Hur man gör Panko-panerad fisk?
Använd dina favoritfiskfiléer eller fiskbiffar och täck dem med helt enkelt kryddade panko-smulor.
Beläggning av fisk med brödsmulor är ett utmärkt sätt att ge smak och konsistens till mild fisk. Använd dina favoritfiskfiléer eller fiskbiffar och täck dem med helt enkelt kryddade panko-smulor. Bestäm om du vill baka, steka eller steka fisken. Oavsett vad du väljer kommer du att få flagnande kokt fisk med en krispig beläggning på nolltid!
Bakad panko skorpad fisk
- 0,5 kopp (30 g) brödsmulor i panko
- 0,5 tesked (1 g) citronskal
- 0,25 tesked (1,5 g) salt
- Peppar efter smak
- 1 stort ägg, slagen
- 2 fiskfiléer
- Ny persilja för garnering
- Citronkilar eller skivor för garnering
Gör 2 till 4 portioner
Krispig panerad fisk
- 4 vita fiskfiléer, såsom citronsula, rödspätta, kolja eller torsk
- 0,8 kopp (100 g) mjöl
- 2 ägg, vispa och kryddat med salt
- 3,75 koppar (230 g) panko brödsmulor
- 0,75 kopp (180 ml) vegetabilisk olja, uppdelad
- Salt att smaka
Sänk sakta ner 2 stycken pankopannad fisk i den heta oljan.
Gör 4 portioner
Pan-seared panko-belagd fisk
- Fyra 5 till 8 gram fiskbitar
- Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 0,5 kopp (60 g) allmjöl
- 1 stort ägg, slagen
- 1,5 koppar (93 g) pankobrödsmulor
- 3 msk (45 ml) grönsaker, raps eller jordnötsolja
- Citronkilar eller tartarsås för servering
Läs också: Hur man lagar sill?
Gör 4 portioner
Metod 1 av 3: bakad panko-skorpad fisk
- 1Förvärm ugnen och förbered ett bakplåt. Sätt på ugnen till 218°C. Ta ut ett bakplåt och lägg ett bit pergamentpapper på det. Spraya pergamentpapper med nonstick-matlagningsspray och lägg det åt sidan.
- 2Kombinera den kryddade pankoblandningen. Sätt en grund skål eller tallrik på din arbetsyta och mät upp 0,5 kopp (30 g) panko-smulor i den. Tillsätt 0,5 tsk (1 g) citronskal och 0,25 tesked (1,5 g) salt. Rör om blandningen med fingrarna tills kryddorna kombineras med panko. Lägg blandningen åt sidan.
- 3Krydda fisken och doppa dem i piskat ägg. Ta ut en annan grund tallrik eller skål och knäcka 1 ägg i den. Slå ägget med en gaffel. Strö 2 fiskfiléer med salt och peppar efter smak och dopp fisken i det vispade ägget.
- Du kan använda din favoritfisk till detta recept. Prova lax, torsk, hälleflundra, mahi mahi eller stenfisk.
- 4Rulla fisken i den kryddade pankoblandningen. Lyft fiskfiléerna ur ägget och låt det överflödiga ägget droppa av. Lägg fisken i den kryddade panko och rulla filéerna försiktigt. Panko ska hålla sig vid fiskens sidor.
- 5Baka panko-skorpfisken i 14 till 16 minuter. Lägg fisken i ett lager på det beredda bakplåten. Lägg fisken i den förvärmda ugnen och baka filéerna i 14 till 16 minuter. Fisken ska lätt flaga när du kör en gaffel över toppen.
- 6Servera panko-skorpfisken. Ta ut fisken från ugnen och strö lite färsk persilja över toppen. Överväg att servera fisken med ångade grönsaker och ris. Garnera fisken med skivor eller kilar med färsk citron på sidan.
- Medan du kan lagra den kokta fisken i kylen i 3 till 4 dagar, blir den fuktig när den lagras.
Lägg varje bit fisk i stekpannan så att den panko-panerade sidan är nere i oljan.
Metod 2 av 3: steka krispig panko-panerad fisk
- 1Ställ in en muddringsstation. Sätt 3 grunda skålar på din arbetsyta. Mät 0,8 kopp (100 g) mjöl i en skål. Knäcka 2 ägg i nästa skål och slå dem med lite salt. Mät 3,75 koppar (230 g) pankobrödsmulor i den sista skålen.
- 2Värm oljan i en stor stekpanna. Häll 0,5 kopp (120 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna och förvandla värmen till medelhög. Oljan ska nå cirka 179°C eller börja skimra när den är tillräckligt varm.
- 3Belägg fisken i mjölet, det vispade ägget och pankobrödsmulorna. Ta 4 filéer av vit fisk och lägg var och en i mjölet. Vänd bitarna för att belägga dem och skaka bort överflödigt mjöl. Placera de mjölade bitarna i det vispade ägget så att de är helt belagda. Lägg fisken i pankobrödsmulorna och vänd dem tills de är täckta.
