Hur man lagar Mahi Mahi?

Damma din mahi mahi lätt med enkelt salt och peppar, eller experimentera med flera torra kryddor och såser för den ultimata mahi mahi.

Mahi mahi (även kallad delfinfisk, även om de inte är relaterade till delfiner) är en mångsidig fisk som ger utmärkta resultat med nästan vilken matlagningsmetod som helst. Det milda, söta köttet, som börjar som rosa men blir vitt när det lagar mat, är mycket magert men också ganska fuktigt och smakfullt. När den kokas till perfektion gör mahi mahis naturligt söta smak det till en perfekt parning med färsk frukt, örtsalsor, sallader och mer. Denna fasta vita fisk är en utmärkt källa till hälsosamt, extra magert protein. Det är också lågt i mättat fett och lågt i natrium. Den är rik på niacin, vitamin B12, fosfor och selen. Mahi mahi ger också cirka 400 mg omega-3 (DHA och EPA) per 4 gram servering färsk fisk. Prova någon av metoderna i denna handledning för att göra en utsökt måltid för dig själv eller din familj och vänner.

Metod 1 av 4: ångande mahi mahi

1
Skaffa lite ti eller bananblad för att linda in din mahi mahi. Ti-växten är en vintergrön buske som är infödd till Hawaii med släta bladformade blad som mäter ungefär fyra tum breda och sträcker sig från en till två meter långa. Du kan också använda bananblad.
- Att förpacka din mahi mahi i löv hjälper fisken att ånga långsamt och behåller juicen när den lagar mat.
- Om du använder frysta löv, var noga med att tina dem först.
2
Förbered dina löv. För Ti-blad, skär varje blad längs mitten av revbenet och kasta bort revbenet. Leta efter färska Ti-blad på en mexikansk eller asiatisk marknad. För bananblad, blötlägg bladet i vatten för att mjuka det (ca 1 till 2 minuter) och riv 12 långa remsor från 1 eller 2 blad och koka i 30 sekunder innan du dränerar.
- Klipp ytterligare 24 remsor, vardera cirka 30 centimeter och 8 centimeter och lägg dem åt sidan.
3
Skär din mahi mahi. Skär försiktigt din mahi mahi i 12 lika stora bitar (ca 2 tum vid 2 tum).
- Om du arbetar med frysta filéer, avfrosta dem innan du skär dem.
- Tryck lätt när du skär. Fisken är ömtålig och du kan enkelt krossa filéerna med för mycket tryck.
4
Kyl dina mahi mahi-skivor. Lägg dina mahi mahi-skivor på en tallrik tillsammans och låt den stå i kylen i minst 30 minuter.
- Du kan droppa citron- eller limejuice, salt, peppar, färska eller torkade örter eller andra kryddor som du föredrar på mahi mahi-bitarna medan de kyls.
5
Packa din mahi mahi. Ordna två remsor Ti-blad eller bananblad ovanpå varandra i korsform. Din fiskbit ska passa i mitten av korset utan att lägga på det.
- Du kommer att använda sidorna av bladen för att linda in din bit fisk för att ånga senare.
- Fyll på grillade grönsaker om du föredrar det.
6
Vik bladen stängda. Börja med den nedre remsan och vik försiktigt bladen över fyllningen genom att växla remsor i korsform. Använd varje ny remsa för att vika den lösa änden av den tidigare remsan över fyllningen.
- Ta den sista remsan under paketet.
- Slips med de tunnare kokta remsorna som du förberett tidigare.
- Upprepa för resten av dina mahi mahi-bitar.
7
Ställ in din ångbåt. Använd en rack eller ångkorg i en stor kruka med vatten tills den vilar bara 1,30 cm under toppen av racket eller korgen.
- Koka upp vattnet på hög värme.
8
Koka din mahi mahi. Placera dina fiskpaket försiktigt i ett lager på racket eller i korgen. Stapla inte dina paket.
- Ånga i satser om det behövs.
- Täck över grytan eller racket och koka i 6-10 minuter (eller tills fisken knappt är ogenomskinlig i mitten). Du kan behöva öppna ett av dina paket försiktigt och klippa för att testa.
9
Tjäna. Ta försiktigt bort dina paket från ångaren och tippa dem något för att tömma ut allt vatten som kan ha samlats inuti. Servera varm eller varm.
- Servera med ris eller lime.

Metod 2 av 4: grilla mahi mahi

1
Starta din grill. Grillen tar en stund att värma upp helt så förvärm din utomhusgrill på medelhög värme och olja lätt på gallret. Stäng locket medan det värms upp.
- När du har värmt grillen lite kan du använda en grillborste för att rengöra den före användning.
2
Koka dina filéer. Använd en metallspatel för att försiktigt placera dina filéer direkt på den oljade grillen. Stäng grilllocket och koka i ca 3 eller 4 minuter.
- Häll filéerna i en krydda efter eget val eller marinera dem innan du lagar mat.
- Prova lite olivolja, malet vitlök, svartpeppar, cayennepeppar, salt, limejuice och riven limeskal eller något annat du föredrar.
3

Vänd filéerna. Efter cirka 3 eller 4 minuter, använd en metallspatel för att försiktigt vända filéerna. Stäng grilllocket och koka i ytterligare 3 till 4 minuter eller tills fisken lätt flingar.
4

Tjäna. Ta försiktigt bort dina filéer från grillen och servera med färska limefrukter eller skal. För bästa resultat, servera omedelbart.

Att förpacka din mahi mahi i löv hjälper fisken att ånga långsamt och behåller juicen när den lagar mat.

Metod 3 av 4: baka mahi mahi

1

Förvärm ugnen. För bästa resultat, värm ugnen till 425 grader. Centrera dina ugnsställ innan du värmer upp dem.
2
Förbered din fisk. Skölj försiktigt dina filéer och lägg dem på en non-stick bakpanna eller en panna kantad med folie.
- Du kan laga frysta filéer.
- Krydda din fisk om du föredrar. Pressa citronsaft på varje bit fisk och strö dem med vitlöksalt och peppar.
- Bröd din fisk om du föredrar. Damm varje bit lätt med ett fint lager brödsmulor. Du kan göra färska brödsmulor som du använder i butiken och blanda i extra kryddor som vitlökspulver eller peppar om du vill.
3
Baka din fisk. Placera pannan i ugnen och baka vid 425° i 25 minuter. Om du har panerat fisken bör paneringen vara guldbrun.
- Tillsätt 5-10 minuter om du lagar mat från fryst.

Läs också: Hur man grillar Opah?

Metod 4 av 4: krydda mahi mahi

1

Gör en sås. Prova att blanda kummin, vitlökspulver, torkad oregano, malet ingefära, rökt paprika, salt och svart och röd paprika eller andra kryddor du föredrar. Häll detta över din mahi mahi innan du lagar mat med någon av metoderna, eller låt den suga i kylen i cirka 10 minuter innan du lagar mat.
2

Förbered en ny salsa. Prova att göra en snabb salsa med tärnade tomater, mango, jalapeño, rödlök, koriander, kummin, vitlök och limejuice för att njuta av med din kokta mahi mahi.
3

Experimentera med kryddor. Här är den roliga delen. Eftersom mahi mahi har en så lätt och delikat smak är det lätt att påverka köttets smak med någon av dina favoritkryddor. Damma din mahi mahi lätt med enkelt salt och peppar, eller experimentera med flera torra kryddor och såser för den ultimata mahi mahi.
4

Färdiga.

För att laga mahi mahi, börja med att skölja dina filéer och placera dem på en bakplåt kantad med folie.

Tips

Mahi mahi köps oftast färdigförpackad, men om du köper färsk mahi mahi, leta efter klara ögon, rosa gälar och ljusrosa kött. Ju längre fisken har visats, desto mörkare blir köttet. Mahi mahi är väldigt färgstark när den lever, men huden blir gul och grå efter att den fångats.
Liksom de flesta fiskar tillagas mahi mahi bäst vid höga temperaturer under korta tider. Det tar ungefär 10 minuter att laga en bit färsk fisk som är en tum tjock. Fördubbla tillagningstiden för fryst fisk.

Mahi mahi köps oftast färdigförpackad, men om du köper färsk mahi mahi, leta efter klara ögon, rosa gälar och ljusrosa kött.

Varningar

Mahi mahi är perfekt för en mängd olika preparat. Man bör dock vara försiktig så att man inte överkokar mahi mahi. Den ska kokas tills den flingar och inte längre.
Det är lätt att bli sjuk av att äta underkokt fisk. Var noga med att kontrollera din fisk försiktigt med en gaffel eller kniv. Leta efter vita eller knappt ogenomskinliga (klara) flingiga bitar innan du äter den.
Nästan all fisk och skaldjur innehåller spår av kvicksilver. Kvicksilver är en giftig metall som kan skapa en hälsorisk för vissa människor. Höga mängder kvicksilver är farligast för ofödda barn eller småbarn. Riskerna med kvicksilver i fisk och skaldjur beror på mängden fisk och skaldjur som ätits och kvicksilverhalterna i fisken och skaldjuren.

Saker du behöver

Stekpanna
Spatel
Sked
Stora och medelstora skålar
Gaffel
Kniv
Aluminiumfolie (tillval)
Grill
Ångkokare eller ångställ
Stekpanna
Tallrikar
Tråborste

Hur man lagar Mahi Mahi?

Steg