Hur man lagar Chorizo?

För att laga chorizo på spisen, börja med att lägga den i en non-stick-stekpanna på medelhög värme. Koka chorizon i 5 minuter, vrid den ofta så att den bruna på alla sidor. Sänk sedan värmen till medium låg och tillsätt 0,5 en kopp vatten. Täck slutligen stekpannan och låt chorizon simma i 12 minuter. För ugnskokt chorizo, sätt din kyckling på hög och ge den 5-10 minuter att värma upp. När kycklingen är klar kan du lägga chorizon på en kycklingpanna och steka den i 11-12 minuter och vrida den var fjärde minut så att den kokar jämnt. Bläddra ner för att lära dig att grilla chorizo eller använda den i ditt favoritpaella-recept!

Asta Ström
Asta Ström
• 12 min läsning
Om du har köpt mexikanska chorizolänkar
Om du har köpt mexikanska chorizolänkar och vill laga chorizon så att den smuler, skär en tunn slits över längden på varje länk.

Chorizo är en distinkt, kryddig korv som är utsökt i tacos, hash eller smörgåsar. Du har förmodligen sett hårda, spanska chorizolänkar nära deli. Denna chorizo kokas vanligtvis inte eftersom den skivas tunt och serveras vid rumstemperatur. För att laga chorizo, leta efter färsk mexikansk chorizo vid köttdisken. Du kan steka denna smakrika chorizo i en stekpanna tills den smuler eller om du kan kasta länkarna i ugnen eller på grillen.

Ingredienser

Spishäll chorizo och ägg

  • 8 ägg
  • 12 gram (340 g) mexikansk chorizo
  • 1 vitlök
  • 2 plommontomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
  • Salt att smaka

Gör 4 portioner

Rostad mexikansk chorizo

  • 1 kg (0,91 kg) chorizokorv
  • 1 stor lök
  • 4 hela vitlöksklyftor
  • 2 kvistar färsk rosmarin
  • 2 kvistar färsk oregano
  • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
Leta efter färsk mexikansk chorizo vid köttdisken
För att laga chorizo, leta efter färsk mexikansk chorizo vid köttdisken.

Gör 4 till 6 portioner

Grillade chorizolänkar

  • 4 mexikanska chorizolänkar
  • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja

Gör 4 portioner

Metod 1 av 4: arbeta med chorizo

  1. 1
    Köp spansk eller mexikansk chorizo från deli- eller köttavdelningen. Spansk chorizo säljs i fast, korvlänkform och den är redan rökt så det finns ingen anledning att laga den. För att laga färsk mexikansk chorizo, köp den upp i ett rör eller i färska korvlänkar från slaktaren.

    För att använda spansk chorizo, skiv helt enkelt den tunt och drapera den över kex eller servera den tillsammans med oliver och hård ost.

  2. 2
    Ta bort höljet från färsk chorizo om du vill smula och steka det. Om du har köpt mexikanska chorizolänkar och vill laga chorizon så att den smuler, skär en tunn slits över längden på varje länk. Pressa sedan ut chorizon. För att grilla eller rosta chorizolänkarna, lämna höljet på. Det är ätbart så det finns ingen anledning att ta bort det.
    • Om du har köpt en förpackning mexikansk chorizo i ett rör, skär upp änden av förpackningen och pressa ut chorizon.
  3. 3
    Skär länkar av färsk chorizo om du vill sautera dem. För att få bitar av chorizo som skarp på sidorna, placera mexikanska chorizo länkar på din skärbräda och skär dem i 1/2 tum (1,3 cm) rundor. Värm dem sedan i en stekpanna över medium i 8 till 10 minuter eller tills de är fasta.
    • Använd en tandad kniv så att chorizo inte sprutar ur höljet när du försöker skära länkarna.

    Tips: Eftersom det är svårt att tärna färsk chorizo är det bäst att helt enkelt skära den i rundor. Sedan kan du hugga skivorna när de är färdiga.