- Du kan använda din favorit vita fisk. Prova till exempel citronsula, rödspätta, kolja eller torsk.
- 4Stek fisken i 3 minuter. Sänk sakta ner 2 stycken pankopannad fisk i den heta oljan. Låt fisken steka på medelhög värme i 3 minuter. Den ska bli gyllenbrun på ena sidan.
- 5Vänd och stek fisken i ytterligare 3 minuter. Använd en fiskspatel eller vändare för att sakta vända båda fiskbitarna. Stek fisken i 3 minuter så att de är helt bruna på båda sidor och kokta igenom.
- 6Värm upp oljan igen och stek resten av fisken. Lägg en pappershandduk över en tallrik och lägg den bredvid stekpannan. Lyft den stekte fisken ur stekpannan och lägg den på pappershandduken för att rinna av. Låt oljan värmas upp igen tills den skimrar och steka sedan de två sista bitarna av belagd fisk.
- 7Servera den krispiga panko-panerade fisken. Servera fisken medan bitarna fortfarande är varma och krispiga. Strö fisken med fläckigt havssalt efter din smak. Överväg att servera dem med tartarsås och citronskivor. Undvik att lagra den krispiga fisken eftersom beläggningen blir fuktig.
Strö 2 fiskfiléer med salt och peppar efter smak och dopp fisken i det vispade ägget.
Metod 3 av 3: pan-seared panko-belagd fisk
- 1Förvärm ugnen och krydda fisken. Sätt på ugnen till 149°C. Få ut fyra 5 till 8 gram fiskbitar. Använd tjocka filéer eller fiskbiffar. Klappa dem torra med en pappershandduk och krydda dem med kosher salt och malet peppar efter din smak. Lägg fisken åt sidan.
- Du kan använda din favoritfisk i detta recept eller prova hälleflundra, randig bas, havsabborre eller svärdfisk.
- 2Skapa en muddringsstation. Sätt tre grunda skålar på din arbetsyta. Lägg 0,5 kopp (60 g) allmjöl i en skål, 1 stort ägg i nästa skål och 1,5 koppar (93 g) pankobrödsmulor i den sista skålen. Vispa ägget med en gaffel och strö lite salt och peppar över varje skål.
- 3Belägg fisken i mjöl, ägg och panko-smulor. Håll 1 fiskbiff eller filé och doppa ena sidan i mjölet. Lyft upp fisken och doppa den mjölade sidan i det vispade ägget. Lyft upp fisken och tryck in den belagda sidan i pankobrödsmulorna. Panko ska hålla sig till den sidan av fisken. Lägg fisken på en tallrik och belägg de återstående filéerna eller fiskbiffarna.
- Tänk på att denna metod ger dig en krispig skorpa på bara ena sidan av fisken.
- 4Värm oljan i en stekpanna på medelvärme. Häll 3 msk (45 ml) grönsak, raps eller jordnötsolja i en stor ugnssäker stekpanna. Sätt på värmen till medium och låt oljan värmas. Det ska skimra när det är klart.
- 5Skär ena sidan av fisken i 5 minuter. Lägg varje bit fisk i stekpannan så att den panko-panerade sidan är nere i oljan. Koka fisken på medelvärme i 5 minuter och virvla oljan i pannan ibland. Detta hjälper fisken att få en gyllenbrun skorpa.
- 6Vänd fisken och baka den i 5 minuter. Använd en fiskspatel eller vändare och vänd långsamt varje fiskbiff eller filé. Sätt stekpannan i den förvärmda ugnen och baka fisken i 5 minuter. Fisken ska vara helt kokt.
- 7Kontrollera temperaturen och servera fisken. Sätt en omedelbar termometer i den tjockaste delen av fisken. Den ska vara vid 60°C när den är klar med tillagningen. Lägg upp fisken medan den är varm och servera den med citronkilar eller tartarsås.
- Medan du kan förvara den kokta fisken i kylen i 3 till 4 dagar blir den fuktig ju längre den förvaras.
Bakad panko skorpad fisk
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Bakplåten
- Bakplåtspapper
- Nonstick-matlagningsspray
- Grunna tallrikar eller skålar
- Gaffel
Krispig panerad fisk
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Stor stekpanna
- 3 grunda skålar
- Gaffel
- Fiskvändare eller spatel
- Tallrik
- Pappershandukar
- Instant-read termometer, tillval
Pan-seared panko-belagd fisk
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Pappershandukar
- Grunna tallrikar eller skålar
- Fiskvändare eller spatel
- Omedelbar avläsningstermometer
- Grytvantar
- Stor ugnssäker stekpanna
