Hur bakar man med proteinpulver?
Om du ersätter ett växtbaserat proteinpulver som ärtproteinpulver med ett annat växtbaserat proteinpulver som hamppulver, kan du säkert göra ersättningar.
Proteinpulver kan öka ditt dagliga proteinintag och göra dina bakverk mer fylliga. Vassleproteinpulver är ett utmärkt tillskott till blåbärsmuffins, som blandas med en kombination av havre- och mandelmjöl. Om du vill ha snabba brownies som är smakrika och fylliga, kombinera kakao med proteinpulver, smält nötsmör och mosad banan. För en enkel frukost, kombinera havre med proteinpulver och dina favoritpålägg. Baka havregrynkopparna i en muffinsform för enkla, proteinpackade frukostar.
Vassleproteinpulver blåbärsmuffins
- 1 kopp (90 g) havremjöl
- 0,25 kopp (24 g) mandelmjöl
- 3 äggvitor
- 0,5 kopp (142 g) grekisk yoghurt
- 1 kopp (255 g) osötad äppelmos
- 2 matskedar (21 g) honung
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 1 medium banan, skalad och mosad
- 3 skopor (ca 0,75 kopp eller 75 g) vassleproteinpulver (vanlig eller vanilj)
- 1 tsk (2 g) kanel
- 1,5 teskedar (7 g) bakpulver
- 0,5 tsk (2 g) bakpulver
- 1 tesked (2 g) apelsinskal eller citronskal
- 1 kopp (150 g) blåbär (färska eller frysta)
Gör 12 muffins
Proteinpulver brownies
- 3 medelstora, övermogna bananer
- 0,5 kopp (125 g) slät nötter eller frösmör (som jordnötter, mandel, soja eller solros)
- 0,25 kopp (25 g) kakaopulver
- 1 till 2 skopor (0,25 till 0,5 kopp eller 25 till 50 g) proteinpulver (paleo, vegan eller kasein)
Lägg bananer, kakaopulver, proteinpulver och smält nötsmör i en mixer.
Gör cirka 9 brownies
Proteinpulver havregrynmuggar
- 3 koppar (270 g) rullade havre
- 3 skopor (75 g) proteinpulver
- 1 tesked (4 g) bakpulver
- 1 tesked (2 g) malet kanel
- 0,5 tsk (2,5 g) havssalt
- 2 ägg
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 0,5 kopp (128 g) osötad äppelmos
- 0,5 kopp (142 g) vanlig grekisk yoghurt
- 2 matskedar (30 ml) kokosnötolja, smält
- 0,25 kopp (85 g) honung
- 1 kopp (240 ml) osötad mandelmjölk
- 2 matskedar (20 g) hampafrön
- 6 matskedar (63 g) chokladflis, valfritt
- 0,75 kopp (192 g) blåbär, valfritt
- 1 matsked (16 g) jordnötssmör, valfritt
Gör 12 koppar
Metod 1 av 4: använda proteinpulver i bakverk
- 1Bestäm vilket proteinpulver du ska använda. Köp proteinpulver online, från livsmedelsbutiken, från en vitamin- och tillskottbutik eller från dina lokala livsmedelsbutiker. Eftersom proteinpulver kommer från olika källor, välj ett baserat på dina egna hälsobehov. Överväg att använda:
- Vassle- eller kaseinproteinpulver, som är lätta att smälta och innehåller alla essentiella aminosyror.
- Sojaproteinpulver, som kan öka bentätheten och minska kolesterolet.
- Växtbaserade proteiner, som kan tillverkas av hampa, ris eller ärtor är bra glutenfria och veganval.
- 2Inkludera fukt och fett i receptet. Recept som innehåller proteinpulver har vanligtvis mer fukt och fett eftersom de absorberas av proteinpulvret. Skär inte ner fukten eller fettet eftersom dina bakverk inte kommer att ha så mycket smak och de blir tuffa eller gummiliknande.
- Livsmedel som tillför fukt inkluderar bananer, grekisk yoghurt, keso, kokta sötpotatis och rödbetor, pumpapuré och äppelmos.
- Fetter som används i bakverk inkluderar kokosnötsmör, nötter och frösmör, smör och ister.
- 3Undvik att använda för mycket proteinpulver. Frestas inte att ersätta det mesta eller hela mjölet i ett recept med proteinpulver, annars kommer inte receptet att bli. Se till att smeten för dina bakverk inte är mer än 50% proteinpulver eller att maten blir hård och torr.
