Hur man gör bagels?
För att göra bagels, börja med att blanda jäst, mörkbrunt socker, mjöl, salt och varmt vatten och knåda blandningen i 5-7 minuter för att göra degen. Täck sedan över degen och låt den höjas i 2 timmar. Dela sedan degen i mindre bitar och forma varje bit till en bagel med händerna. När du är klar, kyl baglarna över natten innan du kokar dem i vatten och bakpulver i några minuter på varje sida. Slutligen baka bagels i 20 minuter vid 232°C. Bläddra ner för att lära dig att forma degen till bagels med händerna!
För att göra bagels, börja med att blanda jäst, mörkbrunt socker, mjöl, salt och varmt vatten och knåda blandningen i 5-7 minuter för att göra degen.
Bagels tillhör några av de mest mångsidiga livsmedel som bara slås av bröd. Det finns så många saker du kan göra med en bagel, från att göra en pizza till en trevlig frukost. Att göra bagels är dock mer än enkelt, det är kul!
- 2 teskedar, omedelbar jäst
- 1 matsked, mörkt brunt socker
- 1,5 koppar vatten vid rumstemperatur
- 1 matsked, salt
- 4 koppar, brödmjöl
- 2 teskedar, bakpulver
- Cirka 0,5 kopp majsmjöl och mjöl för dammning
- 1Blanda jästen i en stor skål med brunt socker och det varma vattnet. Rör i saltet och mjölet och se till att allt mjöl är väl hydratiserat. Knåda degen 5-7 minuter tills den är slät. Täck skålen och lägg åt sidan i 2 timmar.
- 2Damma en skärbräda lätt med mjöl. Vänd degen på ett mjölat bräde. Skär en deg på 4 oz med en degkniv och forma till en boll. Låt degkulorna vila 5 minuter. Pierce bollen med fingret och rotera degen runt tills hålet har önskad storlek. Sätt bageln på ett dammsatt arkfack med majsmjöl och upprepa. Täck och kyl över natten.
- 3Förvärm ugnen till 232°C eller 232 C. Damm ett annat bakplåt med en blandning av majsmjöl och mjöl.
- 4Fyll en stor, bred kruka två tredjedelar full av vatten och koka med natron. Släpp baglarna i satser i vattnet; de får inte röra vid. Koka på ena sidan i 2 minuter. Vänd baglarna och koka på andra sidan i 1,5 minuter. De ska fastna och puffa upp. Ta försiktigt ut ur vattnet och töm i 1 minut på ett rack.
- 5Lägg bagels på det färdiga bakplåten. Lägg omedelbart lakan i ugnen och baka i 15 minuter. Vrid arkfacket 90 och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills baglarna är solbränna till mellanbruna. Den färdiga bageln bör nå 185 på en omedelbar termometer. Ta bort från bakplåten och svalna i 30 minuter innan du försöker klippa.
- 6Färdiga.
Hur lång tid tar det att göra bagels?
- Tillsätt ett vispade ägg och lite varm honung till blandningen för en söt, krispig bagel. Observera att detta kommer att göra bageln lite varmare än normalt, så när den tagits ur ugnen, kyl den i en papperspåse omedelbart.
- För en mer välsmakande bagel, lägg till pumpernickel och en bit peppar
- Det snabba doppet i vattnet säkerställer en äkta bagels autentiska smak; interiören är öm och smakfull.
- Kylning är en nödvändig del av att göra bagels. Kyl i minst 30 minuter. Kyl om möjligt i en tätt tillsluten och förseglad papperspåse.
Läs också: Hur man gör pepparkakor män kakor?
Frågor och svar
- Kan jag använda tre koppar brödmjöl och en kopp fullkornsmjöl?Ja, men det smakar kanske inte detsamma. Jag skulle sikta vete i det brödmjöl som du har. Allmjöl mjöl skulle vara ett bättre komplement.
- Kan jag använda råsocker?Du kan använda råsocker, även om baglarna kommer att smaka lite annorlunda än om du hade använt brunt socker.
- Hur många bagels ger det?Det beror på storleken du gör bagels. När du gör dem i vanlig storlek bör du få cirka 13-17 bagels.
- Är bagels mindre smältbara än vanligt bröd?Bagels och vanligt bröd är gjorda av samma ingredienser, så de är lika smältbara.
- Är det okej att ersätta farinsocker med vanligt socker? Och kan jag bara använda mjöl för att damma? Jag har inte majsmjöl.Baglarna kommer att smaka lite annorlunda om du använder vitt socker istället för brunt, men om du har melass kan du blanda lite av det i vitsockret för att göra brunt socker. Att damma med mjöl skulle vara bra, det kan bara göra de färdiga baglarna lite mindre mjuka.
- Min familj tränar på morgonen. Vad skulle vara rätt frukost?Något med kolhydrater och protein. På det sättet har din kropp något att metabolisera under och efter träning.
Obesvarade frågor
- Ska jag använda en munkhållare för att göra bagel?
- Hur länge kan jag frysa baglarna?
- Hur lång tid tar det att göra bagels?
Kommentarer (3)
- Förklarade utmärkt. Tack så mycket.
- Utmärkt riktning, förklarade proceduren steg för steg.
- Detta är en utmärkt bas för alla smaker bagel. Hittills har jag gjort kanel och russin (tillsats av en tesked maltextrakt med det varma vattnet ger en tuffare konsistens), ost och lök (lite marmit i det varma vattnet för en tillfredsställande smaklig smak) och oliv och feta.
