Hur kryddar man en prime ribbenstek?
Börja med att klappa steken med pappershanddukar för att torka av den, vilket hjälper till att krydda fastnar bättre. Placera sedan huvudribben i en stekpanna och gnugga din kryddblandning över hela köttet. För en enkel kryddblandning, kombinera bara olja, salt och peppar i en skål. Slutligen, när du har kryddat steken, låt den sitta i 2 timmar för att absorbera smakerna innan du lagar mat. Bläddra ner för att lära dig att krydda prime rib-stekt med hela vitlöksklyftor!
Att krydda en nötköttbiff erbjuder hemmakockar stor latitud i smak, ansträngning och presentation. Ge nötkött en snabb saltning, en robust kaffegnugga eller en färgglad pepparkornskorpa. Tillsätt skivad färsk vitlök för att djupt införa köttet med vitlöksessens, om så önskas. Oavsett vilken rutt du väljer, är professionella kockar överens om att vila köttet innan du rostar kommer att sätta din främsta revben direkt på kursen till god smak.
- 1Klappa nötköttets primärribbstek med pappershanddukar för att torka köttet innan det kryddas. På så sätt håller kryddan sig bättre vid tillagningen.
- 2Placera det främsta revbenet i en stekpanna, med fet sida uppåt.
- 3Förbered en pasta i en liten skål med tillräckligt med olja, salt och malt peppar som du kommer att använda för att täcka ytan på din stek på alla sidor.
- Tillsätt andra gnuggsmaker, som senapsfrön eller nymalt kaffe, för att uppnå den smak du önskar.
- Du kan utelämna oljan om du vill, men det gör ett bra jobb med att försegla köttens juice under tillagningen.
- 4Gnid kryddpasta i köttet överallt.
- 5Om du ska använda vitlök för att krydda din stek, skär ett dussin eller mer 1" djupa slitsar i både övre och nedre delen av nötköttet med en kniv.
- 6För in en bit vitlöksklyfta i varje slits.
- 7Låt den beredda ribbsteken vila i pannan i upp till två timmar innan den läggs i ugnen.
- 8Färdiga.
- Färska, grovmalda svarta eller färgade pepparkorn ger en djärvare smak och större visuell presentation än finmalt svartpeppar.
- Regelbundet salt är bra för prime rib, men kosher eller grovmalt havssalt ger bättre grilltäckning och smak.
- Olivolja har en bättre smak och struktur för att komplettera nötkött än jordnötter, raps och andra vegetabiliska och fruktoljor, men om du inte är säker på vad din favorit är, experimentera med olika oljor för att hitta din bästa smak.
- För att förhindra överföringen av bakterier, tvätta händerna efter att ha smaksatt en okokt ribbstek
- Stekpanna
- Liten skål
- Paring Knife (valfritt)
Frågor och svar
- Är betningssalt detsamma som kosher-salt när man använder det på prime rib?Inte nödvändigtvis, och även olika märken av Kosher salt har varierande salthalt.
- Vad menar du med täckning?För en bättre smak måste du ha en täckning av kryddor eller sås.
- Vid vilken temperatur ska jag laga matribb?
