Hur man lagar en kalkonrulle?
För att göra en kalkonrulle är allt du behöver göra att platta kalkonköttet, rulla det med fyllning och bacon och baka det i ugnen!
Kalkonrullar kombinerar semesterfavoriterna med kalkon och fyllning i en bekväm rulle, insvept i ett krispigt baconskal. För att göra en kalkonrulle är allt du behöver göra att platta kalkonköttet, rulla det med fyllning och bacon och baka det i ugnen! Oavsett om du gör det för en speciell semester eller en vanlig middag är det enkelt och roligt att förbereda en kalkonrulle för kockar på alla nivåer.
- 1 hela kalkonbröst eller 2 benfria kalkonbröst
- 10-12 skivor bacon
- 1 6 flytande gram (180 ml) paket fyllning, beredd enligt anvisningarna
- Salt och peppar efter smak
Du kan servera kalkonrullen med hemlagad kalkonsås eller en festlig tranbärsås.
Gör 6-8 portioner
Del 1 av 3: skivning och fyllning av kalkon
- 1Skär kalkonköttet från benet om det inte är benfritt. Skär så mycket av bröstköttet bort från benet som möjligt med en vass kökskniv. Försök att hålla köttet i en lång bit, snarare än att skära det i mindre bitar.
- Du kan rädda benen från bröstet för att göra en sås eller soppa senare.
- 2Skiv benfria kalkonbröst horisontellt för att göra två långa bitar. På den tjockare sidan av bröstet skär du köttet i en horisontell linje tills du är ungefär 2,50 cm från den andra sidan av köttet. Låt de två halvorna vara anslutna för att bilda en lång bit kött.
- Var försiktig så att du inte skär bröstet på mitten. Om du gör det kan det vara svårare att få din roll att stanna tillsammans.
- 3Placera kalkon på en skärbräda och täck köttet med plastfolie. Placera ditt kalkonbröst så att det ligger platt på skärbrädan. Riv sedan en bit plastfolie som är tillräckligt stor för att täcka köttet och lägg den över toppen av köttet.
- Detta skyddar köttet och förhindrar att det går sönder när du planar ut det.
- 4Använd en klubba för att platta kalkonen till 2,5 cm tjock. Pund kalkonbröstet platt med en klubba, med fokus på tjockare områden. När köttet är platt bör det ha en jämn tjocklek.
- Du kan göra köttet så tunn som 1/2 tum (1,3 cm), men plattas det mer än som kan orsaka Turkiet att riva när du rullar det.
- Om du inte har en klubba kan du använda en kavel för att pressa och platta köttet.
- 5Lägg baconremsor vertikalt på ett vaxpapper med kalkon ovanpå. Rikta upp 10-12 remsor bacon så att de är i "upp och ner" -position. Organisera dem så att de överlappar varandra på varje sida och lägg det tillplatta kalkonbröstet ovanpå baconet.
- Om ditt kalkonbröst är mycket längre än baconet, lägg till ytterligare remsor i vardera änden tills raden av bacon är lika lång som kalkon.
- 6Sked fyllningen horisontellt över kalkonens mitt i en stockform. Lägg paketet med beredd fyllning ovanpå kalkonen i en linje över bröstets längd. Använd dina händer eller en sked för att forma den till en stockform, med cirka 5 centimeter (5,1 cm) otäckt kalkon över och under fyllningen.
- Du kan använda alla typer av fyllningar som du föredrar. Om du använder en hemmagjord fyllningsblandning, förbered bara cirka 2 koppar (470 ml) av fyllningen för att förhindra att rullen blir för tjock.
Om du har kvar kalkonrulle, förvara den i kylen i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
Del 2 av 3: skapa rullen
- 1Rulla kalkon upp och runt fyllningen. Lyft den nedre delen av kalkon som inte täcks av stoppning med dina händer och vik den över toppen av fyllningsstammen. Lyft sedan och vik den övre halvan av kalkon över fyllningen för att skapa början på rullen.
