Hur man lagar lammkotletter?

För att laga lammkotletter i ugnen, börja med att förvärma ugnen till 177°C och förbered en bakplåt med pergamentpapper eller en tunn beläggning med nonstick-spray. Gnid sedan salt, peppar, oregano, timjan och vitlök på båda sidor av dina kotletter innan du överför dem till bakplåten. En gång i ugnen, koka lammkotletterna i 10 minuter, vrid dem och fortsätt laga ytterligare 10 minuter. När du har dragit köttet från ugnen, låt det vila i 5 minuter innan det serveras. För att lära dig hur man gör lammkotletter i långkokaren, fortsätt läsa!

Naemi Hedlund
Naemi Hedlund
• 13 min läsning
Koka dina lammkotletter i 10 minuter
En gång i ugnen, koka dina lammkotletter i 10 minuter, vrid dem och fortsätt laga ytterligare 10 minuter.

Lammkotletter är enkla att laga och är som sådana ett bra alternativ för nybörjarkockar som är intresserade av att förbereda en elegant maträtt. Innan du lagar mat är det viktigt att krydda dina lammkotletter ordentligt. Sedan finns det en mängd olika sätt att förbereda dina lammkotletter, inklusive på kaminen, i ugnen, i långkokaren eller på grillen.

Ingredienser

Krydda lammkotletterna

Gör 4 portioner

  • 8 lammkotletter, cirka 790 g (1,75 pund)
  • 1 msk (15 ml) olivolja
  • 0,25 tsk (1 g) salt
  • 0,25 tsk (1 g) svartpeppar
  • 0,5 tsk (2 g) torkad oregano
  • 0,5 tsk (2 g) torkad timjan
  • 0,5 tsk (2 g) vitlökspulver
  • 0,5 tsk (2 g) rosmarin
  • Skal av 1 citron
  • 1 msk (5 g) hela kumminfrön
Hur lagar jag lammkotletter
Hur lagar jag lammkotletter?

Lammkotletter och sås

  • 1 US msk (15 ml) vatten
  • 1 medelstor lök, hackad
  • 1 ⁄ 2 c (120 ml) lamm- eller nötköttbuljong
  • 1 msk (7,5 g) majsstärkelse
  • 1 msk (15 ml) kallt vatten
  • Nonstick matlagningsspray
  • Färska rosmarinkvister (valfritt, för garnering)

Rostade lammkotletter i ugnen

  • 1 medelstor lök, hackad

Lammkotletter i en långsam spis

  • 1 medelstor lök, hackad
  • 1 ⁄ 2 c (120 ml) lamm- eller nötköttbuljong

Grillade lammkotletter

  • 1 amerikansk msk (15 ml) rapsolja

Metod 1 av 5: krydda lammkotletterna

  1. 1
    Klappa lammkotletterna torra med en pappershandduk. Lägg en pappershandduk över toppen av lammkotletterna och tryck. Torka sedan bort överflödig juice. Detta tar bort juicen från köttet och hjälper till att krydda fäster bättre på köttet. Var noga med att torka båda sidorna av kotletterna.
  2. 2
    Pensla lammkotletterna med olivolja. Häll 1 US msk (15 ml) olivolja i en liten skål och använd en pensel för att belägga kotletterna i den. Detta kommer att hjälpa till att krydda med köttet.
  3. 3
    Krydda dina lammkotletter med kummin för att ge dem en smakfull skorpa. Gnugga 1 msk (5 g) med hela kumminfrön på ytan på kotletterna med rena händer. Även om kummin är en stark smak på egen hand, kommer hög värme att tona ner den intensiva smaken och skapa en utsökt kumminskorpa på köttet.
    EXPERTTIPS

    För en tjock lammkotlett, överväg att krydda ditt kött och lämna det i kylen över natten, så att köttet absorberar kryddan helt.

  4. 4
    Gå med bara salt och peppar för att få fram köttets smak. Blanda 0,25 tsk (1 g) salt och 0,25 tsk (1 g) peppar i en liten skål för att skapa ett enkelt kryddgryta som förbättrar lammköttets gräsbevuxna smak. Använd fingrarna för att applicera kryddorna direkt på kotletterna.
  5. 5
    Välj rosmarin, vitlök och citron för en citrus krydda gnugga. Blanda 0,5 tsk (2 g) rosmarin, 0,5 tsk (2 g) vitlökpulver och en citronskal och gnugga den ovanpå kotletterna. Detta skapar en fräsch citrus smak.
  6. 6
    Välj timjan och vitlök för en klassisk mintblandning. Rör ihop 0,5 tsk (2 g) torkad timjan, 0,5 tsk (2 g) vitlökspulver, 0,25 tsk (1 g) salt och 0,25 tsk (1 g) peppar för en utsökt blandning. Timjan parar riktigt bra med lammkotletter, som ofta traditionellt serveras med myntgelé.
    EXPERTTIPS

    Var inte rädd för att bli kreativ! Jag gillar att kombinera kryddor som kummin, vitlök, garam masala och chili med yoghurt för en marinad över natten. Om indiska smaker inte är din favorit, prova ljusa och färska örter som persilja, koriander och rosmarin i kombination med salt parmigiano för en fantastisk skorpa!

