Hur väljer man och lagrar kål?
För att lagra kål, linda den tätt i plastfolie om den redan har klippts, eller lägg den i en förseglingsbar plastpåse om den fortfarande är hel. Förvara sedan kålen i den skarpare lådan i ditt kylskåp i upp till 2 veckor. När du är redo att använda kålen, skalar du av de yttre bladen så att du bara äter de färskaste delarna av grönsaken. Om du vill lära dig att sortera igenom några dåliga löv på din kål, fortsätt läsa!
Om du har köpt Savoy-kål, förvara den i kylskåpet i högst en vecka.
Kål är en blygsam grönsak som inte skryter med det faktum att den är en central del av rätter världen över. guide talar emellertid för den svaga kålen. Att välja och lagra kål är inte svårt, men att välja vad du ska göra med denna grönsak är en helt annan historia.
Del 1 av 3: välja kål
- 1Leta efter kål som har en ljus färg på dem. Kål kommer i antingen en grön eller röd färg. När du plockar ut gröna kål, leta efter de som är glänsande och ljusa, nästan lime, gröna. Röda kål bör ha en djup rödbrunlila färg.
- 2Känn utsidan för att se till att kålen är fast vid beröring. Om du känner en kål och den känns mjuk och svampig snarare än fast och tät kan din kål ruttna på insidan. Välj bara kål som är fasta eller svåra att röra vid.
- 3Var uppmärksam på bladen. När du plockar ut en kål, leta efter kål som bara har några löv som hänger fritt från resten av huvudet. Om hela din kål ser ut som om den har kommit lite ångrad, och det finns många löv som inte är hårt pressade mot stammen (eller mitten) på kålen, kan den kålen ha en konstig struktur eller smak.
- Du bör också leta efter löv som är skarpa snarare än mjuka. Mjuka löv innebär att kålen är lite gammal eller har skadat den.
- 4Undvik kål som visar tecken på missfärgning eller ruttnande. Om bladen är kraftigt skadade eller om det finns mycket fläckar (mörka fläckar) på kålen, ska du inte köpa den. Dessa egenskaper är i allmänhet förknippade med maskskador.
- 5Lär känna skillnaden mellan stora och små kålhuvuden. I allmänhet kommer större kålhuvuden att ha en mildare smak än mindre, mer kompakta kålhuvuden. Om du är ny på att äta kål eller försöker få dig att gilla det, välj större huvuden som kommer att slå dig med mindre av den kål-y-smaken.
- Du bör också komma ihåg att en kål som plockas efter en frost blir sötare än en som plockas före en frost. Om du köper din kål från en bondes marknad, fråga den som säljer kål om deras gård har haft frost ännu.
Del 2 av 3: lagring av kål
- 1Håll kålen helt tills du planerar att använda den. När du skär kål börjar den förlora sitt C-vitamin.
- Om du absolut måste lagra en del av en kål, linda den tätt i plastfolie och förvara den i kylen i upp till två dagar.
- 2Förvara kålen i kylskåpet. Att hålla din kål kall hjälper den att behålla näringsämnena och den skarpa strukturen. Placera den först i en plastpåse. Den ska förbli i tillfredsställande skick i upp till två veckor.
- Om du har köpt Savoy-kål, förvara den i kylskåpet i högst en vecka. Använd den när veckan är slut, annars kommer det att bli dåligt.
- 3Kasta de yttre bladen innan du använder din kål. Detta är särskilt viktigt om något av bladen har vissnat under lagring eller färd. Skölj bladen och använd efter behov. Njut av!
Förvara sedan kålen i den skarpare lådan i ditt kylskåp i upp till 2 veckor.
Del 3 av 3: idéer för matlagning av kål
- 1Försök att göra kålsoppa. Kålsoppa är inte bara god, det är också centrum för en ny diettrend.
- 2Gör fylld kål till middag. Gołąbki, eller golumpki på engelska, är en traditionell polsk maträtt som vill få dig att vilja säga hurra (hurra på polska).
- 3Prova Halwa. Letar du efter något sött? Titta inte längre än kål Halwa. Halwa är en typ av söt konfekt som finns i Centralasien, Sydasien, Mellanöstern, Indien och Balkan.
- 4Prova lite stekad kål. Braised kål är inte bara utsökt, näringsrik och vegan, det är också ryskt! Du borde testa det.
- 5Koppla ihop fläskkotletter med rödkål. Dessa två går ihop som salt och peppar, ketchup och senap, eller Butch Cassidy och Sundance Kid.
- 6Gör din egen surkål. Varför nöja sig med den köpta, bearbetade surkålen i butiken när du kunde göra din egen av färsk kål?
- Kål kan skivas eller användas helt i sallader, stekpannor eller i såser.
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Kan kål frysas?Det kan vara, men frys- och tiningsprocessen kommer att ändra konsistensen av den.
- Ska jag ta bort de gamla yttre bladen om jag ska förvara dem i två veckor eller mer?Låt de yttre bladen vara fästa tills du använder kålen och ta sedan bort dem.
- Hur kan jag göra mer ömt, mjukare kål?Prova att hugga kålen i mindre bitar och laga den under en längre tid med ett stängt lock.
- Kan jag frysa kål för långvarig förvaring?Jag rekommenderar inte detta. Enligt min erfarenhet är den upptinade kålen halt och fuktig.
- Är kål okej att äta om du tar ut de mörka delarna och lagar den gröna delen?Hela kålen är säker att äta, och i själva verket innehåller de mörka delarna mest vitaminer.
- Var ska jag lagra ett okokt, stort kålhuvud?I en lufttät behållare och lägg sedan behållaren i diskbänken.
- Måste kål gå i kylen?Ja.
- Jag har lämnat min kål ute i en vecka, insvept i Saran Wrap. Är det fortfarande bra att äta?Det är säkert att äta, men smaken kan vara lite av. Denna kål kan bäst användas i en soppa.
Obesvarade frågor
- Hur länge håller kål utan kylskåp?
Kommentarer (1)
- Mycket nödvändig information om kål! Mycket bra tack.
