Hur kristalliserar blommor?
Hur kan jag behålla kristalliserade blommor när de har kristalliserats och hur länge kan jag förvänta mig att de håller?
Skulle det inte vara trevligt att dekorera dina kakor med riktiga blommor? Den kulinariska användningen av blommor går tusentals år tillbaka och det är verkligen inte så svårt som det låter.
- Okokt äggvita
- Vatten
- Superfint socker (köpt eller hemlagat, se tips för instruktioner)
- Ätbara blommor (se listan i tips)
- Träslev
- Burk
- 1Kombinera en äggvita (vid rumstemperatur) med några droppar vatten och slå lätt tills den vita visar några bubblor.
- 2Använd en liten pensel för att måla ett tunt lager äggvita på båda sidor av ett rent, torrt kronblad.
- 3Placera försiktigt kronbladet i en grunt skål med superfin socker för att täcka kronbladets botten.
- 4Strö socker ovanpå för att täcka toppen av kronbladet.
- 5Skaka försiktigt av överflödigt socker.
- 6Lägg kronbladet på vaxat papper för att torka. Låt blommorna torka helt; de bör vara fria från fukt. Det kan ta 8 till 36 timmar.
- 7NJUT Då!
Metod 1 av 1: alternativ metod
- 1Kombinera en äggvita (vid rumstemperatur) med några droppar vatten och slå lätt tills den vita visar några bubblor.
- 2Doppa en hel blomma i ägget för att täcka och låt sedan överskottet droppa av.
- 3Doppa den äggbelagda blomman i en skål med superfin socker för att belägga.
- 4Skaka försiktigt av överflödigt socker.
- 5Lägg blomman på vaxat papper för att torka. Låt blomman torka helt; den ska vara fri från fukt. Det kan ta 8 till 36 timmar.
- 6När blomman har torkat tar du bort kronbladen från resten av blomman.
- 7Färdiga.
Hur länge kan jag hålla kristalliserade blommor?
- För att göra superfin socker lägg vitt strösocker i en matberedare och puls tills det är fint, vanligtvis gör 20-40 pulser.
- En partiell lista över ätbara blommor:
- Anis isop
- Apple Bee Balm te
- Bergamott
- Borage
- Calendula
- Gräslök
- Krysantemum
- Blåklint
- Day Lily
- Dianthus
- Engelska Daisy
- Fuchsia
- Stockros
- Johnny Jump-Ups
- Lavendel
- Lila
- Mynta
- Krasse
- Fikus
- Persika
- Plommon
- Fikonkaktus
- Reste sig
- Rosmarin
- Salvia
- Signet Marigold
- Squash Blossom
- Violett
- Yucca
- Daisy
- Maskros
Läs också: Hur man gör citronpeppar kryddor?
Frågor och svar
- Hur kan jag behålla kristalliserade blommor när de har kristalliserats och hur länge kan jag förvänta mig att de håller?När blommor har skördats ska de förvaras i kylskåp och användas så snart som möjligt för bästa smak. Använd en plastbehållare för att lagra blommorna istället för en plastpåse, eftersom det är mindre troligt att de krossas. Placera blommor ovanpå en fuktig pappershandduk i behållaren. Vattnet i pappershandduken ökar luftfuktigheten och hjälper till att hålla blommorna vissna.
- Hur länge lagras dessa senast i en förseglad behållare? Jag vill göra dem några månader i förväg. Jag har läst tidigare uppskattningar som sträcker sig från några dagar till ett år. Kan de frysas?När blommorna är helt torkade och förseglade kommer de inte längre att brytas ned. De behöver torkas ut eftersom allt vatten kan orsaka mögel om det placeras i en lufttät behållare. Om blommorna fryser, bildar fukt iskristaller. När de återförts till rumstemperatur förlorar blommorna sin form på grund av isbildning. Så länge lagringsförhållandena inte ändras kan du förmodligen lagra dem så länge du vill.
- Hur länge kan jag hålla kristalliserade blommor?Så länge du vill. Lägg de kristalliserade blommorna på en kastrull kantad med vaxat papper för att torka i 12 till 24 timmar.