Metod 2 av 5: koka lammkotletter och sås på spishällen

  1. 1
    Värm en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Se till att pannan är minst 28 cm (11 tum) bred om du planerar att laga 4 eller fler kotletter åt gången. Annars blir de inte bra.
    • Du kan också spruta pannan med en beläggning med nonstick-matlagningsspray för att säkerställa att kotletterna inte fastnar.
    • Ge pannan 1 eller 2 minuter att värma upp. För att testa om pannan är tillräckligt varm, strö 1 US msk (15 ml) vatten i stekpannan. Om vattnet fräser och avdunstar omedelbart är pannan klar.
  2. 2
    Lägg kotletterna i pannan och koka dem i 4 minuter. Kotletterna börjar sissa direkt när du lägger dem i pannan. Låt dem laga mat på en sida i 3,5 till 4 minuter. Använd en köketimer för att övervaka tiden vid behov.
    • Om lammkotletterna inte sissar omedelbart efter att de har lagts till i pannan, kanske pannan inte är tillräckligt varm. Ta bort dem och öka värmen om så är fallet. Efter ytterligare 1-2 minuters uppvärmning, lägg tillbaka kotletterna i pannan.
  3. 3
    Vänd kotletterna med en tång och koka dem i 4 minuter på andra sidan. Kotletterna är klara att vändas när den sida som rör pannan blir en rik "mutter" färg brun. Fortsätt laga i ytterligare 3,5 till 4 minuter eller tills det är brunt på alla sidor.
  4. 4
    Använd en kötttermometer för att kontrollera om lammkotletterna är färdiga. För in en kötttermometer i mitten av en av kotletterna. Om den läser minst 68°C är dina lammkotletter färdiga.
    • Dessutom ska lammkotletterna brunas på alla sidor och juicerna ska rinna klart.
    EXPERTTIPS

    Ett trevligt medium som är sällsynt för en lammkotlett är 63°C. Vid denna temperatur bör du ha en djuprosa färg på din lammkotlett.

  5. 5
    Överför kotletterna till en serveringsfat och håll dem varma i ugnen. Håll lammkotletterna varma medan du förbereder såsen genom att placera dem i ugnen. Se till att ugnen har lägsta värmeinställning så att du inte fortsätter att laga dem.
  6. 6
    Skär en lök i långa skivor. Trimma först lökens stamände, men lämna roten intakt. Därifrån skivar du löken i längdriktningen mot stamänden, men skär inte hela vägen genom löken. Skär sedan löken på hälften på bredden och skär vinkelrätt mot tidigare skär. Slutligen skär lök i hälften uppifrån och ner.
    • En stor kockkniv fungerar vanligtvis bäst för detta.
    • Var noga med att skära av roten också.
    • Kolla in den här användbara artikeln om hur man skär en lök för mer detaljerade instruktioner.
  7. 7
    Koka lökarna i samma kastrull som lammkotletterna i 2-4 minuter. Låt lökarna laga mat på låg värme tills de börjar karamellisera och vissna. De ska vända en fin gyllenbrun färg runt kanterna.
  8. 8
    Tillsätt 1 ⁄ 2 c (120 ml) lamm eller nötköttsbuljong i pannan. Rör om när du häller i buljongen och skrapar botten på pannan medan du går. Värm upp och låt saftarna tjockna något. Häll i alla juicer som har samlats på tallriken som lammkotletterna vilar på för extra smak.
    • Om du föredrar tjockare sås, tillsätt en uppslamning av 1 msk (7,5 g) majsstärkelse och 1 US msk (15 ml) kallt vatten. Värm upp till koka och fortsätt omrörningen tills såsen tjocknar mer.
  9. 9
    Ta bort kotletterna från ugnen och ladga såsen över dem. Överför kotletterna till serveringsplattorna innan du lägger till såsen. Garnera med färska rosmarinkvister, om så önskas.
    • Denna maträtt passar bra med potatis och grönsaker!
Det är bäst att laga lammkotletter på en otäckt grill på hög värme
Det är bäst att laga lammkotletter på en otäckt grill på hög värme.