  4. 4
    Undvik att koka chorizo innan du lagar mat. Även om du kanske kokar färska korvar innan du grillar dem, kommer kokande chorizo att förstöra dess smak. När chorizo kokar smälter fett ut ur det och du kommer att sitta kvar med torr chorizo som inte är lika god.
    • Så länge du vänder chorizolänkar ofta när de grillar blir chorizo perfekt kokt.
Skiv en tunn slits längs chorizoens längd
För att ta bort höljet innan du kokar chorizon, skiv en tunn slits längs chorizoens längd.

Metod 2 av 4: kokplatta chorizo och ägg

  1. 1
    Hacka lök, tomater och 1 vitlöksklyfta om du vill lägga till grönsaker. Hacka 1 vitlök fint och skjut den till sidan av skärbrädan. Därefter, skär 2 plommontomater i 1/2 tum (1,3 cm) bitar och färs en vitlöksklyfta.
    • Hoppa över det här steget om du inte vill lägga till grönsaker.
  2. 2
    Fräs lök i 1 minut på medium värme. Häll 1 msk (15 ml) vegetabilisk olja i en stekpanna och vrid brännaren till medium. När oljan skimrar, tillsätt den hackade löken och rör om den när den lagar mat.
    • Koka löken så att den bara mjuknar lite.
  3. 3
    Rör i tomaten och vitlök och stek blandningen i ytterligare 1 minut. Tillsätt hackade tomater och vitlök i stekpannan och rör om grönsakerna så att de inte fastnar i botten av pannan.
    • Koka grönsakerna tills vitlök blir doftande och tomaterna mjuknar.
  4. 4
    Skär en tunn slits längs höljet på din färska mexikanska chorizo. Om du har köpt färsk chorizo från köttfodralet eller en slaktare finns det förmodligen i ett hölje. För att ta bort höljet innan du kokar chorizon, skär en tunn slits längs chorizoens längd. Sedan kan du pressa chorizon ur höljet.
    • Vissa märken av mexikansk chorizo har inte detta hölje, så allt du behöver göra är att öppna paketet!
    • Om du hellre vill använda härdad spansk chorizo, hacka den i fina bitar och använd den istället för den färska chorizon. Tänk på att eftersom det är helt härdat behöver du bara värma upp det i några minuter innan du lägger till äggen.
  5. 5
    Tillsätt chorizo i stekpannan och koka blandningen i 5 till 7 minuter. Pressa de 12 gram (340 g) mexikansk chorizo i stekpannan med grönsakerna och rör om köttet för att bryta upp det. Rör om det ibland för att hjälpa chorizo att laga jämnt.
    • Chorizo släpper ut mycket fett när det är kokt. Om du inte vill lämna detta i stekpannan, håll försiktigt ett lock över stekpannan och töm ut fettet i en värmebeständig behållare. Kasta sedan fettet.
  6. 6
    Knäcka 8 ägg i en skål och slå dem med en gaffel. Fortsätt slå äggen tills de får en enhetlig gul färg och du inte ser separata äggulor eller vita. Om du föredrar, använd 2 koppar (470 ml) flytande ägg istället för hela ägg.
  7. 7
    Häll äggen i stekpannan och koka dem i 1 minut utan att röra om. Häll långsamt de vispade äggen så att fettet inte stänker ut ur stekpannan. Låt äggen koka i en hel minut innan du rör om dem.

    Variation: För att göra den populära chorizon med potatis, gör 0 kg (0,45 kg) hemfries. Koka 12 gram (340 g) mexikansk chorizo i en separat stekpanna på medium värme i 8 till 10 minuter. Rör sedan chorizon i de stekte potatisarna.

  8. 8
    Koka chorizo och ägg i 3 till 4 minuter eller tills äggen är klara. Rör om blandningen ibland för att bryta upp äggen och förhindra att de fastnar. Koka chorizo och ägg tills äggen är så fasta som du vill.
    • Koka chorizon tills den är smulig och fast. Om du har en omedelbar kötttermometer, tryck in den i en bit chorizo för att se om den har nått 71°C.
  9. 9
    Servera chorizo och ägg medan de är heta. Stäng av brännaren och sked chorizo och ägg på serveringsplattor. Ställ ut varma tortillor och salsa med chorizo och ägg om du vill.
    • Kyl kvarvarande chorizo och ägg i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
Läs också: Hur krydda bakad lax?

