Hur man gör gelé?

För att göra gelé, hacka din valda frukt i 2,50 cm bitar och mosa bitarna med en träsked eller potatismasker tills de är massa och saftiga. Därefter simma fruktmosen på medelhög låg värme i 20-30 minuter och sila den genom en ostduk så att du bara har kvar vätskan. Tillsätt sedan den spända saften, pektinet och sockret i en stor kruka och koka blandningen. Låt gelén koka i 1 minut innan du överför den till förvärmda steriliserade glasburkar. För fler tips om korrekt konserveringsgelé, läs vidare!

Gull-Britt Holmgren
Gull-Britt Holmgren
• 9 min läsning
Det är enkelt att göra din egen gelé hemma - du behöver frukt
Det är enkelt att göra din egen gelé hemma - du behöver frukt, en kastrull, lite socker och pektin och konserveringsburkar.

Jelly är ett utmärkt tillskott till rostat bröd, muffins och scones! Du kommer att kunna se skillnaden mellan en sylt och en gelé genom bristen på frön eller fruktbitar, liksom dess fasta och halvklara utseende. Det är enkelt att göra din egen gelé hemma - du behöver frukt, en kastrull, lite socker och pektin och konserveringsburkar. Du kan njuta av hemlagad gelé direkt, eller så kan du frysa eller bevara den för att ha den längre.

Del 1 av 3: skära och koka frukten

  1. 1
    Använd osötad fruktjuice för en snabbkokande gelé. Att använda fruktjuice istället för färsk frukt skär ut flera steg i gelétillverkningsprocessen, varför det kan kallas en "snabbkokning". Leta efter juice som är osötad och som inte har tillsatt kalcium. Hitta ett recept innan du går till affären för att se till att du köper tillräckligt med vätska.
    • I allmänhet behöver du 3 till 4 koppar (710 till 950 ml) juice för 5 halvpints (40 gram).
    • Om du använder juice kan du gå vidare till avsnittet "Tillsätt socker och pektin".
  2. 2
    Använd mogna frukter eller bär under säsongen om du kokar gelén länge. Och var inte rädd för att kombinera frukt! Äpplen, apelsiner, bär, plommon, druvor och aprikoser gör alla bra gelé. Leta efter frukt som är perfekt mogen för bästa resultat. Om du köper frukt som inte är mogen ännu, vänta tills den är innan du gör din gelé.
    • Du kan också para ihop frukt med olika färska örter, som aprikos och rosmarin eller jordgubbar och mynta.
    • Ananas, kiwi, papaya och mango är svårare att förvandla till gelé eftersom de innehåller vissa enzymer som hindrar gelatinen från att härda.
  3. 3
    Tvätta och hugga sedan all frukt i små 2,50 cm bitar. Bakterier är geléens fiende, så skölj noga all frukt du planerar att använda och torka av den med antingen en ren diskhandduk eller pappershanddukar. Använd en ren skärbräda och kniv för att grovt skära upp frukten.
    • Om du använder små frukter, som blåbär eller druvor, behöver du inte klippa upp dem. Skärprocessen förbereder bara frukten för att släppa ut saften snabbare när den kokar.
    • Oroa dig inte för att kasta skalen, kärnorna eller fröna - de kan bidra med mycket smak till saften och de blir spända senare i geléprocessen.
  4. 4
    Mosa frukten med en träsked eller en potatismasher. Lägg din tärnad frukt i en stor, ren blandningsskål och pumla den tills den är lös och saftig. Ju mer juice du kan extrahera från frukterna nu, desto mindre tid får du spendera på att koka dem senare.
    • Du behöver inte mosa frukten om du inte vill. Det mjukar dem, vilket gör att de lättare släpper juicen.
  5. 5
    Koka all frukt på medium-låg värme i 20-30 minuter. Följ ditt recept och lägg till den erforderliga mängden frukt i din kastrull (till exempel kommer 18 koppar (4300 ml) aprikoser att ge cirka 6 koppar (1400 ml) juice). Fortsätt och inkludera alla delar av frukten, inklusive skal, frön eller kärnor. Låt frukten sjuda lätt och täck pannan med lock. Låt frukten simma i 20-30 minuter.
    • Krukor i rostfritt stål och koppar ger bästa resultat; andra typer av metaller kan reagera med fruktens surhet och få gelén att smaka lite metalliskt.
  6. 6
    Sila frukten genom en ostduk i en glasmätkopp. Använd ett stort glasmätglas och säkra en cheesecloth runt kanten med ett gummiband, så att mitten av duken doppar ner mot behållarens botten. Sked försiktigt gelén över ostduken och låt juicerna droppa naturligt igenom (pressa inte). När du är klar kommer cheeseclothoppen att täckas med skalen, skinnen och alla andra icke-flytande delar av frukten.
    • När saften har siktats genom ostduken kan du kasta resterna eller lägga till dem i din kompostkorg.
Använd osötad fruktjuice för en snabbkokande gelé
Använd osötad fruktjuice för en snabbkokande gelé.

