Hur man gör ekollonmjöl?
För att göra ekollonpannkakor, blanda ekollonmjölet 0,5 och 0,5 med vete eller annat mjöl från ditt favoritrecept.
Ekar tenderar att producera ekollon i vågor. Under några år kanske det inte är många, och sedan ett år är de över hela takten. Om du översvämmas av ekollon i höst, gör det bästa av din rikedom genom att förvandla dem till näringsrikt mjöl. Fortsätt läsa för instruktioner om hur du gör mjöl som du kan använda för att göra pannkakor och bröd eller soppa.
- 1Samla dina ekollonar. Undvik allt som har ett skadat skal, särskilt ett mörkt hål eller ett litet cirkulärt ärr på det runt diametern på en penna. Dessa ekollonar har maskar i sig och är inte bra.
- 2Skala ekollonarna. När det är torrt öppnar många sig. Om du väntar på att de ska torka ut, se till att de får mycket luft, du vill inte att de ska ruttna. Om du har en dehydrator kan du överväga att påskynda processen. Att förvara dem i ugnen kan också fungera om den har en kontrollampa.
- 3Mal ekollonarna. Du kan slipa dem i en matberedare, eller ett annat alternativ är att sätta upp dem i en mixer med lite vatten. Var inte snål med vattnet, du kommer att skölja ut dem flera gånger innan ditt mjöl är klart. Tänk ekollon smoothie.
Är ekollonmjöl glutenfritt? - 4Skölj ut tanninerna. Ekollon innehåller garvsyra som är bitter och inte bra för dina njurar (eller järnabsorption). Den goda nyheten är att den är vattenlöslig och lätt att ta bort.
- Om du skapade ekollonsk, drapera en bomullsduk över en djup skål, häll i din grädde och skölj den med varmt vatten. Vrid ut myggen genom att föra ihop handdukens hörn och vrida. Smaka på grädden, om den är bitter, upprepa.
- Om du har slipade ekollonar, spola dem med vatten. Hur lång tid det tar att skölja ut tanninerna beror på vilken typ av ek ekollonerna kommer från. Se tipsen nedan.
- Kallt vatten. Placera mark ekollonar i en stor skål med vatten. Efter att ekollonmåltiden har lagt sig, dekantera vattnet. Upprepa 2-3 gånger om dagen. Om ekollonarna är från den svarta ekgruppen kan det ta 6-12 dagar. Den här metoden är bäst för att upprätthålla kärnans integritet så att det resulterande mjölet klibbar ihop bättre (för att göra bröd och andra saker).
- Rinnande vatten. Om du har en lämplig behållare kan du lägga ekollonmåltiden i en ström och det kommer att påskynda processen.
- Varmt vatten. Koka upp de skalade 0 kgedade kärnorna och byt ut vattnet var 45: e minut eller så i ca 6 eller 7 timmars kokning. Detta fungerar bäst i en stor kruka på en vedspis. Du kommer att veta när de är klara, eftersom de kommer att smaka väldigt intetsägande (ingen bitterhet och ingen sammandragning). Denna metod är snabbare och kräver inte att kärnorna males till en grov måltid (små bitar är fina), men det förändrar kärnornas struktur och de hänger inte ihop också.
- 5Torka ut grädden. Sprid sedan grädden ut på ett kakladuk och låt den antingen stå i solen på en varm torr dag, lägg den i din uttorkare eller lägg den i ugnen efter att ha bakat några kakor eller något och låt restvärmen göra jobbet. Rör om blandningen ibland för att påskynda processen. Om det klumpar ihop sig och ser ut som köttfärs går det förmodligen bra.
- När mjölet har torkat ut kan det vara lite grovt. Du kan lägga den i en rengjord kaffekvarn för att få en finare konsistens. En bra matprocessor fungerar också och de gör fästbara prylar för blandare som verkligen mals mjölet om du blir helt besatt.
- För att göra ekollonpannkakor, blanda ekollonmjölet 0,5 och 0,5 med vete eller annat mjöl från ditt favoritrecept. Ekollonens smak är lite nötig, mycket hjärtlig.
Är ekollonmjöl bättre för dig än fullkornsmjöl? - De från den svarta ekgruppen kräver ofta utlakning. Den vita ekgruppen inkluderar vit ek (Quercus alba), träskvit ek (Quercus bicolor), bur ek (Quercus macrocarpa), bergkastanjek (Quercus montana) och andra. Den svarta ekgruppen inkluderar röd ek (Quercus rubra), scharlakansröd ek (Quercus coccinea), stiftek (Quercus palustris), svart ek (Quercus velutina), skrubbek (Quercus ilicifolia) och många andra.
- Även ekollonar som smakar relativt trevligt rakt ut ur skalet (som de flesta medlemmar i den vita ekgruppen) innehåller fortfarande tanniner och att äta stora mängder kan orsaka problem (t.ex. magbesvär, förlust av näringsämnen på grund av tanniner som binder till proteiner).
Läs också: Hur knakar man pekannötter?
Frågor och svar
- Smakar ekollonbröd bra?Det smakar annorlunda än vad du är van vid, så förvänta dig inte att det ska vara gott när du försöker det först. Det kan ta lite att vänja sig, men om du är villig att prova det och förvänta dig en annan smak kan du kanske njuta av det.
- Är ekollonmjöl bättre för dig än fullkornsmjöl?Vetemjöl är inte inhemskt till Nordeuropa; dock har vete funnits i tusentals år från Mellanöstern och Europa. Infödda européer har ofta svårt med vete, särskilt kommersiellt bearbetat vete. Således, för sådana folk eller för de med allergier, kan de göra det bättre med ekollonmjöl eftersom det är en naturlig mat i Nordeuropa.
- Är ekollonmjöl glutenfritt?Ja, ekollonmjöl är glutenfritt. Det är en bra källa till många näringsämnen, såsom protein, kolhydrater, hälsosamma fetter, fibrer och mineraler.
- Är ekollonmjöl glutenfritt? Vad är näringsinformationen?Ekollonar är naturligt glutenfria och laddade med fiber. För en serveringsstorlek på ett gram finns det 142 kalorier, 15,5 gram kolhydrater och 2,1 gram protein.
- Finns det ett enkelt sätt att separera ekollonskött från skal?Mjuk i kokande vatten i 20 minuter. Använd sedan en hummerknäck från topp till botten och pressa. Resten är lätt.
Kommentarer (8)
- Jag visste att infödda européer åt ekollonar, och därför var jag intresserad av att lära mig att göra mjöl av råa ekollonar. Den här artikelns anvisningar var enkla och tydliga.
- Jag letade efter nätet och letade efter en användbar metod, eftersom alla andra uppgav att nötterna förblev "bittra". Denna artikel täckte inte bara processen utan också länken för ekollonmjöl. Tack.
- Jag visste inte att de kunde ätas av människor eller säljas för pengar.
- Mycket lärorikt! Dina instruktioner är tydliga och enkla att följa. Tack!
- När jag gick på college för många år sedan tog jag en kurs i California Native Culture. Vi var tvungna att göra ett projekt och jag valde att göra ekollon som på Chumafolket. Jag skulle vilja göra det igen och följer dina instruktioner, de är lite enklare.
- Det hjälpte mig genom att ge mig stegen och sättet att göra ekollon.
- Jag tycker om insikten och de fantastiska kreativa idéerna från dina expertkockar och födosökare.
- Jag gillade att det var kort och koncist. Den nödvändiga informationen fanns utan att den redigerades. Tack.
