Hur man gör en espresso (espressomaskinkaffe)?
För att göra en espresso med en espressomaskin, börja med att mala tillräckligt med espressobönor för att få 7 gram espresso. Sätt sedan på din espressomaskin och fyll tanken med vatten. När maskinen värms upp tar du bort portfiltret, lägger till espresson i det och använder en tamp för att packa ner det. Sätt sedan in portafiltret i brygghuvudet och börja dra i espressoskottet. Slutligen, när maskinen har bryggt ett enda skott, som ska ta cirka 20 sekunder, stänger du av det. För att lära dig att välja bra espressobönor, fortsätt läsa!
För att göra en espresso med en espressomaskin, börja med att mala tillräckligt med espressobönor för att få 7 gram espresso.
Färsk espresso är en godbit när den tillverkas korrekt. Om du inte kan komma till det lokala kaféet för ditt dagliga skott, använd en espressomaskin hemma. Köp dina favoritbönor och mala dem för espresso. Se till att maskinen är ren och full av filtrerat vatten innan du förbereder espresson. Du måste ta ut portafiltret (den hanterade bryggkorgen) och fylla den med espresso. Trampa ner (packa) espresson så att den extraheras jämnt och lägg tillbaka den i maskinen. Börja (dra) skottet och du bör se krämig espresso droppa i din kopp. Kom ihåg att rengöra maskinen och njut av din handgjorda espresso!
Del 1 av 3: välja och mala espresso
- 1Välj steken. Espresso hänvisar till beredningsmetoden och malningen av bönorna, inte rostnivån. Välj vilken grillnivå du föredrar för din espresso. Grillnivåerna kan variera beroende på region, så försök flera för att hitta en nivå som du gillar mest. Tänk på att du kanske föredrar olika stek för olika ändamål.
- Till exempel, om du dricker espresso rakt, kanske du vill ha en bönor med en ursprung som inte är rostade mycket mörka. Eller om du ska göra espresson till en latte eller cappuccino, kanske du vill ha en mörkare rost som tål mjölken.
- 2Köp dina bönor. Om du köper dina bönor från ett kafé, fråga när de rostades. Medan du vill ha färska bönor vill du inte ha bönor som rostades under den sista dagen eller två, eftersom de fortfarande släpper ut koldioxid. Köp och använd bönor som rostades 5 till 12 dagar tidigare.
- Om du köper dina bönor från en butik, kontrollera etiketten på påsen för att hitta rostdatumet.
- 3Mala espresson. Om du har en högkvalitativ kvarn, använd den för att slipa tillräckligt med bönor för en espressobild. Gratorna kommer att göra ett bättre jobb med att slipa bönorna än ett billigt metallblad. Mal espresso på en av de finaste inställningarna, så bönorna är lika fina som strösocker. Mal tillräckligt med bönor för att få cirka 7 gram espresso. Du kommer att använda detta för att dra ett 1 gram (30 ml) skott. Eller så kan du använda 14 gram för att göra ett dubbelskott.
- Om bönorna mals för grovt kommer vattnet att rinna igenom dem för snabbt, så smaken utvecklas inte. Om de är för fina drar skottet för länge vilket kan göra espresson bitter.
- Om du inte har en kvarn kan du be din lokala kafé att mala bönorna på deras espressoinställning.
Sätt sedan in portafiltret i brygghuvudet och börja dra i espressoskottet. - 4Förvara oanvänd espresso. Även om du bara ska mala tillräckligt med espresso att använda direkt, kan du förvara den i en lufttät behållare på en sval, torr plats om du har extra espresso. Försök att använda kvarvarande espresso så fort du kan, eftersom espresson tappar sin smak ju längre den förvaras.
- Undvik att förvara espresso eller bönor i kyl eller frys. Dessa utrymmen kan införa fukt som kommer att skada dina bönor.
Del 2 av 3: förbereda maskinen och portafiltret
- 1Värm espressomaskinen. Sätt på maskinen cirka 15 till 30 minuter innan du planerar att använda den och dra ett tomt skott så att maskinen har en chans att värmas upp. Om din maskin inte är ansluten till en vattenkälla, häll vatten i tanken och se till att portafiltret finns i maskinen. Sätt på maskinen för att dra ett tomt skott av vatten genom brygghuvudet och in i en espressokopp eller sprutglas.
- Medan alla maskiner är olika behöver du bara öva för att lära dig detaljerna i att använda din maskin. Läs espressomaskinens bruksanvisning för att lära dig hur den ska användas.
- Den hett vatten kommer också att värma upp espressokopp eller skott. Töm ut vattnet precis innan du är redo att dra in den faktiska espressobilden.
- 2Fyll maskinens tank med vatten. Om din maskin inte är ansluten till en vattenkälla måste du fylla den med rent, filtrerat vatten. Maskinen ska värma upp vattnet mellan 197 och 96°C (92 och 96 C). Korrekt uppvärmt vatten är viktigt för att extrahera alla smakföreningarna i espresson.
- Undvik att använda kranvatten eftersom det innehåller mineraler som kan täppa till din espressomaskin över tid. Om du använder kranvatten måste du avkalka maskinen ofta.
- 3Ta bort portfiltret och lägg det på en skala. Ta ut portafiltret ur maskinen och torka av insidan med en ren, torr trasa. Var försiktig, eftersom portafiltret bör vara varmt från att vara i maskinen. Om du inte har börjat med doseringen ställer du in portafiltret på en digital skala och tarerar det så att det registrerar noll.
