Hur rengör man ett rakblad?

Du kan hitta ärtekrabbor eller plattmaskar i din mussla, men det betyder inte att musslan är dålig.

Razor musslor är en utsökt och populär maträtt, så det är ingen överraskning att folk älskar att gå musslor och gräva efter dem. Om du nyligen har tagit hem ett musslor, vill du få dem städade så att du kan laga dem. Medan musslorna ser skrämmande ut, är de faktiskt riktigt lätta att rengöra om du känner till den bästa tekniken.

Del 1 av 4: ta bort skalet

1

Rengör sanden från dina musslor. Innan du börjar, ge dina musselskal en fin skrubba så att du inte överför någon sand till ditt musselmjöt under avskalningen. Du behöver inte använda tvål eller rengöringsmedel för att tvätta sanden. Allt du behöver är vatten och friktion.
2
Lägg dina musslor i ett durkslag eller ångkorg som passar i en kruka. Om du har för många musslor att sätta dem alla i durkslag eller ångbåt korg, då kan du dela upp dem i omgångar för rengöring.
- Ta några handdukar eller ugnshandskar för att hjälpa dig att hantera dina musslor på ett säkert sätt.
- Om du inte har en kruka som är tillräckligt stor kan du använda en värmebeständig skål.
3
Koka en kruka med vatten. Koka upp vattnet. Du kan lämna den i potten för nästa steg, eller så kan du hälla den i din värmebeständiga skål om du använder en.
- Även om mängden vatten inte behöver vara exakt, är det bäst att använda cirka 1 liter (1 liter) för var 15 musling.
4

Doppa durkslag eller ångkorg i potten. Sänk ner dina musslor helt för att få dem att öppna sina skal. Medan de är i vattnet, flytta försiktigt durkslaget fram och tillbaka så att musslorna öppnas.
5
Vänta i 10 sekunder och ta sedan bort musslorna. Musslorna har öppnat sina skal med köttet utsatt, men du måste kyla ner dem snabbt så att köttet inte lagar mat. Oavsiktlig tillagning av musslan i kokande vatten kommer att förstöra dess struktur och smak.
- Ha en skål med kallt vatten beredd och vänta på att använda innan du sätter musslorna i det kokande vattnet.
6
Sänk ner musslorna i kallt vatten. Du kan använda antingen kallt eller isvatten för att kyla dina musslor. Det kalla vattnet förhindrar att musslorna matlagas felaktigt.
- Vänta tills dina musslor är helt svala innan du hanterar dem för att undvika brännskador.
7
Dra musslorna från skalen. Använd händerna för att ta bort musslköttet. Placera musslorna i en ren behållare.
- Om musslan inte är helt lossad, kapa de fyra bortföringsmusklerna med en vass kniv.

Skölj slutligen insidan av musslan tills allt du ser är rent, vitt kött.

Del 2 av 4: dela upp musslor

1

Ta bort halsspetsen (sifonen). Detta är den tuffa delen av musslan, så de flesta väljer att skära av den. Du vill ta bort den så nära spetsen som möjligt för att bevara köttet.
2

Skär en slits från muslingens fot upp till halsens spets. En sida av musslan ska ha en skarp tandliknande konsistens som liknar ett rakblad eller blixtlås. Följ längs rakbladet med din kniv för att öppna köttet.
3
Lägg din mussla platt. Sprid musslan för att avslöja dess inre delar. Du kan lägga den på en skärbräda eller tallrik så att du enkelt kan göra dina skär när du tar bort oätliga delar av musslan.
- Om du har erfarenhet i köket kan du välja att hålla musslan i handen; Men om du gör det riskerar du att klippa handen. Det är bäst att använda en hård yta istället.

För att rengöra rakhyvlar måste du skrubba av dem med händerna eller en robust skrubbborste.

Del 3 av 4: ta bort innergården

1
Klipp av gallen. Du kommer att se de köttiga bruna gälarna nära mitten av din mussla. Använd din kniv för att försiktigt ta bort dem från resten av musslan. Skär ner under gälarna och skölj noggrant för att ta bort eventuell dold sand.
- Gälarna är inte farliga att äta, men de flesta föredrar att ta bort dem innan de tillagas.
- Mussan på musslan, kallad palp, är på samma plats som gallen. Du kommer att ta bort dessa delar tillsammans om du skrapar bort hela det köttiga bruna området.
2
Krama nära grävmaskinen (foten) på musslan för att avslöja magen. Leta efter den mörka säckliknande delen av din mussla, som är magen. Tryck på köttet under magen för att göra det lättare att skära bort det. Använd din kniv för att ta bort magen, vilket kan ta flera pass med ditt blad. Skölj området för att ta bort skräpet som sipprar ut.
- Fortsätt att skära och skölj tills allt mörkt magslam är borta.
3
Leta upp och ta bort den genomskinliga stången som är inne i musslan. Razor musslor innehåller en kristallin stil som gör att de kan bryta upp maten, och du måste ta bort den innan du äter köttet. Medan du skär bort magen bör du se stången glida inifrån musslan. Om den inte går av sig själv, tryck på musslan för att skjuta ut den och ta sedan bort den med fingrarna.
- Missa inte den kristallina stilen för en mask. Det är en naturlig del av musslan.
- Det kommer att se ut som en plastbit.
4

Skär grävmaskinen (foten) och lägg den öppen. Grävaren ser ut som en lång rektangulär bit som sträcker sig runt mitten av din mussla. Du kan välja att först skära bort det från resten av köttet eller att låta det vara fäst för matlagning, beroende på dina personliga preferenser eller anvisningarna i ditt recept.
5

Dra ut tarmarna. Inuti foten ser du vad som ser ut som mörkt slam. Det här är tarmarna som måste rensas bort. Du kan plocka ut dem eller köra din kniv under dem. Skölj området tills allt du ser är rent, vitt mussla kött.

Ge dina musselskal en fin skrubba så att du inte överför någon sand till ditt musselmjöt under avskalningen — Innan du börjar, ge dina musselskal en fin skrubba så att du inte överför någon sand till ditt musselmjöt under avskalningen.

Del 4 av 4: förbereda dina musslor för matlagning

1

Håll varje mussla under rinnande vatten. När du har skurit bort alla inre, vill du ge dina musslor en sista sköljning. För bästa resultat, skölj dem separat under din kran. Låt varje mussla några sekunder under vattnet.
2

Placera musslorna i en ren skål. När du har tvättat varje mussla överför du den till din beredningsfat. Fortsätt tills alla musslorna är rena.
3

Töm bort överflödigt vatten. Efter att du har tvättat musslorna tömmer du bort allt vatten som har ackumulerats i din skål.
4
Koka eller förvara dina musslor. Fortsätt med ditt recept eller frys dina musslor för senare. Du kan alltid förbereda en del av satsen och spara resten.
- Om du vill frysa dina musslor, placera dem i en förvaringspåse eller behållare. Tillsätt lite vatten innan det läggs i frysen.

Tips

Du kan hitta ärtekrabbor eller plattmaskar i din mussla, men det betyder inte att musslan är dålig. Du kan fortfarande äta köttet efter rengöring.
När du rengör innerväggarna hjälper det dig att fokusera på att skära bort eller rengöra alla mörka områden.

Varningar

Razor musslor måste kokas innan du äter dem.
Var försiktig när du hanterar varmt vatten och disk.

Läs också: Hur kokar man rödbetor?