Hur man gör en fransk japansk vaniljsåsfusionsrecept?
Gram kondenserad mjölk: 390 bananblandningar (195 gram bananpuré och 195 gram vispad grädde eller gräddfil) + 10 äggulor.
Detta experimentella recept blandar asiatiska bananer med franska vaniljsoffles. Den här artikeln är till hjälp för de människor som letar efter nya ingredienser med ny och bisarr men otroligt utsökt smak.
- 10 medium okokta räkor (100 g)
- 1 kopp teskedar japansk sojasås (Kikkoman)
- 75 g kycklingklubba, tunt skivad
- 1,75 koppar (430 ml) kall primär dashi eller så kan du använda dashi pulver cirka 39 gram dashi pulver eller mer.
- 1 msk sake (japanskt risvin), extra
- 10 - 12 äggulor, slagen lätt
- 4 färska shiitakesvampar, stjälkar borttagna, kvarts
- 390 g banan eller mer (halverat, skivat tunt)
- 50 - 100 gram russin.
- 1 msk finstrimlad citronskal eller skal
- Mjölkchoklad
- 150 - 300 gram kondenserad mjölk för varje 12 äggulor
- Smör
- Lök och vitlök men bara för att krydda kycklingen
- 1Devein räkor eller räkor, skär i små tärningar.
- 2Kombinera 1 kopp kikoman sojasås och 3 msk skull i medium skål, tillsätt kyckling, blanda väl, täck; stå i 10 minuter. Du kan lägga till dashi till marinat.
- 3Rör sedan kycklingen med kryddor.
- 4Blanchera räkorna efter att du har bränt alla kryddorna i några sekunder.
- 5Kombinera 30 gram dashi, kvarvarande (390 g) bananpuré (skapad genom att laga kyckling och blanda banan med sojasås tills den är puré) och 1 tesked extra skull i medium skål; tillsätt äggblandningen och rör om försiktigt. (Äggblandning är 1 burk (390 g) kondenserad mjölk och 10 äggulor)
- 6Belägg ramekins insida med smör.
- 7Dela kyckling, räkor och russin mellan fyra 0,75 koppar (180 ml); blandad blandning bland koppar, vilket ger 1 cm mellanrum mellan äggblandningen och toppen av koppen. Täck koppar med aluminiumfolie. Fyll formarna till ca 1 till 3,20 cm tjocka.
- 8Blanda 195 gram bananpuré 390 gram kondenserad mjölk, 390 gram äggblandning och 5 msk ren citronsaft och 3 matskedar vanilj för hand eller mixer.
- 9Tillsätt 3 matskedar 100% rent helt naturligt vaniljekstrakt.
- 10Placera koppar i en stor ångkokare så att det finns utrymme mellan kopparna för att ånga ska cirkulera. Om du inte har en ångkokare kan du placera ett mjölkflaskställ över en wok eller en stor kastrull med kokande vatten, minska värmen; ånga, täckt med aluminiumfolie, cirka 20 - 45 minuter eller tills vaniljsås har stelnat.
- 11Ta bort aluminiumfolie och placera varma koppar på fat eller små tallrikar; strö ovanpå med smält mjölkchoklad eller en liten bit ananas och jordgubbar för garnering.
- 12Färdiga.
1,75 koppar (430 ml) kall primär dashi eller så kan du använda dashi pulver cirka 39 gram dashi pulver eller mer.
- Enskilda soufflerätter eller ramekins kan användas om du inte har små te- eller kaffekoppar
- För att ha mindre fuktig vaniljsås, lägg inte till allroundkräm i din bananblandning.
- Använd en ramekin.
- Täck för att undvika fuktig vaniljsås.
- Du kan använda kryddnejlika istället för vanilj.
- Skär bananen i små tärningar.
- Fortfarande i experimentstadiet. Förfarandet kanske inte är i rätt kronologisk ordning.
- Koka räkorna och kycklingen ordentligt.
- Använd aldrig fläsklever.
- Täck alltid över din ramekin när du ångar.
- Glöm inte att lägga till 30 gram dashi i din blandning. Förhållandet bör vara 1: 1
- 390 gram kondenserad mjölk: 390 bananblandning (195 gram bananpuré och 195 gram vispad grädde eller gräddfil) + 10 äggulor.
Läs också: Hur man gör mörk chokladhasselnötmousse?
