Hur fryser jag zucchini?
För att frysa zucchini, skölj av den och skär den i skivor eller kuber på 1,30 cm. Koka upp en gryta med vatten, tillsätt zucchinibitarna och koka dem i 3-4 minuter. Kasta sedan zucchinin i ett isbad i 3-4 minuter, töm zucchinin och klappa den torr. Ordna sedan bitarna i ett lager på ett bakplåt och frys dem i 1-2 timmar innan du överför bitarna till påsar eller behållare med frys. Förvara din zucchini i frysen i upp till 14 månader! För tips om hur du förbereder strimlad zucchini för frysning, läs vidare!
Förkylning av zucchini förhindrar att zucchini klibbar ihop i frysen, vilket gör det möjligt att mäta upp exakta mängder fryst zucchini snarare än att tina hela satsen.
Om du har mer zucchini än du kan använda inom kort tid, överväga att frysa den. Zucchini ska skäras eller strimlas i hanterbara bitar och blancheras innan den förvaras i frysen. Så här gör du.
Del 1 av 3: förbereda zucchini
- 1Använd mogen, färsk zucchini. Använd fast, mogen zucchini med en jämn mörk färg. Courgetts färg är en bra indikation på att den inte har blivit övermogen.
- Använd inte zucchini som är blek eller mjuk. Undvik också zucchini som har blåmärken, djupa repor eller ruttnade fläckar.
- Använd om möjligt zucchini som har skördats nyligen från trädgården. Om du köper zucchini i butiken, se till att den är i kylen och i mogen skick.
- Om du inte kan frysa zucchinin direkt, kyl den tills du kan. Se dock till att den fortfarande är i fast, mogen skick innan du fryser.
- 2Tvätta zucchini. Skölj zucchinin under kallt till ljummet vatten och skrubba den försiktigt med händerna för att avlägsna smuts eller rester som fastnat i huden.
- Vid behov kan du också skrubba huden försiktigt med en mjuk vegetabilisk borste.
- 3Skär eller strimla zucchinin. Bestäm vilken form du planerar att använda zucchinin i. Bearbeta zucchinin i den formen för att förbereda den till blanchering och frysning.
- Använd en vass kniv för att ta bort 0,60 cm (6,35 mm) från zucchinins ände.
- Om du skivar zucchini, använd en kniv för att skära resten av grönsaken i 1,30 cm tjocka skivor.
- Om du skär zucchinin i små kuber, börja först med att skära zucchinin i hälften på längden. Ta bort fröna med en metallsked och skär grönsaken i kuber.
- Om du strimlar zucchinin, använd en rivjärn för att riva resten av zucchinin i fina strimlor.
- Du kan också använda en matberedare för att grovhacka zucchinin i strimlor.
Kan jag frysa en hel zucchini utan att blanchera den?
Del 2 av 3: blanchering av zucchini
- 1Fyll en stor lagerbehållare med vatten. När du blancherar skivor eller kuber av zucchini, bör du fylla potten 0,67 full med vatten och sätta den till kokning på hög värme.
- Förbered en ångkorg för riven zucchini. Riven zucchini måste också blancheras, men den ska blancheras med ånga istället för kokande vatten. Fyll krukan med ungefär 5 centimeter vatten och placera en ångkorg eller annan nätkorg över potten. Koka upp vattnet på medelhög till hög värme.
- Blanchering är ett fördelaktigt steg eftersom det tar bort enzymerna och bakterierna som gör att zucchini tappar smak, färg och näring över tiden. Om du inte blancherar zucchinin missfärgas den relativt snabbt, även när den förvaras i frysen.
- Tillsätt inget salt i vattnet. När du blancherar grönsaker för att äta omedelbart gör salt dem mer smakrika. När du blancherar grönsaker för att lagra dem kan dock salt tillsättas att grönsaken tappar fukt och bryts ner snabbare.
- 2Fyll en stor skål med isvatten. Lägg till ett dussin isbitar i en stor skål med kallt vatten.
- Det kalla vattnet bör beredas innan du blancherar zucchinin.
- 3Blanchera den skivade eller strimlade zucchinin. Skivad eller kubad zucchini blancheras genom att lägga den direkt till det kokande vattnet. Strimlad zucchini blancheras genom att ånga den i en korg placerad över det kokande vattnet.
