Hur man lagar sill?
För att laga sill i en stekpanna, börja med att belägga sillfiléer i en blandning av mjöl och brödsmulor. Smält sedan 2 msk smör i pannan och koka filéerna i 3 minuter på båda sidor. När de är klara, placera sillen på en tallrik fodrad med pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Efter några minuter, servera fisken med tartarsås, skivad rödlök och en kil citron. Bläddra nedåt för att lära dig att laga sill i ugnen eller på grillen.
För att laga sill i en stekpanna, börja med att belägga sillfiléer i en blandning av mjöl och brödsmulor.
Du har antagligen sett inlagd eller botad sill, men kanske inte vet hur man lagar denna populära fisk. Blanda en örtfyllning och fyll filéerna med den för en enkel, smakfull middag. Sätt de fyllda sillarna över sauterade lökar och baka dem tills de är gyllene. Du kan också grilla sillarna på hög värme och servera dem med en snabb smör- och vinägersås. Om du föredrar en krispig fisk, täck sillen i brödsmulor och stek dem i lite smör.
Bakad kryddad sill fylld med örter
- 4 matskedar (56 g) smör, uppdelat
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 schalottenlök, malet
- 0,5 kopp (15 g) färska örter, hackade (som dill, mynta, koriander, rosmarin, persilja, gräslök eller timjan)
- 6 sill
- 2 citroner, tunt skivad
- Salt och peppar efter smak
Grillad sill med en enkel sås
- Åtta 3 gram (75 g) sillfiléer
- 2 matskedar (30 ml) solros eller vegetabilisk olja
- Salt och peppar efter smak
- 0,25 kopp (60 ml) äppelcidervinäger
- 175 g kyldt osaltat smör, skuren i små bitar
- Salt och nymalt svartpeppar
Lägg sill på grillen och koka fisken i 2 till 3 minuter.
Gör 4 portioner
Krispig stekt sill
- 2 sillfiléer
- 0,25 kopp (30 g) mjöl
- 0,25 kopp (25 g) brödsmulor
- Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 2 msk (28 g) smör
Bläddra nedåt för att lära dig att laga sill i ugnen eller på grillen.
Gör en servering
Metod 1 av 3: göra bakad kryddad sill fylld med örter
- 1Värm ugnen och rengör sillen. Sätt på ugnen till 232°C. Ta 6 sill och använd den trubbiga sidan av en kniv för att gnugga mot skalorna. Vågarna ska flaga och falla av. Skär varje sill från sin analfena upp mot huvudet. Använd en liten sked för att skopa ut fiskens tarmar och kasta dem. Skölj sill.
- De flesta sillfiléer säljs med borttagna huvuden. Om din sill fortfarande har huvuden, använd en skarp kniv för att skära av dem.
- 2Fräs löken på medelhög värme. Sätt en stekpanna på spisen och lägg i 2 matskedar (28 g) av smöret i den. Vänd värmen till medium och tillsätt 1 hackad lök. Rör om och sautera löken i cirka 7 minuter så att den blir mjuk.
- 3Rör ihop örtfyllningen. Köttfärs 2 vitlöksklyftor och 1 schalottenlök. Lägg vitlök och schalottenlök i en blandningsskål tillsammans med 0,5 kopp (15 g) hackade färska örter. Rör om blandningen tills örterna fördelas jämnt.
- Du kan använda en mängd olika örter för en rikare smak. Prova att blanda dill, mynta, koriander, rosmarin, persilja, gräslök eller timjan.
- 4Sprid den sauterade löken i en ugnsform med citronskivor. Överför de sauterade lökarna till botten av en stor ugnsform. Sprid lökarna jämnt. Skiv 2 citroner och lägg hälften av skivorna över lökarna.
- 5Fyll sill med örtfyllningen. Håll en rengjord sill i handflatan och använd en sked för att fylla örtfyllningen i den. Fyll var och en av sillarna tills du har använt hela örtfyllningen.
- 6Ordna och krydda sill i skålen. Lägg varje fylld sill ovanpå lökarna i din ugnsform. Strö salt och peppar efter din smak över fisken. Smält de sista 2 matskedarna (28 g) smör och droppa det över sillen. Ordna resten av citronskivorna ovanpå.
- 7Baka sill i 20 minuter. Lägg sillrätten i den förvärmda ugnen och baka fisken i 20 minuter med locket av. Fisken bör värmas upp helt. Överväg att servera fisken med kokt ny potatis eller ris.