Metod 3 av 4: rostade mexikanska chorizolänkar

  1. 1
    Förvärm ugnen till 204°C. Se till att du har ett ugnsställ i mitten av ugnen innan du sätter på ugnen. Låt ugnen förvärmas medan du skär skivorna.
  2. 2
    Skuren en lök i en / två tum (1,3 cm) tjocka skivor och lägg dem i en gjutjärn stekpanna. Använd en gul lök om du vill ha en sötare smak eller skiv en rödlök för en skarpare smak. Ordna den skivade löken i ett lager i stekpannan.
    • För en mer känslig smak, använd istället 5 schalottenlök. Skala schalottenlökarna och skiv varje i 0,5. Sprid dem sedan i stekpannan.
  3. 3
    Sprid 4 vitlöksklyftor och de färska örterna över de skivade lökarna. Skala vitlöksklyftorna och släng dem i stekpannan. Lägg sedan två kvistar färsk rosmarin och 2 kvistar färsk oregano över lökarna.

    Tips: Ersätt rosmarin eller oregano med dina färska örter. Byt till exempel färsk timjan mot oregano.

  4. 4
    Lägg 1 kg (0,91 kg) chorizokorv i stekpannan och borsta den med vegetabilisk olja. Ordna länkarna så att det finns minst 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) mellanrum mellan varje chorizo. Doppa en konditorborste i en matsked (15 ml) vegetabilisk olja och borsta toppen och sidorna på varje chorizolänk med oljan.
    • Att borsta chorizon hjälper dem att bruna när de stekar.
  5. 5
    Rosta chorizo med lök tills de når 71°C. Sätt stekpannan i den förvärmda ugnen och koka länkarna i 20 till 30 minuter. Använd tang för att försiktigt vrida varje länk halvvägs genom tillagningstiden. När du tror att de är rostade sätter du in en kötttermometer omedelbart i en länk för att se om den har nått 71°C.
    • Tiden det tar att steka chorizon beror på länkens märke och storlek. Börja kontrollera dem när de har kokt i 20 minuter.
  6. 6
    Servera chorizo med crusty bröd eller rostade grönsaker. Stäng av ugnen och använd ugnshandskar för att ta bort den heta stekpannan. Överför chorizolänkarna till tallrikarna och servera dem med mjuk ost, knäckt bröd och rostade grönsaker.
    • Lägg kvarvarande länkar i en lufttät behållare och kyl dem i upp till 4 dagar.
För att laga färsk mexikansk chorizo
För att laga färsk mexikansk chorizo, köp den upp i ett rör eller i färska korvlänkar från slaktaren.

Metod 4 av 4: grillade chorizolänkar

  1. 1
    Värm ett kol eller en gasgrill till hög. Vrid brännarna till högt om du använder en gasgrill. För att värma en kolgrill, fyll en skorsten med briketter och tänd dem. Töm briketterna i bottengrillen när de blir heta och lätt täckta med aska. Ställ sedan det övre grillgallret på grillen.
    • Om du använder en kolgrill får chorizolänkarna en extra rökig smak.

    Tips: Om ditt övre grillrist är smutsigt sedan du grillade senast, låt grillen värmas upp i cirka 5 minuter. Bär sedan ugnshandskar för att försiktigt skrubba gallret med en grillborste.