- Om du har övat dosering och bara vet hur mycket espresso du ska använda kan du hoppa över att väga ut espresson. Tänk på att det är en bra idé att ibland kontrollera din dosering för noggrannhet.
Om du inte kan komma till det lokala kaféet för ditt dagliga skott, använd en espressomaskin hemma. - 4Dosera espresson. Placera cirka 7 gram malda espressobönor i det torra portafiltret om du gör ett enda skott på ett gram (30 ml). För ett dubbelskott, placera 14 till 18 gram malda espressobönor i portafiltret. Kontrollera den digitala skalan för att säkerställa att du doserar en korrekt mängd.
- 5Stampa espresson i portafiltret. Använd en tamp för att packa espressomarken i portafiltret. Detta säkerställer att vattnet passerar jämnt genom espresson. För att tampa, ta tag i tampens handtag och vrid armen så att armbågen är i 90 graders vinkel. Ställ portafiltret på en plan yta och tryck ner det jämnt så att du lägger på ca 14 kg på kaffet.
- Ställ inte det rena portafiltret på en disk som har kaffesump.
- Du behöver inte slå på utsidan av portafiltret efter att du har tappat espresson. Detta skapar små sprickor i den packade espressopucken och kan förhindra att god smak utvecklas.
Del 3 av 3: dra i espresson
- 1Sätt i portafiltret i brygghuvudet. Sätt på brygghuvudet på din maskin i några sekunder. Detta kommer att skölja bort eventuella grunder från en tidigare brygga, så de blir inte smutsiga eller våta av din espresso. Så snart portafiltret är packat och stämplat, sätt in det i brygghuvudet.
- Undvik att fylla portafiltret och låta det sitta med packad espresso. Portafiltret bör fortfarande vara varmt från att vara i maskinen, så att låta espresso sitta i det kan bränna det lite eller ge en bitter smak.
- 2Börja dra i espressobilden. Sätt omedelbart på maskinen för att starta bilden och placera din uppvärmda espressokopp eller glas under den. Du bör också starta en timer. Du kommer att märka att det tar flera sekunder innan espresson börjar droppa i koppen. Det ska se krämigt ut och tjockt när det börjar komma ut. Detta är crema.
- Lägg inte den fyllda portafiltret i brygghuvudet och vänta med att extrahera espresson. Espressomarken börjar värmas upp så snart de kommer i kontakt med brygghuvudet.
Sätt på maskinen för att dra ett tomt skott av vatten genom brygghuvudet och in i en espressokopp eller sprutglas. - 3Stoppa skottet. Om du extraherar ett enda skott, kommer du förmodligen att vilja stoppa skottet när det bryggs i cirka 20 sekunder. Om du extraherar ett dubbelskott vill du släppa det i 20 till 30 sekunder. Stäng av maskinen när du har fått önskad volym och bilden börjar bli blond.
- De flesta enskilda skott kommer att vara cirka 1 gram (30 ml) och dubbla skott är vanligtvis 2 till 2,5 gram (60 till 75 ml).
- 4Servera espresson och rengör maskinen. Lägg espresson på en liten tallrik och servera den direkt. Du måste också ta bort portafiltret och tömma pucken med fuktig espressomark. Skölj ut portafiltret och torka av det. Rensa (rengör) brygghuvudet genom att rinna vatten genom det i några sekunder och återför sedan portafiltret till brygghuvudet.
- Överväg att servera espresson med chokladklädda espressobönor eller en liten kaka. Du kan också använda den i en latte, cappuccino- eller smaksatt kaffedryck.
- Om du har en maskin med portafilter under tryck, ibland kallat crema-förstärkare, kan tampning täppa till maskinen. Kontrollera maskinens instruktioner för att se om den kan stampas.
- Espressomaskin med portafilter
- Burr kvarn
- Digital våg
- Manipulera
- Filtrerat vatten
- Espressokopp eller skottglas
- Kaffebönor
- Digital timer
- Torr trasa
Läs också: Hur man gör en Apple Pie Smoothie?
Frågor och svar
- Hur gör jag det krämigt?Tillsätt lite mjölk eller kraftig vispgrädde. Om din espressomaskin har en mjölkångare kan du värma mjölken och / eller göra skum för en cappuccino.
- Min maskin kom inte med manipulering, hur skulle jag installera den och kan de köpas separat?Du kan få en handhållen manipulering, se bara till att den passar din portafilter.
- Vilka sprit är bra i espresso?Choklad, karamell, vanilj och hasselnöt är alla mycket populära, och irländsk grädde är en slags Holy Grail för alla baristaer.
- Detta är obegripligt. Vad är pull? Vad är ett portafilter?Om du ska göra espresso är det viktigt att bekanta dig med de termer som hör samman med den. "Pull" hänvisar till "dra ett skott" av espresso, AKA espressos handling som skjuter genom portafiltret. Detta kommer från espressomaskiner i gammal stil, som uppenbarligen inte var automatiserade, så människor som använde dem var tvungna att dra i en spak för att släppa ut varmt vatten genom en tryckmaskin och portafiltret. Portafilern är den lilla koppen med små hål där de malda espressobönorna sätts i: det är det som den flytande espresson tvingas ut ur.
Kommentarer (1)
- Hjälpte mig att få en grundläggande förståelse för att göra espresso snabbt och enkelt. Jag tackar författaren och jag skulle rekommendera den här artikeln.