- Undvik att lagra kvarvarande sill eftersom fyllningen blir fuktig.
Metod 2 av 3: göra grillad sill med en enkel sås
- 1Värm grillen till hög värme. Om du använder en gasgrill, sätt på den på hög värme. Om du använder en kolgrill, förbered en skorsten full av briketter. Töm de heta, aska kolen i mitten av grillens galler.
- 2Olja och krydda sill. Ta ut åtta 3-gram (75 g) sillfiléer och borsta dem med 2 matskedar (30 ml) solros- eller vegetabilisk olja. Oljan hindrar dem från att fastna i grillen. Strö lite salt och peppar över fisken efter smak.
- 3Lägg sill på grillen och koka fisken i 2 till 3 minuter. Placera sillfiléerna på det heta grillristen så att huden är vänd uppåt. Lägg locket på grillen och koka fisken tills den är helt kokt hela tiden. Detta bör ta 2 till 3 minuter.
- 4Värm cider vinäger och smörsås. Medan fisken grillar mäter du 0,25 kopp (60 ml) äppelcidervinäger i en liten kastrull. Vrid värmen till hög, så det kokar. Skär 0,75 kopp (175 g) kylt osaltat smör i små bitar och tillsätt några av bitarna åt gången till den varma vinägern. Vispa blandningen tills smöret smälter och blir en jämn sås. Krydda den med salt och peppar efter din smak.
- 5Servera grillad sill med enkel sås. Använd en fiskspatel för att lyfta den grillade fisken från grillen. Lägg 2 sillfiléer på varje serveringsplatta och droppa några skedar av den enkla såsen över fisken. Servera fisken medan den är varm.
- Överväg att servera grillad sill med potatissallad eller kokt ny potatis.
- Om du vill förvara kvarvarande sill i kylskåp, placera den i en lufttät behållare och använd den inom några dagar.
Du har antagligen sett inlagd eller botad sill, men kanske inte vet hur man lagar denna populära fisk.
Metod 3 av 3: göra krispig stekt sill
- 1Torka sill och kombinera mjölet med brödsmulorna. Ta ut 2 sillfiléer och klappa dem torra på båda sidor med pappershanddukar. Ställ en grund tallrik eller skål på din arbetsyta och mät upp 0,25 kopp (30 g) mjöl och 0,25 kopp (25 g) brödsmulor i den. Rör om mjölet och brödsmulorna tills de kombineras.
- 2Belägga sillen i den torra blandningen och krydda fisken. Lägg var och en av filéerna i den torra brödsmulblandningen. Vänd filéerna så att de är helt belagda med brödsmulorna. Strö fisken med salt och peppar efter smak.
- 3Värm smör i en tung stekpanna. Lägg 2 matskedar (28 g) smör i en tung 25 cm stekpanna. Smält smöret på medelhög värme tills det börjar skumma upp lite.
- 4Tillsätt sill och koka den i 3 minuter. Sänk långsamt de belagda sillfiléerna i stekpannan. Koka sill i 3 minuter utan att vända eller flytta fisken.
- 5Vänd sill och koka filéerna i ytterligare 3 minuter. Använd en fiskspatel eller vändare för att försiktigt vända båda filéerna. Låt dem laga mat i ytterligare 3 minuter. De ska vara guldbruna på båda sidor.
- 6Servera den krispiga stekte sill. Lägg en pappershandduk på en tallrik och överför stekt sill till tallriken. För att servera fisken, överväg att placera filéerna på en bit bröd. Servera fisken med tartarsås, skivad rödlök och en kil citron.
- Undvik att lagra resterad fisk eftersom den blir fuktig.
Bakad kryddad sill
- Stor ugnsform
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Smörkniv
- Bunke
- Stekpanna
- Sked
- Kniv och skärbräda
Grillad sill med en enkel sås
- Gas- eller kolgrill
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Fiskspatel eller vändare
- Serveringsplattor
- Borsta
- Liten kastrull
- Sked
Krispig stekt sill
- Mätkoppar eller digital våg
- Pappershandukar
- Grunt skål eller tallrik
- 25 cm stekpanna
- Fiskspatel eller vändare
- Tallrik
Läs också: Hur man lagar fisk Escabeche?
Frågor och svar
- Tar jag av huden?Om du stekar eller grillar sill bör du ta av huden. Om du gör fylld sill, ta bort skalorna men låt huden vara kvar. För recept som inte listas här, kontakta författaren, men att lämna huden på är bra för allt annat jag kan tänka mig förutom fiskpaj.
