Hur bakar man lavendel- och citronkakor?
I grund och botten är degen för lavendel- och citronkakor en mördegsdeg.
Vi vet att lavendelväxter gör vackra och doftande blommor, men vi glömmer ibland att lavendel också är en ört. Detta recept använder sig av färsk lavendel för att förvandla citronkakor till en utsökt och unik kaka.
Serveringar: 18 till 24
- 2 msk. färska lavendelblommor
- 0,25 pund (100 g) smör, rumstemperatur
- 0,25 kopp strösocker
- 1 msk. citronsaft, färskpressad
- 2 msk. honung
- 1,5 koppar självhöjande mjöl
- 1 tsk. citronskal, riven
- 0,5 tsk. kosher salt
Del 1 av 3: förbered lavendel
- 1Skaffa din lavendel.
- Försök att välja din lavendel precis innan du använder den så att den får den färskaste smaken. Välj blommor som har full färg och passera över alla som är vissna eller mindre robusta.
- 2Sänk blommorna i en skål med kallt vatten för att avlägsna insekter eller jord.
- 3Placera lavendel mellan två pappershanddukar och torka blommorna tills de är torra. Alternativt kan du placera blommorna i en salladsnurr så länge du snurrar dem långsamt och försiktigt.
- 4Placera lavendel i en mortel och mortelstöt och slipa blommorna med stöt tills bladen blir doftande.
Del 2 av 3: förbered degen
- 1Lägg smöret och sockret i en blandningsskål. Grädda blandningen på medelhastighet med antingen en stativblandare med en paddel eller en handhållen mixer.
- 2Tillsätt honung och citronsaft. Fortsätt blanda tills ingredienserna har införlivats.
- 3Tillsätt mjöl och citronskal i blandningsskålen. Knåda ingredienserna med dina rena händer tills en deg bildas.
- 4Strö mjöl på en arbetsyta.
- 5Rulla ut degen med en kavel tills den är ungefär 0,25 tum tjock.
- 6Sprid lavendelblommorna över degen. Pressa blommorna i degen med hjälp av kavlen.
- I grund och botten är degen för lavendel- och citronkakor en mördegsdeg. Du kommer inte att tillsätta lavendel förrän du har rullat ut degen.
Om du inte har tillgång till färsk lavendel kan du använda 2 teskedar torkad lavendel.
Del 3 av 3: klipp ut och baka kakorna
- 1Förvärm ugnen till 232°C och linda ett bakplåt med pergamentpapper.
- 2Doppa en rund kakskärare i lite mjöl. Detta förhindrar att det fastnar vid degen när du skär ut dina kakor.
- Medan instruktionerna kräver en rund cookie cutter kan du använda cookie cutters i valfri form enligt dina önskemål.
- 3Pressa in kakskäraren i degen tills du har klippt ut en kaka. Lägg kakan på bakplåten.
- 4Fortsätt klippa ut kakor. Placera kakorna cirka 1,5" från varandra på bakplåten så att de får lite utrymme att sprida.
- 5Baka kakorna i 7 till 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- 6Ta bort kakorna från ugnen. Låt dem svalna på spishällen i 2 minuter.
- 7Lossa kakorna från pergamentpapperet med en spatel. Placera kakorna på trådställ och låt dem svalna helt.
- 8Servera kakorna med varmt eller isat örtte.
- Om du inte har några kakskärare, forma din kakdej till 4" vedar. Vik in stockarna med vaxpapper och kyl dem i en timme. Skiv sedan kakorna i 0,25" rundor och lägg kakorna på bakplåten. Därifrån, följ de återstående anvisningarna i det angivna receptet.
- Lägg till en nypa socker i lavendel när du maler den. Detta hjälper dig att uppnå en finare konsistens.
- Om du inte har tillgång till färsk lavendel kan du använda 2 teskedar torkad lavendel. Hoppa över tvättsteget, men var noga med att slipa den torkade lavendel tills den har en fin konsistens.
Läs också: Hur använder man fänkålslökar?
- Om du använder torkad lavendel, se till att den är livsmedelskvalitet och kemikaliefri.
- Skål med kallt vatten
- Pappershanddukar eller salladsnurr
- Mortel och mortelstöt
- Bunke
- Stativblandare med en paddel eller en handhållen mixer
- Mjöl för arbetsytan
- Kavel
- Bakplåten
- Bakplåtspapper
- Spatel
- Trådställ
- Hett eller isat örtte för servering (valfritt)
