida.
- Du kan också lägga kyckling ovanpå råblandningen av ris och vatten och koka det hela i ugnen tills riset är klart och kycklingen har ingen rosa i mitten, vanligtvis 30-40 minuter vid 177°C).
- 3Gör en snabb vegetabilisk curry med kokosmjölk. Fräs dina favoritgrönsaker i en stekpanna, som lök, blomkål, sötpotatis och morötter. Låt dem delvis laga mat, tillsätt sedan tillräckligt med kokosmjölk för att sänka grönsakerna halvvägs. Rör om 1-2 matskedar (50-100 gram) currypasta efter smak och låt den simma tills grönsakerna är kokta.
- Detta är bra över ris.
- Lägg till kyckling, räkor eller kikärter i denna maträtt för protein.
- Du kan också lägga till currypasta med lökarna för att laga den lite först.
För en kryddig currymajonnäs, blanda en matsked (50 gram) currypasta i en kopp (230 gram) majonnäs och smaka sedan på blandningen.
Metod 4 av 4: skapa välsmakande kryddor och såser
- 1Tillsätt currypasta i majonnäs för en kryddig mayo. För en kryddig currymajonnäs, blanda en matsked (50 gram) currypasta i en kopp (230 gram) majonnäs och smaka sedan på blandningen. Om det är för kryddigt, lägg till lite mer majonnäs. Om det inte har tillräckligt med smak, lägg till lite mer currypasta.
- Använd denna majonnäs på kalkon eller skinka smörgåsar för en snygg förändring till din normala rutin. Detta är också bra på fisk tacos.
- 2Blanda ketchup och currypasta för ett roligt och kryddigt stekdopp. Rör om en matsked (50 gram) currypasta i en kopp (230 gram) ketchup innan du smakar på den. Anpassa ketchupen efter smak och önskad kryddighet genom att lägga till mer currypasta eller majonnäs.
- Prova detta ovanpå korv eller med fiskpinnar.
- 3Kombinera olivolja, vinäger och currypasta för en salladsdressing. Tillsätt 3 delar olivolja till 1 del currypasta och 1 del vinäger i en burk. Skaka ingredienserna ordentligt. Häll förbandet över gröna och lägg till hackade grönsaker och ett protein till toppen för en god sallad. Du kan använda vitt vin, vanlig vitt eller äppelcidervinäger.
- För en krämig dressing, tillsätt 3 delar majonnäs, gräddfil eller yoghurt till 2 delar olivolja och 1 del currypasta och ättika eller citronsaft. Blanda dem noggrant. Lägg till en nypa socker om det behöver sötma.
- Du kan också använda detta som ett dopp.
- 4Skapa en efterrättssirap med gul currypasta. Gör en enkel sirap genom att värma 1 kopp (240 ml) vatten och 1 kopp (198 gram) vitt strösocker på spisen tills allt socker har löst sig. Blanda in saften från en halv lime och en matsked (50 g) mild gul currypasta tills den är upplöst. Låt det simma i 5 minuter och låt det sedan svalna av brännaren.
- Topp glass eller rispudding med såsen.
- Förvara denna sirap i kylen i upp till en månad.
- När du först använder currypasta, lägg alltid till den lite i taget. Det kan vara ganska kryddigt, och du kan inte ångra det om du lägger till för mycket!
Läs också: Hur man gör en festdag hotchpotch?