Metod 3 av 5: göra rostade lammkotletter i ugnen

  1. 1
    Förvärm ugnen till 177°C och förbered en bakplåt. Medan ugnen värms, lägg en bakplåt med bakpapper eller spray den med en tunn beläggning med nonstick-matlagningsspray. Detta förhindrar att kotletterna fastnar i pannan.
  2. 2
    Lägg kotletterna på bakpannan. Lägg kotletterna i mitten av pannan. Täck inte över köttet.
    • Du kan lägga lite hackad lök ovanpå lammkotletterna för att ge extra smak. Lökarna kommer inte att karamellisera helt i ugnen, men de kommer att vissna nog för att smaka på lammkotletterna.
  3. 3
    Koka lammkotletterna i ugnen i 20 minuter, vrid en gång. Använd tången för att vrida kotletterna vid 10-minutersmarkeringen så att båda sidor kan bruna. Kotletterna är färdiga när juicerna är klara och en kötttermometer registrerar en inre temperatur på 68°C.
  4. 4
    Låt kotletterna vila i pannan i 5 minuter innan de serveras. Att låta köttet stå efter tillagning ger köttets juice en chans att fördela utåt från mitten av köttet. Detta gör det mycket mer ömt och trevligt att äta.
Läs också: Hur man gör potatislater?

Metod 4 av 5: göra lammkotletter i en långkokare

  1. 1
    Skiv en lök i långa remsor och lägg den i långkokaren. När du har skurit löken täcker du botten på en 3 qt (2,84 L) långkokare med den. Den hackade löken ska täcka hela botten på långkokaren i ett jämnt lager.
    • Om du vill göra rengöringen lättare senare kan du applicera en tunn beläggning med nonstick-matlagningsspray på insidan av långkokaren. Det finns också specialdesignade långsamma spisar som du kan placera i botten av spisen.
  2. 2
    Lägg kotletterna över löken. Lägg så många kotletter som möjligt direkt ovanpå lökskiktet. Du kanske inte kan placera kotletterna i ett enda lager, men ett enda lager är inte nödvändigt för långkokaren.
    • Om så önskas kan du också lägga till lammbuljongen eller nötköttsbuljongen. Det är inte nödvändigt för just detta recept, men tillsätt lite vätska till recept med långsam spis resulterar i saftigare kött.
  3. 3
    Koka på lågt i 4 till 6 timmar. Täck över långkokaren och koka kotletterna tills köttet är ömt nog att riva isär med en gaffel. Om en kötttermometer som sätts in i mitten av en av kotletterna läser minst 68°C, är de redo!
    • Motstå uppmaningen att avslöja långkokaren och kolla in innan den minimala tiden går. Att avtäcka den långsamma spisen i förtid kan orsaka att spisen tappar värme och kan leda till att köttet behöver upp till ytterligare 30 minuter för att laga det.
  4. 4
    Överför lammkotletterna till en serveringsfat. Lägg lökarna ovanpå kotletterna om du vill. Sedan kan du njuta av denna maträtt med låg ansträngning!
Koka kotletterna tills köttet är ömt nog att riva isär med en gaffel
Täck över långkokaren och koka kotletterna tills köttet är ömt nog att riva isär med en gaffel.

Metod 5 av 5: göra grillade lammkotletter

  1. 1
    Ta bort eventuella fasta livsmedel från din grill med en borste. Om det finns rester av din sista måltid som håller fast vid dina grillgaller, använd en nylongrillborste för att skrubba bort eventuella brända matbitar. Detta hindrar eventuella matpartiklar från att smitta smaken på dina lammkotletter.
  2. 2
    Behandla grillen med nonstick-matlagningsspray och förvärm den. Spraya grill galler med nonstick matlagning spray och låt grillen att få heta. Det är bäst att laga lammkotletter på en otäckt grill på hög värme.
    • För gasgrill, värm grillen på hög värme med locket stängt i 10 till 15 minuter.
    • Skapa tre olika zoner för kolgrillar. Ett område bör inte ha några kol, ett område ska ha ett enda lager kol och det slutliga området ska ha två lager kol. Värm kolen tills ett lager av ask börjar bildas på toppen.
  3. 3
    Klipp ut fettet från kotlettens kanter med en kniv. Använd en vass kniv för att skära bort fettet längs utsidan av kotletterna. Det marmorerade fettet genom kotletterna ger smak, inte fettet i slutet.
    • Dessutom ökar risken för eldiga uppblossningar under tillagningsprocessen om du lämnar fettet i ändarna.
  4. 4
    Olja grillens galler med en tång och en trasa. Rulla en gammal trasa i en cylinderform och häll 1 US msk (15 ml) rapsolja på ena sidan. När grillen är varm, ta tag i den rullade trasan med en tång och gnugga ytan över gallren för att applicera oljan.
    • Om du inte vill använda en trasa, använd istället en pappershandduk.
    • Om du använder en trasa, förvara den i en plastpåse nästa gång du behöver olja grillen. Försök inte använda den för andra ändamål.
  5. 5
    Grill kotletterna på 1 sida i 4 minuter. Placera kotletterna direkt ovanför den hetaste delen av grillen och koka på hög värme med locket öppet.
    • Det hetaste området på en gasgrill ligger ovanför det primära värmeelementet.
    • Det hetaste området på en kolgrill kommer att vara ovanför den största högen med kol.
    • Om lågorna hotar att blossa upp, flytta kotletterna till en svalare del av grillen tills elden dör.
  6. 6
    Vänd kotletterna och fortsätt laga i 4-5 minuter. Efter att 4-5 minuter har gått, kontrollera köttets inre temperatur med en kötttermometer. Du bör åtminstone leta efter en inre temperatur på 68°C.
  7. 7
    Ta bort lammkotletterna från grillen och täck över dem. Täck kotletterna löst på en serveringsskål med en bit aluminiumfolie. Låt dem vila i 5 minuter innan de serveras.