- Om du lämnade tillräckligt med gratis kalkon ovanför och under fyllningsloggen bör dessa bitar överlappa varandra och förbli vikta.
- 2Vik baconremsorna över kalkonrullen. Arbeta från vänster till höger, vik botten och övre delarna av baconet runt kalkonbröstet. Baconens ändar ska överlappa varandra på toppen av kalkonrullen och linda in köttet helt.
- För extra stöd kan du placera en bit bacon horisontellt på vardera sidan av kalkonstammen innan du börjar vika in stocken.
- 3Krydda rullen med salt och peppar. Lägg en nypa salt och peppar längs baconens söm för att krydda kalkonrullens undersida. Detta är den del av stocken som kommer att vara vänd nedåt när rullen bakas.
- Du kan lägga till andra kryddor efter önskemål för att få en annan smak, som salvia eller rosmarin för en mer festlig kalkonrulle.
- 4Bind rullen stängd med bakarens garn. Skjut in en bit bakargarn under rullen och placera den under mitten av rullen och binda den för att hålla rullen på plats. Bind sedan en bit runt vardera änden av rullen och en runt rullen horisontellt.
- Detta hjälper till att hålla rullen intakt medan den bakas och expanderar i ugnen.
Bakplåten fångar eventuella droppar från kalkonrullen, och hyllan gör att kalkonen kan laga jämnt längs botten av rullen.
Del 3 av 3: steka rullen
- 1Förvärm ugnen till 204°C. Slå på ugnen med ugnspanelen och ställ in temperaturen. Vänta tills ugnen har värmts till önskad temperatur för att sätta rullen i ugnen. De flesta ugnar avger ett ljud, som ett "pip" eller ett klockljud, för att indikera att de har nått den önskade inre temperaturen.
- Om din ugn inte gör något ljud när den värms upp, se till att du kontrollerar ugnspanelen innan du lägger in din rulle för att baka.
- 2Ställ kalkonrullen på ett rist ovanpå ett bakplåt. Placera ett stadig trådstativ ovanpå ett bakplåt och lägg rullen på stället. Se till att rullens söm är vänd nedåt på stativet.
- Om sömmen är vänd uppåt kan kalkonen expandera och fyllningen kan spillas ut när den kokar.
- Bakplåten fångar eventuella droppar från kalkonrullen, och hyllan gör att kalkonen kan laga jämnt längs botten av rullen.
- 3Baka rullen i 1 timme och 40 minuter. Kontrollera på rullen när tiden har gått och sätt in en omedelbar termometer i mitten av rullen. Den inre temperaturen bör vara minst 68°C.
- Om rullen inte har nått rätt temperatur, låt den baka i ytterligare 5-10 minuter och kontrollera temperaturen igen.
- 4Ta bort rullen från ugnen och låt den vila i 10-20 minuter. Dra försiktigt bakplåten och racket med rullen ur ugnen och låt den sitta för att svalna. Du kan täcka rullen med aluminiumfolie för att förhindra att bacon blir för kallt, men det bör hålla en jämn temperatur.
- Rullen blir mycket varm när den kommer ut ur ugnen, så försök inte att äta den direkt!
- 5Klipp bakarens garn och skiv rullen så att den serveras. När du är redo att servera rullen, skär och ta bort bakarens garn och använd en skarp kniv för att skära rullen i tjocka skivor. Överför försiktigt skivorna till en plats för att undvika att fyllningen fylls från insidan av rullen.
- Du kan servera kalkonrullen med hemlagad kalkonsås eller en festlig tranbärsås.
- Om du har kvar kalkonrulle, förvara den i kylen i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
- Tvätta alltid händerna före och efter hantering av rått kött.
- Knivar
- Skedar
- Plastfolie
- Mallet eller kavel
- Bakplåtspapper
- Baker's garn
- Bakplåten
- Galler
- Omedelbar termometer
Läs också: Hur man gör Turkiet curry?