- 4Använd pulvret i recept på bröd, muffins och muffins. Proteinpulver är utmärkt för bakning eftersom det är lätt att tillsätta utan att ändra smak på maten, särskilt om du använder ett smaklöst proteinpulver. Proteinpulver fungerar bra i snabbbröd, muffins, pannkakor, granola barer och muffins.
- Vissa recept kan specificera vilket proteinpulver som ska användas. Om receptet inte specificerar, använd det proteinpulver som du är mest bekväm med att använda.
- 5Gör smarta byten. Om du vill använda ett annat proteinpulver än det som rekommenderas i ditt recept kan du göra några byten. Du kan ersätta samma typ av proteinpulver, men undvik att ersätta en helt annan typ av protein. Använd inte vassle eller kaseinbaserat proteinpulver i ett recept som kräver ett växtbaserat proteinpulver.
- Om du ersätter ett växtbaserat proteinpulver, som ärtproteinpulver, med ett annat växtbaserat proteinpulver som hamppulver, kan du säkert byta ut det.
Använd inte vassle eller kaseinbaserat proteinpulver i ett recept som kräver ett växtbaserat proteinpulver.
Metod 2 av 4: baka vassleproteinpulver blåbärsmuffins
- 1Förvärm ugnen till 177°C och förbered en muffinsform. Spraya en 12-håls muffinsform med matlagningsspray eller lägg den med muffinsfoder. Lägg burken åt sidan.
- 2Blanda ihop äggvitor, yoghurt, äppelmos, honung, vaniljextrakt och mosad banan. Ta ut en stor blandningsskål och placera 3 äggvitor i den. Tillsätt 1 skalad banan och mosa den lite. Blanda i 0,5 kopp (142 g) grekisk yoghurt, 1 kopp (255 g) osötad äppelmos, 2 matskedar (21 g) honung och 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt.
- Du kan kasta eller spara äggulorna för ett annat recept.
- 3Rör om havremjöl, mandelmjöl, vaniljvassleproteinpulver, kanel, bakpulver, bakpulver och apelsinskal. Ta ut en annan blandningsskål och mät 1 kopp (90 g) havremjöl i den. Rör om 0,25 kopp (24 g) mandelmjöl, 3 skopor (ca 0,75 kopp eller 75 g) vanligt eller vaniljvassleproteinpulver, 1 tesked (2 g) kanel, 1,5 teskedar (7 g)) bakpulver, 0,5 tsk (2 g) bakpulver och 1 tesked (2 g) apelsin- eller citronskal.
- 4Rör om den våta blandningen i den torra blandningen. Häll de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och rör om dem tills de har införlivats. Muffinsmeten ska vara slät.
- 5Fyll muffinsformen och sprid blåbär på toppen. Använd en kakor eller sked för att fylla varje hål i muffinsformen 0,75 full med smet. Ta ut en kopp (150 g) blåbär (färska eller frysta) och lägg cirka 8 bär ovanpå varje muffin.
- Undvik att skjuta in blåbären i muffinsmeten, annars kan de sjunka till botten.
- 6Baka blåbärsmuffinsna i 20 minuter. Lägg muffinsformen i den förvärmda ugnen och koka muffinsna tills de är guldbruna och fast vid beröring. Om du sätter in en tandpetare eller en tårtestare i muffins centrum ska den komma ut ren.
- 7Servera eller förvara blåbärsmuffinsna. Låt muffinsna svalna några minuter innan du serverar dem. Förvara de kylda blåbärsmuffinsna i en lufttät behållare i kylen i 3 till 4 dagar.
Läs också: Hur bakar jag äppelkrostata?
Metod 3 av 4: göra protein-pulver brownies
- 1Förvärm ugnen till 177°C och förbered en ugnsform. Ta ut en bakplåt på 8 x 20 cm (20 x 20 cm) eller en liten limpanna. Spraya den med matlagningsspray för att förhindra att brownies fastnar.
- 2Smält muttern eller frösmöret. Lägg 0,5 kopp (125 g) slät nötter eller frösmör i en mikrovågssäker skål eller en liten kastrull på spisen. Mikrovågsugn muttern eller frösmöret i 20 till 30 sekunder eller värm det på medelhög värme på kaminen. Värm muttern eller frösmöret i några minuter så att det smälter.
- 3Lägg bananer, kakaopulver, proteinpulver och smält nötsmör i en mixer. Skala 3 medelstora, övermogna bananer och lägg dem i en mixer. Tillsätt 0,25 kopp (25 g) kakaopulver, 1 till 2 skopor (0,25 till 0,5 kopp eller 25 till 50 g) proteinpulver och den smälta muttern eller frösmöret.
- Undvik att använda vassleproteinpulver för detta recept, eftersom det gör brownies gummy. Använd istället växtbaserat, soja eller veganproteinpulver.