Del 2 av 3: tillsätt socker och pektin

  1. 1
    Tillsätt fruktjuice och pektin i en ren kruka med platt botten. Följ receptets instruktioner för hur mycket juice och pektin du behöver kombinera. För en vanlig sats gelé använder du normalt 1 paket med vanlig fruktpektin i pulverform eller 6 matskedar (89 ml) klassiskt fruktpektin i pulverform.
    • Om du använder förpackad juice till din gelé kommer det här att din tillagningsprocess börjar.
    • Du hittar fruktpektin i din livsmedelsbutiks bakgång. Det är det som ger gelé sin karakteristiska fasthet.
  2. 2
    Låt frukten och pektinet koka och tillsätt sedan sockret. Rör om gelén hela tiden och häll i önskad mängd socker på en gång. Generellt kommer du att använda 3 ⁄ 4 till 1 kopp (180 till 240 ml) socker i 1 kopp (240 ml) fruktjuice.
    • Använd ugnshandskar för att hålla krukhandtaget medan du arbetar så att du inte bränner dig själv.
  3. 3
    Rör om och koka gelén hårt i 1 minut eller tills den når 104°C. Det är viktigt att röra gelén hela tiden för att hjälpa sockret att lösas upp och reagera med pektinet. Använd en godistermometer för att testa temperaturen, som inte ska gå högre än 106°C.
    • Candytermometrar är mycket hjälpsamma för den här delen eftersom de kan klämmas fast på sidan av pannan, vilket ger dina händer fria för att röra gelén.
  4. 4
    Ta gelén av värmen och skumma skummet uppifrån. Placera pannan på en värmebeständig yta och använd en träsked för att ta bort skummet från gelén. Rör inte tillbaka skummet i gelén eller låt det sitta tills det har svalnat.
    • Om du inte vill skumma av skummet kan du också lägga till 1 ⁄ 2 tesked (2,5 ml) mjukt smör när kastrullen är av värmen.
    • Doppa en sked i gelén och se hur den faller av - den ska falla i klumpar och inte i droppar. Om det droppar är konsistensen inte helt rätt och ditt recept behöver förmodligen mer pektin eller så kom det inte till rätt temperatur.
Vänta tills den är innan du gör din gelé
Om du köper frukt som inte är mogen ännu, vänta tills den är innan du gör din gelé.