Tips

  • Myntsås serveras ofta med lammrätter, inklusive lammkotletter. Du kan köpa kommersiella myntsåsar, eller så kan du göra dina egna genom att kombinera 1 gäng färsk mynta med 1 kopp (250 ml) olivolja, 2 msk (30 ml) vitvinäger, 1 msk (15 ml) citronsaft, 1 tsk (5 ml) socker och 1 tsk (5 ml) salt.

Saker du behöver

Krydda lammkotletterna

  • Pappershandduk
  • Borsta
  • Liten skål (för att blanda kryddor)
  • Sked

Matlagning lammkotletter och sås på spisen

  • Stor nonstick stekpanna
  • Nonstick-matlagningsspray (tillval)
  • Tång
  • Kötttermometer
  • Skänk eller stor serveringssked
  • Kockkniv (valfritt)

Steka lammkotletter i ugnen

  • Bakplåt
  • Pergamentpapper eller matlagningsspray
  • Tång
  • Kötttermometer

Gör lammkotletter i en långsam spis

  • Långsam spis
  • Kötttermometer
  • Tång
  • Slev

Grillning av lammkotletter

  • Grill
  • Nonstick spray
  • Tång
  • Trasa eller pappershandduk

Frågor och svar

  • Hur lagar jag lammkotletter?
    Koka dem på grillen högt. Vänd halvvägs. Tillagningstiden bör vara 12 minuter för medium sällsynta.
  • Kan jag ugnssteka lammets axel?
    Du kunde, men jag skulle inte. Det skulle vara väldigt torrt och svårt att tugga. Om jag skulle ugnssteka det skulle jag se till att det är av hög kvalitet, eftersom det är mindre troligt att det blir torrt och försök att inte tillsätta för mycket kryddor.
  • Kan lammkotletterna stekas och hur länge?
    Förvärm kycklingen. Titta noga, broil lamm 4 till 13 centimeter från värmekällan tills kokta till önskad doneness, cirka 3 minuter per sida för medium sällsynta. Överför 3 kotletter till varje tallrik och servera.

Kommentarer (6)

  • bradleyjackson
    Stegen verkar väldigt enkla och koncisa. Efter att ha läst den här artikeln är jag glad (och inte längre orolig) för att laga lamm till min familj i påsk. Tack!
  • svenolof54
    Spismetoden för att förbereda lammkotletter är otroligt enkel. Jag älskar det!
  • preynolds
    Jag lagar det mesta men försökte aldrig lamm. Ikväll är natten! Jag hoppas att min fru tycker om maträtten. Jag ska göra lammkotletter med sås, så som de säger, "Här går ingenting!" Tack för att du gav mig informationen.
  • hildingsundstro
    Jag tycker om hur du förberedde dina lammkotletter. Det här är första gången jag testade ett recept för att göra lammkotletter som du sa. Det var som början på matlagningen, riktigt enkelt och enkelt. Tack för att du delar med dig.
  • hlundin
    Steg för steg för de olika sätten att laga mat, steka eller grilla var till stor hjälp.
  • htaylor
    Vi fick lammkotletter för första gången och lärde oss på din webbplats hur man gör dem i ugnen vid 350. Jag vill baka andra saker samtidigt så att jag kan lägga kotletterna på 20 minuter innan jag vill ha dem färdiga, vända dem efter 10 minuter. Tack.

Läs också:

  1. Hur man lagar lammsubbor?
  2. Hur man lagar stekt lamm?
  3. Hur man lagar en chuckstek?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar räkor?Augusta Svensson
  2. Hur man gör pizza från grunden?Gullbritt Bengtsson
  3. Hur man gör bagels?Anny Holmqvist
  4. Hur man gör äggrullar?Inger Lindgren
  5. Hur man gör italiensk svamp soppa?Augusta Svensson
  6. Hur man gör potatisallad?Suzanne Eklund
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail