Hur lagrar man vitlökformer?
Överför påsen med scapes till kylskåpet och förvara dem i samma låda som resten av dina grönsaker.
Scapes är en säsongsbetonad grönsak som har en mycket lätt vitlökssmak som kompletterar en mängd olika rätter. Du kan lagra bilder baserat på hur du planerar att använda dem. Om du vill ha dem tillgängliga medan du lagar mat kan du förvara dem i vatten vid rumstemperatur i några dagar. För långvarig förvaring måste du kyla eller frysa formarna för att hålla dem fräscha.
Metod 1 av 3: lagra vyer vid rumstemperatur
- 1Fyll ett glas eller burk halvvägs med kallt, filtrerat vatten. Välj ett glas eller en burk som är tillräckligt stor för att passa landskapet och tillsätt kallt, filtrerat vatten. Det är viktigt att använda filtrerat vatten eftersom näringsämnen i ofiltrerat vatten kan orsaka att landskapet snabbt bryts ner i glaset.
- Glaset eller burken behöver inte ha lock, eftersom du byter vatten ofta för att förhindra kontaminering.
- 2Placera formarna i glaset och lämna det på disken. Placera formarna så att den tjockaste delen av stjälken är längst ner på glaset och den tunnare delen längst ner. Om dina bilder är väldigt långa kan du behöva klippa dem i hälften innan du lägger dem i vattnet.
- Var medveten om att om du har för mycket vatten i glaset, kan det att luften stiger i vattnet, vilket kan leda till spill.
- Se till att glaset inte är i direkt solljus på disken. Värme kan göra att landskapet snabbt går dåligt.
- 3Byt ut vattnet i glaset varje dag för att hålla det friskt. Ta bort formerna från vattnet och häll det gamla vattnet i avloppet. Fyll sedan på glaset med nytt, kallt, filtrerat vatten och placera avskärningarna tillbaka i glaset för att använda dem efter behov.
- Du kan också behöva byta glas eller tvätta det om det blir smutsigt.
Om dina bilder är väldigt långa kan du behöva klippa dem i hälften innan du lägger dem i vattnet. - 4Förvara landskapen vid rumstemperatur i 2-3 dagar. När du behöver en scape, dra helt enkelt ut den ur glaset och införliva den i ditt recept. Efter några dagar eller om landskapet börjar vissna eller falla när som helst, överför dem till en påse och placera dem i kylen.
Metod 2 av 3: kylning av vitlökformer
- 1Skölj och torka landskapet för att avlägsna smuts och skräp. Håll stjälkarna under kallt, rinnande vatten för att rengöra dem, vrid dem i dina händer så att vattnet rinner över varje stjälk. Lägg dem sedan lufttorka i cirka 30 minuter, eller klappa dem med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
- Att kyla smutsiga landskap kan orsaka att andra frukter och grönsaker i ditt kylskåp går tillbaka snabbare än vad de normalt skulle göra.
- 2Lägg formarna i en plastpåse och låt den stå öppen. Använd en plastpåse med en öppen ände eller en nätpåse för att låta luft cirkulera runt stjälkarna i kylen. Låt påsen vara öppen eftersom den kan stängas, då kan luftcirkulationen stängas och stjälkarna vissna.
- Du kan använda en återförslutbar påse, men se till att du inte stänger påsen av misstag.
- 3Placera påsen i kylskåpets skarpare låda. Överför påsen med scapes till kylskåpet och förvara dem i samma låda som resten av dina grönsaker. Se till att lådans skarphetsnivå är så hög som möjligt.
- När du har lagt in formarna i lådan, kontrollera att påsen fortfarande är öppen. Flytta andra grönsaker som kan falla på påsen och få den att stängas.
Det finns ingen anledning att blanchera formarna innan du fryser dem, eftersom de kommer att behålla sin smak utan att vara kokta. - 4Använd scapes inom två veckor. Efter ungefär en vecka, kolla in bilden för att se till att de fortfarande är färska. Stjälkarna ska fortfarande vara skarpa och fasta och det bör vara lite eller ingen vissnad vid ändarna på stjälkarna. Kasta stjälkarna och köp nya om de har varit i kylen i mer än 2 veckor.
- Om stjälkarna börjar vissna eller luktar illa när som helst innan två veckor har gått, kasta dem omedelbart.
Metod 3 av 3: frysning för långvarig lagring
- 1Tvätta landskapet med kallt, rinnande vatten och torka dem. Kör landskapet under kranvatten för att ta bort smuts och skräp innan du fryser dem. Lägg dem sedan ut för att lufttorka eller klappa dem torra med en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt.
- Det är viktigt att tvätta formerna för att ta bort farliga bakterier innan du fryser dem. Frysning kan sakta ner reproduktionen av bakterier, men de kommer att "återaktiveras" vid en varmare temperatur när du tar bort formarna från frysen.
- 2Hacka avbildningarna så att de passar i din valda behållare. Använd en skarp klippkniv för att skära formarna i halvor eller kvarter. Försök att hålla dem ungefär lika stora för att göra det lättare att använda dem i recept. Vissa kockar rekommenderar att man skär av spetsen på stjälken och balken längst ner innan man fryser landskapet.
- Du kan frysa landskapen hela så länge de passar in i behållaren.
- 3Placera formarna i en lufttät behållare och försegla den. Se till att det inte finns några sprickor eller hål i behållaren och att den är ordentligt stängd. Avbildningarna ska passa i behållaren utan att böjas eller snäppas, vilket kan få dem att vissna.
- Det finns ingen anledning att blanchera formarna innan du fryser dem, eftersom de kommer att behålla sin smak utan att vara kokta.
Det är viktigt att använda filtrerat vatten eftersom näringsämnen i ofiltrerat vatten kan orsaka att landskapet snabbt bryts ner i glaset. - 4Förvara bilderna i frysen i upp till 12 månader. Landskap är säsongens grönsaker, så det kan vara svårt att hitta dem när de är utom säsong på sommaren, hösten och vintern. Använd dem efter behov under hela året och se till att stänga behållaren tätt när du sätter tillbaka dem i frysen.
- Om landskapet börjar vissna eller lukta någon gång, kasta dem omedelbart för att förhindra bakterietillväxt.
- Ät aldrig landskap som har vissnat, bytt färg eller har en dålig lukt.
Läs också: Hur man gör citronpeppar kryddor?