Del 3 av 3: tappning och förvaring av gelé

  1. 1
    Överför gelén i förvärmda burkar för att förhindra brott. Du kan värma dina burkar på några olika sätt: använd din diskmaskin och kör sköljcykeln i några minuter innan du lägger till pektin och socker i fruktjuicen. fyll ett handfat med varmt vatten och sätt in burkarna inuti eller placera dem på spisen nära din heta kastrull.
    • Följ instruktionerna och använd burkstorleken som den rekommenderar när du överför gelén - att ändra storlek kan påverka den tid det tar för gelén att bearbeta.
  2. 2
    Ät din gelé omedelbart genom att helt enkelt låta den svalna till rumstemperatur. Om du gör gelé att njuta av direkt behöver du inte oroa dig för att frysa eller bevara den. Lämna bara de fyllda burkarna på disken tills de har svalnat och förvara dem sedan i kylen i upp till 3 veckor.
    • Glöm inte att märka "gjort datum" på burkarna med lite maskeringstejp och en markör - så glömmer du inte hur länge de kommer att vara bra för.
  3. 3
    Frys gelén för ett årslångt nöje. Om du inte har förvaringsutrymme i dina skåp, är frysning av gelé ett utmärkt alternativ för att du ska kunna njuta av frukten av ditt arbete året runt. Lämna 1 ⁄ 2 tum (1,3 cm) utrymme från gelén till toppen av burken när du fyller den, låt den komma till rumstemperatur och lägg sedan locket på rätt innan det går in i frysen.
    • Kom ihåg att märka "gjort datum" innan du lägger burkarna i frysen.
    • När du är redo att använda gelén, lägg bara en burk på disken och låt den tina helt, vilket tar ungefär 1-2 timmar. Lägg aldrig en fryst geléburk i mikrovågsugnen eller ugnen.
  4. 4
    Konservera gelén med konserveringsmetoden för långvarig lagring. Lägg dina lock fyllda burkar i burken och täck sedan med vatten. Sätt locket på burken och koka vattnet och låt dem koka enligt ditt recept. När tiden är klar stänger du av kaminen, tar av locket och lämnar burkarna ensamma i 5 minuter. Ta sedan bort burkarna och lägg dem på en handduk på bänken och låt dem svalna i 12-24 timmar. Därefter kan du lägga till etiketter, förvara dem och njuta av dem själv eller ge dem till andra som gåvor.
    • Om banden lossnade under konserveringsprocessen, ska du inte justera dem igen - låt dem bara vara tills de har svalnat helt och sedan kan du dra åt dem.

Tips

  • Ha en geléfest: antingen har vänner kommit över med förnödenheter för olika typer av gelé och tillbringat en dag tillsammans, eller gör en gelébyte, där alla tar med flera burkar av sin gelé och du byter med varandra så att du hamnar med flera olika slag.
  • Försök att hålla händerna och verktygen så rena som möjligt när du arbetar.
  • Använd alltid pappershanddukar när du rengör burkar - svampar kan bära många bakterier som du vill undvika att överföras till dina geléer.
Du kan njuta av hemlagad gelé direkt
Du kan njuta av hemlagad gelé direkt, eller så kan du frysa eller bevara den för att ha den längre.

Saker du behöver

  • Stor vattenkokare med platt botten
  • Ostduk eller durkslag
  • Godis termometer
  • Konservburkar med tvådelat lock
  • Glas mätkopp
  • Gummiband
  • Canner (tillval)
  • Rengör handduk (ar)
  • Pappershandukar
  • Skärbräda
  • Kökskniv
  • Träslev
  • Potatismasker (valfritt)
  • Bunke
  • Heta dynor eller ugnshandskar
Läs också: Hur man gör Natillas?

Kommentarer (1)

  • hadarakesson
    Tack. Det fungerade som en hjälpande hand för mitt projekt. Jag vill också prova hemma nu.

Läs också:

  1. Hur förbereder man grädde för tårta?
  2. Hur man gör yoghurtklädda kringlor?
  3. Hur förvaras Pavlova?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör kokosnötsötsaker?Regina Falk
  2. Hur man gör citronskum?Vivian Ström
  3. Hur man gör ris krispiga kakor?Elina Sjögren
  4. Hur man gör Kanafeh?Natalia Jansson
  5. Hur man gör parfaits?Karin Axelsson
  6. Hur man gör pepparmintkrämer?Bernhardina Öberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail