Hur man gör ett platt vitt kaffe?
För att göra ett platt vitt kaffe, börja med att brygga ett dubbelt skott av espresso i en mugg. Du kan använda en espressomaskin eller brygga en espressomaskin med en Keurig. Hur som helst, ställ espresson åt sidan när den är klar med bryggningen och ånga 0,5 kopp mjölk i en kanna med en ångande trollstav. Om du inte har en ångande trollstav, häll mjölken i en burk, skaka den i 60 sekunder och mikrovågsugn i 30 sekunder istället. När du har ångat mjölken, häll den i espresson för att avsluta din dryck. Fortsätt läsa för tips om hur du använder en espressomaskin och ångstång!
Om du har fallit för den djärva smaken av en platt vit men din lokala kafé inte erbjuder det, gör din egen hemma! Denna populära dryck från Australien och Nya Zeeland har en dubbelskott av espresso med några gram mjukt ångad mjölk. När du häller mjölken i espresson, blandas de för att skapa en rik dryck med ett mycket litet lager mikroskum på toppen.
- 1 dubbelskott av espresso
- En / 2 kopp (120 ml) av mjölk
Gör en drink
Del 1 av 2: göra espresso
- 1Värm en kopp på 6 till 7 fl oz (180 till 210 ml) medan du förbereder espresson. Ta ut en liten serveringskopp och fyll den med varmt vatten. Låt koppen värmas medan du förbereder espressomarken och din maskin.
- En platt vit serveras i en mindre kopp än en latte eller cappuccino eftersom den är gjord med mindre mjölk.
- 2Tillsätt vatten till espressomaskinen och slå på den. Beroende på din maskin kan du behöva fylla i vattentanken och värma upp maskinen innan du gör din espresso. Följ tillverkarens anvisningar och värm maskinen så länge som anvisat.
- Du kan till exempel behöva hälla cirka 40 flytande gram (1200 ml) vatten i en tank nära maskinens överdel och värma upp maskinen i 15 minuter.
En platt vit serveras i en mindre kopp än en latte eller cappuccino eftersom den är gjord med mindre mjölk. - 3Dosera espressomarken i ett portafilter. Använd en skala för att väga 18 till 20 gram espressomark i ett rent och torrt portafilter. Försök att använda nymalt espresso för bästa smak.
- Du kan använda valfri stekstil, men det är viktigt att kaffet males till en espressomaskin.
- 4Trampa ner på marken medan du applicerar tryck. Ställ portafiltret på en ren, plan yta och använd en sabotage för att trycka ner ordentligt på marken. Försök att applicera ett jämnt tryck så att espresson står plant i portafiltret.
- Att packa espresson i portafiltret hjälper till att vattnet från maskinen flyter jämnt genom marken när skottet drar.
- 5Sätt portafiltret i maskinen och sätt på det. Slå på tapphuvudet en sekund för att ta bort gamla kaffesumpar innan du sätter i portafiltret. Placera sedan portafiltret i flaskhuvudet och vrid det så att det är säkert. Sätt omedelbart på espressomaskinen så att det heta vattnet kan börja röra sig genom marken.
- Det är viktigt att sätta på maskinen med en gång så att värmen från tapphuvudet inte bränner espressomarken.
- Du kan behöva sätta i portafiltret lite annorlunda beroende på din maskin.
- 6Dra ett dubbelt skott av espresso i din förvärmda kopp. Häll varmvattnet ur din förvärmda kopp och placera det under portafilterets pip. Låt sedan skottet springa i cirka 20 till 30 sekunder så att dubbel espresso faller direkt i koppen.
- Stoppa skottet så snart det börjar se blekt och tunt ut.
Variation: Om du inte har en espressomaskin eller föredrar det enkla med ett serveringsbryggningssystem, till exempel Keurig eller Nespresso, sätter du bara en espresso pod i din maskin och gör ett dubbelskott.
Del 2 av 2: ånga och hälla mjölken
- 1Häll cirka 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) mjölk i en ångkanna. Använd helmjölk för den krämigaste platta vita med bästa mikroskum. Om du föredrar kan du använda mjölk med låg fetthalt eller alternativ mjölk, som soja eller mandelmjölk.
- Tänk på att mjölken fördubblas i volym när den har ångats, så fyll inte en liten kanna mer än halvfull.
