Hur man gör Blackberry Brandy?
Du kan antingen göra en hemlagad björnbärsbrandlikör med bär, vatten och socker eller så kan du köpa konjak som du fyller med björnbäret.
Om du har tillgång till en björnbärsplåster på sommaren eller hösten kommer du snart att ha fler björnbär än du vet vad du ska göra med. Eftersom du kanske är trött på att äta och baka med dem, försök att förvandla dina björnbär till en smakfull konjak. Du kan antingen göra en hemlagad björnbärsbrandlikör med bär, vatten och socker eller så kan du köpa konjak som du fyller med björnbäret. Din björnbärsbrandy är ett utmärkt sätt att bevara sommarsmaken i en enkel men dekadent drink.
Blackberry brandy från grunden
- 7 koppar (0,5 kg) björnbär
- 8,5 koppar (2 liter) kokande vatten
- 0,5 tesked pektiskt enzym
- 3 koppar (600 g) strösocker
- 1 paket (5 g) vinjäst
- 0,5 tsk jästnäringsämne
Blackberry konjak genom att jäsa björnbäret
- Cirka 5 kg (4,5 kg) björnbär eller mer efter behov
- Cirka 6 koppar (1,2 kg) strösocker
- 2 koppar (479 ml) icke-klorerat vatten
Blackberry konjak med köpt konjak
- 2 koppar (44 g) björnbär
- 0,75 kopp (177 ml) konjak
- 1,25 (355 ml) kopp vodka
- 1 kopp (235 ml) vatten
- 1 kopp (200 g) strösocker
Del 1 av 3: göra en björnbärsbrandy från grunden
- 1Mosa björnbär med kokande vatten. Lägg 7 koppar (0,5 kg) björnbär i en ren hink för jäsning. Häll försiktigt 8,5 koppar kokande vatten över björnbären. Använd ugnskanter eller handskydd och mosa frukten. Täck skopan och låt den svalna till rumstemperatur.
- Detta kommer att göra 2 till 3750 ml flaskor med björnbärskonjaklikör.
- 2Lägg till lite pektiskt enzym. Tillsätt 0,5 tesked pektiskt enzym i din hink med björnbär och vatten. Rör om för att kombinera blandningen och täck upp den igen för att vila en dag.
- Det pektiska enzymet håller din björnbärsbrandy klar. Du hittar den i en hemmabryggningsbutik.
- 3Tillsätt socker. Rör i 3 koppar (600 g) strösocker tills sockret oftast är upplöst. Socker används för att bevara björnbärskonjak och sötta tårtorna.
- Eftersom sockret fungerar som konserveringsmedel, bör du inte skära ner mängden socker som används i detta recept, annars kan din björnbärsbrandy förstöra snabbare.
Del 3 av 3: göra en björnbärsbrandy med köpt konjak. - 4Tillsätt vinjäst och jästnäringsämne. För att uppmuntra jäsning av björnbär, rör om 1 paket (5 g) vinjäst och 0,5 tesked jästnäringsämne. Rör om blandningen och täck hinken. Låt blandningen vila i 4 eller 5 dagar. Rör om blandningen riktigt bra varje dag.
- Du kan få vinjäst och jästnäringsämnen från jäserbutiker hemma.
- 5Sila din björnbärsbrandy och förvara den. Häll björnbärsbrännvin ur skopan genom en sil med rent nät. För att hålla alla frön ute, fodra silen med några lager ostduk eller musselin. Överför den spända björnbärsbrandyn till sterila flaskor eller en liten kanna. Kyl björnbärsbrandyn i 6 veckor innan du serverar den.
- Om du vill ta bort all dis eller grumlighet från din björnbärsbrandy, sippra försiktigt eller häll björnbärsbrandy i en ny steril flaska så att sedimentet lämnas i botten på originalflaskan.
Del 2 av 3: göra en björnbärsbrandy genom att jäsa björnbären
- 1Lägg ett lager björnbär i en stor burk. Beroende på vilken burk du använder (du kan använda flera kvartsburkar eller en stor gallonburk) behöver du tillräckligt med björnbär för att täcka botten med ett enda lager. Björnbären ska komma upp ungefär en tum.
- Se till att använda en burk som har ett tätt passande eller tätbart lock eftersom du kommer att förvara den under en längre tid.
- 2Strö bären med socker. Ta 1 kopp (200 g) strösocker och strö det över björnbären i botten av din gallonstora burk. Björnbären bör täckas med sockret.
- Om du använder två mindre burkar kan du behöva lite mindre socker över björnbären.
- 3Fortsätt lagra björnbär och socker. Lägg till ett lager björnbär över dina sockrade björnbär. Strö ytterligare en kopp (200 g) socker över detta lager. Fortsätt lägga till ett lager björnbär och strö socker över varje lager tills du är ungefär en tum från toppen av burken. Ditt sista lager bör sluta med socker på toppen.
- För en liter burk kommer du antagligen att använda cirka 1 kg (6 koppar) strösocker och cirka 5 kg färska björnbär.