- Koka skivad zucchini, avtäckt, i kokande vatten i 3 till 4 minuter. Det ska fortfarande vara fast när du tar ut det.
- Lägg strimlad zucchini i din ångande korg och täck potten. Ånga zucchinin i ungefär 2 minuter eller tills den blir genomskinlig.
- Du kan säkert återanvända blancherande vatten i upp till fem satser. Se till att fylla på potten med ytterligare varmt vatten när vattennivån sjunker.
- 4Överför omedelbart den blancherade zucchinin till isvattnet. Så snart blancheringsprocessen är över, använd en slitssked för att överföra zucchinin från kokande vatten eller ånga och in i skålen med isvatten.
- Plötsligt dunka zucchinin i isvatten omedelbart stoppar tillagningsprocessen.
- Förvara zucchinin i isvattnet i ungefär samma tid som du förvarade den i kokande vatten eller ånga.
Kasta sedan zucchinin i ett isbad i 3-4 minuter, töm zucchinin och klappa den torr. - 5Tappa av zucchinin. Skopa zucchinin ur isvattnet med en skårad sked och överför den till rena pappershanddukar. Torka torrt.
- Du kan också överföra zucchinin till ett durkslag och låta den rinna av sig själv. Hur som helst, se till att zucchinin är torr innan du försöker frysa den.
Del 3 av 3: frysa zucchini
- 1Sprid ut bitar av zucchini på ett grunt bakplåt. Ordna zucchinin så att skivorna är i ett lager.
- Förkylning av zucchini förhindrar att zucchini klibbar ihop i frysen, vilket gör det möjligt att mäta upp exakta mängder fryst zucchini istället för att tina hela satsen.
- Se till att bitarna inte överlappar varandra eller vidrör varandra. Alla bitar som överlappar kommer sannolikt att hålla ihop.
- Observera att detta förfrysning inte är nödvändigt om du använder strimlad zucchini.
- 2Frys zucchini. Lägg brickan i frysen och låt den sitta där i 1 eller 2 timmar tills zucchinin har frusit fast.
- Större bitar tar längre tid att frysa än mindre.
Om du strimlar zucchinin, använd en rivjärn för att riva resten av zucchinin i fina strimlor. - 3Placera zucchini i långvariga förvaringsbehållare. Skruva av zucchinin från bakplåten med en platt spatel och överför bitarna till fryssäkra plastpåsar eller plastbehållare.
- Lämna ungefär 1,30 cm tomt huvudutrymme högst upp om varje behållare gör att zucchinirummet expanderar när det fryser.
- Undvik att använda glasbehållare som är mer benägna att splittras i frysen.
- Om du använder en påse, se till att du pressar ut så mycket luft ur påsen som möjligt. Ju närmare det är att vara lufttätt, desto längre håller det utan att bränna frysen eller tappa smak.
- Märk påsen eller behållaren med det aktuella datumet så att du kan hålla reda på hur länge du har haft zucchinin i lagring.
- Dela upp strimlad zucchini i förmätta mängder baserat på hur mycket du räknar med att behöva åt gången. Du kan till exempel försöka separera zucchinin i en portion (250 ml). Placera varje portion i sin egen påse eller behållare och märk med aktuellt datum samt beloppet.
- 4Frys zucchinin tills den är klar att användas. Blancherad zucchini kan frysas i 9 till 14 månader beroende på hur lufttät tätningen är och hur kall frysen hålls.
- Efter att ha tinat upp zucchinin, använd den inom 3 dagar och försök inte att frysa den igen.
- Kökskniv
- Metallsked
- Box rivjärn
- Matberedare
- Lagerkruka med lock
- Ångande korg
- Stor skål
- Spårsked
- Pappershandukar
- Durkslag
- Bakplåten
- Platt spatel
- Frysäkra plastpåsar eller plastbehållare
Läs också: Hur man ångar broccoli?
Frågor och svar
- Kan jag frysa en hel zucchini utan att blanchera den?Det tappar sin smak och färg snabbt, men om du använder det på kort tid fungerar det!
- Jag har inget utrymme att frysa ett kakor. Kan jag hoppa över det här steget och placera zucchinin i fryspåsar i plast? Eller containrar?Jo det kan du. I själva verket gör jag det i fryspåsar i kvartsstorlek. Hela poängen bakom förfrysning är att kunna dela ut en stor påse från frysen. Jag tror att det är slöseri med tid. Om du mäter upp en servering med 2 koppar och lägger den i fryspåsar i kvartsstorlek kommer du aldrig att gå fel. De flesta recept kräver 2 koppar.
- Rivar jag zucchinin med skalet på?Ja, du kan definitivt riva utan att flå det.
- Kan du laga zucchini och sedan frysa den?Ja, liknar blanchering, tillagning av zucchini innan frysning hjälper till att bevara dess smak, näringsämnen och färg.
- Hjälper blancheringsprocessen att hålla zucchinin något fast när du fryser den?Blanchering är bara för att förhindra att enzymerna i produkten fortsätter att mogna, vilket tydligen fortfarande kan hända vid frysningstemperaturer. Det kommer inte att göra zucchini mer fast; det blir grumligt när det tinas.
- Kunde jag frysa kvar resterande panerade zucchinipinnar?Du kunde. Men de kanske inte smakar lika bra när du tinar upp och värmer upp dem igen.
- Kan du frysa färsk zucchini utan att blanchera?Du kan, men det rekommenderas inte. Frysning utan blanchering kan leda till förlust av smak, kvalitet och färg.
- Vad kan jag göra med frusen zucchini?Lägg den frysta zucchinin i en kruka med 0,25 kopp vatten. Tillsätt lök och skivade tomater och låt sjuda tills lökarna är mjuka. Stänk lite cheddarost över toppen och servera.
- Kan jag frysa en zucchini helhet?Nej. Det kommer inte att hålla och skulle inte vara användbart. Blanchering är verkligen ett nödvändigt steg.
Obesvarade frågor
- Ska jag tina den frysta zucchinin innan jag lagar eller bakar med den? Behöver jag pressa ut saften?
- Måste jag blanchera strimlad zucchini?
- Finns det något sätt för frusen zucchini att inte vara grumlig när den tinas upp?
- Kan skivad och skalad zucchini blancheras och frysas?
- Kan jag skala zucchini innan jag blancherar den?
Kommentarer (16)
- Jag har försökt lära mig att förlänga min zucchini liv, eftersom jag inte gillar att slösa mat. Tack.
- Älskar hur varje steg skrivs ut i enkla instruktioner, och videon är till stor hjälp! Jag kommer att leta efter andra artiklar från dig att använda med konservering av mat!
- Visste inte att blanchera zucchini som strimlas för frysning för att göra bröd senare.
- Alla svar jag behövde på ett enkelt ställe. Tack så mycket!
- Jag gick till bondemarknaden och fick en massa grönsaker, var fram och tillbaka i morse för att se hur jag gör allt för frysen. Tack.
- Massor av detaljer och bilder. Att göra det på rätt sätt är viktigt. Visade flera sätt att klippa zucchini före bearbetning (kuber, skivor, strimla) och alternativa bearbetningsmetoder. Jag visste inte detta.
- Tack, jag visste inte att jag kunde frysa zucchini - vår trädgård producerade så mycket i år - jag kan njuta av grönsaker under vintern!
- Enkla instruktioner.
- Artikeln gav mig svaren jag behövde för att frysa min trädgård färska zucchini och "varför" när det gäller blanchering. Tack.
- Blanchering låter som vägen att gå.
- Jag var inte medveten om att du kunde skiva zucchini och frysa den. Jag hade bara övervägt att riva på det innan det frystes, men det var bra att veta att det oavsett vad jag valde, det hela måste först blancheras.
- Jag har mer squash än vad jag trodde att jag skulle få i år. Familjen blir full och lite trött på den oändliga squashen, så jag var nyfiken på att se om jag kunde spara den en annan gång och inte låta den gå till spillo. Jag är glad att jag hittade det här, tack.
- Mycket noggrant förklarade. Jag uppskattar det, eftersom jag inte är riktigt van att sätta upp grönsaker.
- Dina instruktioner är mycket tydliga. De uppmuntrar mig att frysa mitt överskott av zucchini för första gången.
- Älskar bilder och hur man videor.
- Hjälpte mig väldigt mycket. Jag skulle ha fryst zucchinin helt fel. Tack så mycket för handledningen.