  2. 2
    Doppa en pappershandduk i vegetabilisk olja och borsta den med en tång över grillristen. För att förhindra att chorizolänkarna fastnar i grillen, häll cirka 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en liten skål. Knyta en pappershandduk i en boll och använd en tång för att plocka upp den kulade pappershandduken. Doppa den i oljan och borsta den oljade pappershandduken över den övre grillristen.
  3. 3
    Lägg 4 chorizolänkar på den heta grillen och stäng den. Ordna chorizolänkarna så att de är minst 2,50 cm från varandra. Detta gör att luft kan cirkulera mellan dem och de kommer att laga jämnt. Sätt locket på grillen så att din grill blir varm.
    • Om du vill tjäna fler människor, dubbla eller tredubbla receptet.
  4. 4
    Koka chorizon i 30 till 35 minuter eller tills länkarna når 71°C. Använd tang för att vända chorizo ungefär var 5: e minut så att de blir bruna på alla sidor. När du har grillat dem i 30 minuter, sätt in en kötttermometer omedelbart i en länk. Ta bort chorizolänkarna när de når 71°C.
    • Om länkarna inte är helt kokta, kontrollera dem igen efter 5 minuter.
  5. 5
    Överför chorizon till en skärbräda och vila länkarna i 5 minuter innan du serverar. Använd tången för att ta bort länkarna från grillen och sätt dem på en skärbräda eller serveringsplatta. Täck dem löst med aluminiumfolie och låt dem stå i 5 minuter så att juicerna omfördelas i köttet. Servera sedan chorizon i en bulle som en smörgås eller skiv länkarna för att servera dem med grillade grönsaker.
    • Kyl kvarvarande chorizolänkar i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.

Tips

  • Ersätt sojakorizo om du vill göra vegetariska chorizorätter.
  • Rör stek chorizo för att lägga till huevos rancheros, tacos eller smält ost.

Saker du behöver

Spishäll chorizo och ägg

  • Nonstick stekpanna
  • Kniv och skärbräda
  • Sked
  • skål
  • Gaffel
  • Serveringsplatta
  • Omedelbar avläsning av kötttermometer, valfritt

Rostade mexikanska chorizolänkar

  • Gjutjärnspanna
  • Kniv och skärbräda
  • Tång
  • Omedelbar avläsning av kötttermometer

Grillade chorizolänkar

  • Gas- eller kolgrill
  • Tång
  • Liten skål
  • Mätsked
  • Pappershandduk
  • Skurborste för grill
  • Omedelbar avläsning av kötttermometer

Frågor och svar

  • Kan jag bara koka chorizo i vatten?
    Du kan, men det kan sakna en del av den smak som du brukar få från att brunna först. Browning av stekning är den vanligaste metoden.
  • Vad är chorizo gjord av?
    Chorizo är gjord av hackad eller malet fläsk och fläskfett med olika kryddor. Den spanska versionen är vanligtvis gjord av rökt fläsk, medan den mexikanska versionen är gjord av rå fläsk. Traditionellt är höljet av tarmar.
  • Är chorizo samma som italiensk korv?
    Medan italiensk korv, precis som chorizo, ofta är gjord av fet fläsk, är kryddorna olika. Italiensk korv är vanligtvis kryddad med fänkål eller anis istället för peppar, vinäger eller vitlök.
  • Min mexikanska biff chorizo är i ett hölje. Behöver jag ta bort höljet för att smula det och bruna det hela vägen? Kommer det att bli mycket fett att rinna av?
    Om du vill ha det smuligt som köttfärs eller fläsk, ja, ta bort höljet. Hur mycket fett du behöver tömma beror i hög grad på produktionsmetod och varumärke. färska saker från en lokal slaktare kommer att ha mycket mindre fett att hälla ut än en massproducerad chorizo.
  • Kan jag bara steka dessa tills de blir mörkbruna och konsumerar? Som jag gör för de flesta rökta korvar?
    Ja, du kan följa det förfarandet.
  • Hur smakar chorizo?
    Chorizo är en kryddig korv. Den mexikanska versionen är vanligtvis kryddad med vinäger och chilipeppar, medan den spanska versionen är kryddad med vitlök och rökt paprika.
  • Ska jag ta bort höljet innan jag lagar mat?
    Det är fråga om val, men vanligtvis, nej.

Läs också:

  1. Hur man lagar fläskbiffar?
  2. Hur kontrollerar jag att fläsk är tillagad?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör hälsosamma rökta / bakade laxbiffar med gurkmeja?Asta Ström
  2. Hur man lagar kyckling och ris?Inger Lindgren
  3. Hur man gör kyckling tortillasoppa?Karin Axelsson
  4. Hur man lagar jamaicansk jerk kyckling?Asta Ström
  5. Hur man gör currypulver?Naemi Hedlund
  6. Hur man gör en curried linssoppa i en burkgåva?Vivian Ström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail