Hur man gör Boccone Dolce?

Boccone Dolce är en italiensk öken som består av lager av chokladtäckt maräng, vispad grädde och jordgubbar. Även om det är tidskrävande att förbereda, är det inte svårt att göra och kommer lätt att imponera på alla middagsgäster med sitt påkostade utseende och fantastiska smak. Var noga med att läsa tips och varningar för viktig information.

Ingredienser

Maräng

6 äggvita vid rumstemperatur
1 tsk kräm av tandsten
0,5 kopp strösocker

Choklad

1 kopp mjölk eller halvsöt chokladflis
2-4 msk mjölk eller grädde

Fyllning

2 koppar vispgrädde
4 matskedar strösocker
2,5 koppar färska jordgubbar

Metod 1 av 3: göra marängen

1

Förvärm ugnen till 121°C.
2

Vispa äggvitor och grädde av tandsten tills mjuka toppar bildas. Mjuka toppar kännetecknas av toppar som bildas och floppar över när vispar lyfts från maräng.
3

Tillsätt gradvis socker och vispa tills marängen är stel och blank.
4

Linja tre åtta-tums kakpannor med folie, eller skissera tre åtta-tums cirklar med folie på ett stort kakplåt. Sprid maräng jämnt i kastruller eller på cirklar.
5

Baka i 45 minuter tills det är fast och krispigt.

Metod 2 av 3: gör choklad och fyllning

1

Smält choklad och mjölk eller grädde med en dubbelpanna.
2

Vispa vispgrädde och socker tills vispad grädde är tjock, fast och håller ihop bra.
3

Skär jordgubbar i tunna skivor på längden.

Metod 3 av 3: montering

1

När dina maränger är kokta och har svalnat flera minuter, sprider du choklad över toppen av varje maräng.
2

Placera en maräng på en serveringsfat, tallrik eller tårtställ.
3

Sprid vispad grädde över toppen och lägg ner ett lager bär.
4

Upprepa med ett andra lager.
5

Placera den tredje marängen ovanpå, täck med vispad grädde och garnera med flera hela jordgubbar.
6

Njut av!

Placera den tredje marängen ovanpå, täck med vispad grädde och garnera med flera hela jordgubbar.

Tips

Om du bara har två kakpannor, eller om kakan bara har plats för två, gör du maränglagren i satser. Se bara till att ha kvar den okokta marängen i kylen tills den första satsen är klar. Även om detta tar ett tag kan det vara problematiskt att klämma in alla tre maränger på ett kakor, eftersom de sannolikt kommer att spridas och hålla fast vid varandra när de bakar.
Använd en metallspatel eller stor kniv för att jämna ut marängens topp innan du bakar. Detta gör det lättare att sprida på choklad.
Smält chokladen i sista minuten. Om du smälter den medan dina maränger fortfarande är i ugnen, kommer den att stelna igen.
Om du inte har en dubbelpanna, fyll en kruka med en tum eller två vatten. När vattnet kokar, placera en mindre kruka eller värmebeständig skål ovanpå.
Var noga med att låta chokladet svalna på marängerna innan du lägger på vispad grädde, annars flödar grädden.
Du kan också prova att lägga skivade mandlar, olika bär eller frukt, vit choklad eller något annat du kan tänka dig!

Varningar

Den största varningen för alla: det kan vara fruktansvärt hjärtskärande att se denna efterrätt skivad efter att du har lagt så mycket tid och ansträngning på den, så försök att inte bli för knuten.
Denna dessert blir snabbt fuktig. Om du är värd för en middagsfest kan du göra det mesta av din förberedelse i förväg (visp, chokladbeläggning, skivning, bakning) och sätta ihop strax före servering.
Övervispa inte vispgrädden.

Läs också: Hur köper jag ägg?