Hur kan man minska fettnivån i en paj?

Att minska fettnivån i en paj riskerar att minska den goda njutningen av pajen. Att använda en av de enkla metoderna som beskrivs här hjälper dig att replikera smakligheten utan att ta med så mycket fett i din kost.

Ingredienser

Phyllo bakverk:

Phyllobak (även känd som filobak)
Vanliga pajingredienser
Mjölk (mejeri eller soja)

Deg med låg fetthalt: Passar en 22,5 till 25 cm / 9- till 25 cm pajplatta / skål:

1,5 koppar fullkornsmjöl
1 msk sojamjöl
Nypa salt
1,5 tsk bakpulver
1 matsked olivolja (eller annan vegetabilisk olja)
Mjölk med låg fetthalt eller vatten att blanda

Metod 1 av 2: fyllobak

1

Byt ut ditt vanliga bakverk med fyllobak. Detta bakverk har mycket låg fetthalt jämfört med andra bakverkstyper.
2

Använd cirka 8 till 10 ark phyllo för pajens toppning. Istället för att borsta varje lager med olja, borsta bara med mjölk (mejeri eller soja). Om du vill kan du borsta det övre lagret med olivolja för att hjälpa till att bryna och knäcka.
3

Placera de borstade lagren över toppen av din paj. Skönheten i denna lösning är att den fortfarande fungerar för antingen en salt eller en söt paj.
4

Koka enligt receptets instruktioner. Håll dock ett öga på bakverket för att se till att det inte bryner för snabbt. Sänk ugnstemperaturen något om detta händer.

Metod 2 av 2: deg med låg fetthalt

ANVÄNDNING AV OLJA I DETTA LÄGGER TILL en rik smak utan den vanliga mängden fett tillsatt till bakverk.

1

Sikta mjöl, salt och bakpulver i en skål. Mycket av helvete kommer att stanna i sikten; detta kan skjutas genom en sikt eller helt enkelt läggas in som det är, beroende på vad du föredrar. (Silen som skjuts gör den finare, om du inte gör detta kommer den att lämna en hårdare struktur.)
2

Tillsätt olja och mjölk till de siktade ingredienserna. Blanda väl.
3

Låt den resulterande degen stå i 30 minuter på en sval plats. Under denna tid förlorar gluten i mjölet sin elasticitet så att degen inte krymper när den bakas.
4

Rulla ut så att det passar pajplattan eller skålen.

Tips

Du kan använda din vanliga pajbas, eller så kan du helt enkelt ta bort basen och lita på redskap för att skopa ut pajingredienserna (en våt bottenbas). Alternativt kan du använda phyllo för hela pajbasen och toppen.
Icke-söta pålägg för en söt paj inkluderar kanel, muskot, kakaopulver. Icke-salta pålägg för en salt paj inkluderar söt paprika, rökt paprika, ost (riven), nyligen torkade örter etc.

Läs också: Hur man gör bulgurskålar över natten?

Saker du behöver

Metod 1:

Brödpensel
Paj maträtt
Kniv

Metod 2:

Bunke
Omrörningsredskap
Kavel