Hur man gör nadru yakhni (lotusrot med yoghurt)?

Nadru, eller lotusstammar / rötter, är en läcker nyfiken grönsak som är mycket populär i Kashmir (Indien). De stekas ofta och serveras som snacks på gatan. Detta recept är en yoghurtbaserad curry som är helt utsökt när den serveras med ris. Smakar ännu bättre nästa dag

Steg

1

Ta 2 koppar yoghurt och vispa med en visp tills den är jämn. Tillsätt 1 kopp vatten och tillsätt i en tungbottnad panna. Låt det koka under konstant omrörning. När du har kokat, sänk värmen och låt den koka tills den har tjocknat och minska till hälften. Du måste vispa ibland.
2

Tvätta och lotusrot och skiv sedan i bitar på 2,50 cm diagonalt. Roten har vanligtvis lite lera i sig så var noga med att tvätta den riktigt bra.

Lägg till lotusrotstycket.
3

Tryck koka bitarna i cirka 10 minuter.
4

Stek en lök tills den är guldbrun och blanda för att göra en pasta. Avsätta.
5

I en tung bottenpanna, tillsätt 2 tsk ghee, 2 tsk ingefärspulver, 2 tsk fänkålspulver, 4 hel svart kardemun, 8 grön kardemumn, 8 hela kryddnejlika, 4 bitar kanel, salt och lökpasta.
6

Tillsätt kokt yoghurt och låt sjuda i cirka 10 minuter
7

Lägg till lotusrotstycket
8

Koka i ca 30-40 minuter tills såsen har tjocknat.
9

Tillsätt krossad torr mynta och svart jeera.
10

Ta bort från värmen och servera med ris

Läs också: Hur köper jag olivolja?