Varje kvalitetsbrandy kommer att fungera när du gör hemlagad björnbärsbrandy, speciellt om du låter björnbäret införa alkoholen i flera månader. - 4Lägg till vatten. Häll 2 koppar (479 ml) icke-klorerat vatten över toppen av dina sockrade bär. Om din stad behandlar klorvattnet bör du använda källvatten på flaska. Du behöver inte röra i bär, socker och vatten.
- Om du är osäker på om vattnet i kranen är klorerat eller inte, använd bara källvatten på flaska för att vara på den säkra sidan.
- 5Täck burken och låt konjakken jäsa. Placera plastfolie över munnen på burken och sätt locket på burken löst. Lägg burken på en bricka på en mörk plats. Rör om konjak och sockerblandning varannan dag under den första veckan. För att göra det enklare, använd en långhanterad sked.
- Brickan kan innehålla någon röra om konjak bubblar över burkens sida medan den jäser.
- 6Fortsätt att röra och jäsa konjak. Efter den första veckan rör om din konjak en gång i veckan i ytterligare tre veckor. Du kan sedan sila konjak genom musselin eller ostduk. Att ta bort björnbäret vid denna tidpunkt förhindrar att konjak blir bittert.
- Du kan också sila konjak genom stora kaffefilter, men det tar mer tid och du får mindre konjak.
- 7Förvara din blackberry brandy. När du har silat björnbärarna ur konjak, dela upp konjak i mindre flaskor med skruvlock eller i murarburkar med lock. Förvara din konjak på en mörk plats i cirka 3 månader för att förbättra smaken.
- Om du inte kommer att gå igenom björnbärsbrandyn så snabbt, överväg att använda mindre flaskor eller burkar så att den öppnade konjak inte kommer i kontakt med mycket syre. Syre kan sänka alkoholens innehåll i ditt konjak om det exponeras under lång tid.
Del 3 av 3: göra en björnbärsbrandy med köpt konjak
- 1Förvirra dina björnbär. Du behöver en stor glasburk som rymmer minst en liter (4 koppar). Burken ska ha ett tätbart lock eftersom du kommer att förvara konjak i den och skaka den ofta. Lägg 2 koppar (44 g) björnbär i din rena burk och krossa dem lite med änden av en träsked för att släppa lite juice.
- Om du gillar att din björnbärsbrandy är lite tårta, lägg till 0,5" limefrukt i burken.
Om du vill ta bort all dis eller grumlighet från din björnbärsbrandy, sippra försiktigt eller häll björnbärsbrandy i en ny steril flaska så att sedimentet lämnas i botten på originalflaskan. - 2Lägg till dina alkoholer. Köp en smaklös vodka och konjak. Varje kvalitetsbrandy kommer att fungera när du gör hemlagad björnbärsbrandy, speciellt om du låter björnbäret införa alkoholen i flera månader. Häll 0,75 kopp (177 ml) konjak och 1,25 (355 ml) kopp vodka i burken med de trassliga björnbären.
- För en starkare konjaksmak kan du ersätta vodka med mer konjak eller till och med whisky, rom eller gin.
- 3Skaka och sila den infunderade konjak. Försegla burken med dina bär, vodka och konjak. Skaka blandningen och låt den sitta i 3 dagar. Undvik att kyla den och förvara den i direkt solljus. Efter 3 dagar, häll konjakblandningen genom en sil kantad med ostduk. Detta kommer att fånga alla björnbärsfastämnen.
- Du kan kasta björnbärsfastämnena eftersom de huvudsakligen kommer att vara frön.
- 4Gör en enkel sirap för att lägga till konjak. Blanda en kopp (235 ml) vatten med en kopp (200 g) strösocker i en liten kastrull. Koka den på medium värme tills sockret löses upp. Kyl sirapen tills den är sval. Tillsätt all den kalla enkla sirapen till din ansträngda björnbärsbrandy.
- Om du vill göra extra enkel sirap för att sötma konjakken ytterligare eller använda i andra drycker kan du fördubbla vattnet och sockret. Kyl din extra enkla sirap i upp till 5 dagar.
- 5Förvara din blackberry brandy. Skaka burken så att den enkla sirap och björnbärsbrandy blandas helt. Låt den vila i minst 1 dag efter att du har tillsatt sirapen. Du kan sedan servera björnbärsbrandy eller blanda den i en cocktail.
- Kyl din björnbärsbrandy i upp till 2 månader.
Läs också: Hur man använder Nespresso?
Frågor och svar
- När jag väl har placerat björnbäret och alkoholen i en flaska, hur länge ska det smälta innan jag tömmer och tillsätter "sirapen"?Håll in den i minst en vecka. (Två veckor är perfekt.) Detta ger blandningen tillräckligt med tid för att alkoholen ska kunna bryta ner banden i bären och absorbera smaken utan att fysiskt ändra bärets tillstånd.
Kommentarer (2)
- Inte har alla ingredienser ännu för att göra det från grunden. Artikeln är tydlig och välskriven. Det faktum att det är helt illustrerat med fotografier är till stor hjälp, det är verkligen som en vän som visar hur man gör det. Tack.
- Försökte alla recept, och de blev alla utmärkta! Tack så mycket för att du delar dessa fantastiska enkla recept!