- 4Blanda ingredienserna i 30 sekunder. Sätt locket på mixern och sätt på den i cirka 30 sekunder så att brownieingredienserna är helt kombinerade och smidiga.
- 5Sprid smeten i pannan och baka browniesna i 20 minuter. Skopa smeten i den smorda bakformen. Använd en offset spatel för att sprida smeten jämnt. Sätt skålen i den förvärmda ugnen och baka browniesna i 20 minuter.
- 6Kontrollera browniesna och ta bort dem från ugnen. Sätt i en tandpetare eller tårtestare för att se om browniesna har lagat mat. Testaren eller tandpetaren ska komma ut rena. Om den inte gör det, sätt tillbaka brownies i ugnen i ytterligare 3 till 5 minuter. Ta bort de kokta browniesna och låt dem svalna helt i pannan.
- 7Skiva och servera proteinpulver brownies. Skär brownies i så många bitar du vill. Du borde kunna ta dig runt nio brownies i standardstorlek. Kyl eventuella kvarvarande brownies i en lufttät behållare i 3 till 4 dagar.
- Du kan också frysa brownies i 4 till 6 månader.
Recept som innehåller proteinpulver har vanligtvis mer fukt och fett eftersom de absorberas av proteinpulvret.
Metod 4 av 4: bakproteinpulver havregrynmuggar
- 1Förvärm ugnen till 177°C och smörj ett muffinsform. Spraya en 12-håls muffinsform med matlagningsspray eller borsta den med smält kokosnötolja. Lägg pannan åt sidan.
- 2Blanda havre, proteinpulver, bakpulver, kanel och havssalt. Ta ut en stor blandningsskål och lägg i 3 koppar (270 g) havregryn. Tillsätt 3 skopor (75 g) proteinpulver, 1 tesked (4 g) bakpulver, 1 tesked (2 g) malet kanel och 0,5 tsk (2,5 g) havssalt. Rör om tills de torra ingredienserna har kombinerats.
- 3Vispa ägg, vanilj, äppelmos, grekisk yoghurt, kokosnötolja, honung och mandelmjölk. Ta ut en annan skål och knäcka i 2 ägg. Vispa i en tesked (5 ml) vaniljextrakt, 0,5 kopp (128 g) osötad äppelmos, 0,5 kopp (142 g) vanlig grekisk yoghurt, 2 matskedar (30 ml) smält kokosolja, 0, 25 kopp (85 g) honung och 1 kopp (240 ml) osötad mandelmjölk tills de kombineras.
- 4Rör de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Häll de våta ingredienserna i skålen med de torra ingredienserna och rör om tills de bara kombineras.
- 5Sked smeten i burken. Dela smeten jämnt mellan de 12 hålen i det smorda muffinsformen.
- 6Strö hampfrön och valfria pålägg över smeten. Mät 2 matskedar (20 g) hampfrön och sprid dem jämnt över smeten i muffinsformarna. Bestäm om du vill toppa havremjölskopparna med chokladflis, blåbär eller jordnötssmör. Strö i så fall 6 matskedar (63 g) chokladflis eller 0,75 kopp (192 g) blåbär över smeten.
- Smält en matsked (16 g) jordnötssmör i en mikrovågssäker behållare i 10 sekunder och drizzle över smeten för en jordnötssmörregn.
- 7Baka havremjölskopparna i 15 till 20 minuter. Sätt formen i den förvärmda ugnen och koka kopparna tills de blir gyllene och helt kokta hela tiden.
- 8Kyl havregrynkopparna i 20 minuter. Ta bort burken från ugnen och låt havregrynkylarna svalna helt i burken innan du tar ut dem. Servera de kalla havregrynkopparna eller förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.
- För att frysa havrekopparna, förvara dem i en lufttät behållare i upp till 4 månader. För att värma upp dem igen, ta bort 1 till 2 koppar och värm dem i mikrovågsugnen i 20 till 30 sekunder.
Vassleproteinpulver blåbärsmuffins
- Mätkoppar och skedar
- 12-håls muffinsform
- 2 blandningsskålar
- Sked eller spatel
- Tandpetare eller tårtestare
Proteinpulver brownies
- 8 x 20 cm (20 x 20 cm) bakplåt eller en liten limpanna
- Mätkoppar
- Sked
- Mikrovågssäker skål eller liten kastrull
- Blandare
- Tandpetare eller tårtestare
- Kniv
Proteinpulver havregrynmuggar
- Mätkoppar och skedar
- 12-håls muffinsform
- 2 blandningsskålar
- Sked eller spatel