- Om du använder alternativ mjölk kommer det antagligen att ånga snabbare än helmjölk, så var försiktig så att den inte överångar den.
- 2Rensa ångstaven i cirka 2 sekunder. För att rensa ångstången från fukt som fastnat i slutet, sätt snabbt på den så att ånga sprutar ut. Håll staven på i några sekunder för att säkerställa att staven är klar.
- Du bör rensa trollspöen innan du sätter den i mjölkkannan. Detta beror på att fångad fukt i trollspöet kan komma in i din mjölk och få den att smaka illa.
- 3Sätt in trollspöet i mjölken och sätt på ångan omedelbart. Placera kannan så att ångstångens spets är cirka 2,50 cm under mjölkytan. Så snart staven är nedsänkt, sätt på den.
- Om du sätter in trollspöet i mjölken och väntar innan du slår på ångan, kommer mjölk in i ångstaven.
Tips: Vinkla ångstången så att den möter mjölken i 15 graders vinkel. Detta hjälper mjölken att röra sig ordentligt i kannan när den ångar.
- 4Ånga mjölken tills den är mellan 130 och 60°C (54 och 60°C). Håll ångstaven i mjölken så att mjölken virvlar i kannan och fördubblas i volym. Du bör se ömtåligt skum på ytan istället för stora bubblor om du håller tråden ordentligt nedsänkt. För att testa om mjölken är tillräckligt varm, använd en termometer eller håll sidan på kannan medan du ångar. Stäng av ångan när kannan är för varm för att röra vid den.
- Eftersom du inte kan göra mikroskum genom att vispa varm mjölk, undvik att förbereda mjölken på spisen.
- Strukturen och färgen på mjölken ska se blank ut, nästan som latexfärg.
Variation: Om du inte har en ångstav, fyll en liten mikrovågssäker burk halvfull mjölk och skruva fast locket ordentligt. Skaka burken i 30 till 60 sekunder och ta av locket. Mikrovågsugn burken mjölk i 30 sekunder så att den skummar och sätt sedan ihop din platta vita omedelbart.
Om du har fallit för den djärva smaken av en platt vit men din lokala kafé inte erbjuder det, gör din egen hemma! - 5Knacka på kannan för att ta bort bubblor. När du har stängt av ångstången, flytta den åt sidan och ställ försiktigt mjölkkannan på disken. Knacka försiktigt på den en eller två gånger så att stora bubblor dyker upp på ytan. Vrid mjölken lite för att hålla den i rörelse tills du är redo att hälla den över espresson.
- Om du knackar för hårt kan mjölk plaska ut ur kannan.
Tips: Håll din ångstav i bra form genom att rensa den efter att du har ångat mjölk. Torka sedan av tråden med en fuktig trasa.
- 6Häll mjölken i espresson för att skapa en platt vit. Ta med kannan till din kopp med espresso och luta den försiktigt så att mikroskum flyter in i espresson. När du kommer nära toppen av koppen, luta ännu mer så att mer av skummet flyter till toppen. Försök att arbeta så snabbt så att den ångade mjölken inte tappar volymen.
- Med tillräckligt med övning kan du skapa mönster genom att vrida handleden medan du häller mjölken i espresson.
- Om du föredrar en mjölkare kaffedryck, gör en latte. För en drink med mer skum, prova att göra en cappuccino.
- Du kan göra en platt vit med snabb espressopulver, men det har inte den mjuka crema på ytan.
- Servering kopp
- Espressomaskin med ångstav
- Ångande kanna
- Termometer, tillval
Frågor och svar
- Jag hade hört talas om ett recept på vitt kaffe som använde sötad kondenserad mjölk. Jag vet inte ens var jag ska börja. Kan du hjälpa mig att hitta den?Du kanske tänker på vietnamesiskt iskaffe. Vietnamesiskt cà phê sữa đá eller "ismjölkkaffe" tillverkas med en mörk stek, ofta med cikoria, bryggt med ett litet vietnamesiskt droppfilter av metall i en kopp som innehåller sötad kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk och kaffe rörs om och hälls sedan över is.
- Ska du dricka det omedelbart? Vissa platser nämner att en menisk kommer att bildas på ytan; är det inte viktigt?Ytskiktet ska formas nästan omedelbart, så det finns ingen anledning att vänta.
