Hur ånga mjölk?

För att ånga mjölk med en ångstav, häll mjölken i din kanna så att den är halvvägs och placera spetsen på ångstaven precis under mjölkens yta.

Ett av de viktigaste stegen för att göra en bra cappuccino, latte eller espresso är att ånga mjölken. Även om du kanske tror att bara baristor kan göra det, är ångande mjölk med en ångstav egentligen en mycket enkel process som nästan alla kaffefläktar kan lära sig att göra! Om du inte har en ångstav kan du också välja att värma din mjölk till 66°C och sedan skumma den med en skummare eller annan vanlig köksutrustning. Resultaten blir inte helt desamma, men skummad mjölk kommer att fungera i en nypa!

Metod 1 av 2: Använd en ångstav

1
Öppna ventilen på din ångstång för att rensa eventuell kondens i den. Se till att ångstaven är riktad över maskinens droppbricka eller i en fuktig trasa innan du öppnar ångventilen. Detta kommer att bli av med kondensvatten som kan finnas i din ångstång innan du använder det för att lufta din mjölk.
- Att rensa ångstaven garanterar inte bara att du inte av misstag sprutar vatten i din mjölk när du ångar den; det håller också din ångstav ren på lång sikt och förhindrar att blockering byggs upp i hålen på änden av trollstaven.
2
Häll mjölken i kannan så att den är halvfull. Även om detta verkar uppenbart är det mycket viktigt hur mycket mjölk du häller i kannan. att ha för mycket eller för lite mjölk påverkar hur bra din ångmjölk i slutändan är. Om din kruka har en pip, fyll den med tillräckligt med mjölk så att ytan på mjölken ligger strax under den nedre delen av pipen.
- Om du använder för lite mjölk kommer det att göra det mycket mer troligt att du ångar mjölken för mycket och förstör skummets struktur. Omvänt använder du för mycket mjölk det mer sannolikt att du inte ångar den tillräckligt länge för att få rätt konsistens.
- Att hälla precis rätt mängd mjölk i din kanna hjälper dig också att undvika att slösa bort mjölk under ångprocessen.
3
Placera spetsen på ångstaven precis under mjölkytan. Lyft upp mjölkkannan mot trollspöet för att sänka ner spetsen. Sätt in ångstången så att endast hålen på ångstångens spets är under mjölkytan.
- Du behöver bara sänka ner spetsen cirka 1 till 2 centimeter (0,39 till 0,79 tum) för att placera dessa hål helt under mjölken.
- Processen för att placera spetsen på ångstaven i mjölken är densamma oavsett om du använder en espressomaskin eller en separat ångstång av sig själv.
4
Öppna ångventilen för att lufta din mjölk och skapa skum. Vrid ångstaven på full sprängning genom att öppna ångventilen till "full". Ångstaven luftar eller piskar luft in i mjölken och skapar därmed mikroskum. Låt denna process pågå i cirka 5 sekunder för att skapa en tillräcklig mängd skum.
- Mängden skum som skapas efter 5 sekunders luftning räcker för de flesta kaffedrycker. Om du gör en drink som använder mycket skum, till exempel en cappuccino, lufta din mjölk i närmare 8-10 sekunder för att göra en tillräcklig mängd skum.
- Volymen på mjölken i kannan kommer att växa när du skapar mikroskum på den. När detta händer, se till att du sänker ner kannan från ångstaven efter behov så att stavens spets alltid ligger strax under ytan istället för djupt nedsänkt.
- Din ångstav kommer att göra ett väsande eller sprakande ljud först. Var inte orolig; det är precis vad det ska låta!
Du kan använda alla typer av mjölk när du ångar mjölk, vare sig det är mjölk, skummjölk eller till och med sojamjölk.
5
Luta kannan och sänk ner trollspetsens spets för att snurra och värma mjölken. Tillbringaren ska lutas i en liten vinkel så att ångstångens spets är placerad längs sidan till kannan. Detta är nödvändigt för att skapa en bubbelpooleffekt som får mjölken att snurra och säkerställer att mjölken värms upp jämnt.
- Sänk inte ner din ångstav hela vägen till botten av kannan. Du behöver bara sänka omkring 0,5 till 2,50 cm (1,3 till 2,5 cm) av trollspöet i mjölken.
- Se till att staven inte rör vid kannan under denna process, eftersom detta kommer att få den att värma upp kannan istället för bara mjölken.
6
Fortsätt värma mjölken tills den når 135 till 66°C (57 till 66°C). Använd en termometer för att mäta mjölkens specifika temperatur. Alternativt kan du också helt enkelt placera handen på sidan av kannan och värma mjölken tills kannan är något för varm att röra vid.
- De flesta är överens om att detta är det temperaturintervall där ångad mjölk smakar bäst.
- Se till att du inte värmer temperaturen över 71°C; överhettning av din mjölk på detta sätt kan förstöra den ångade mjölkens struktur.
7
Ta bort och rengör ångstaven och rensa kvarvarande mjölk från den. Ta ångstaven ur mjölken när den når önskad temperatur och rengör staven med en våt trasa. Se till att rensa ångstaven efter att du har använt den så att du inte lämnar något mjölkskräp i den.
- Rengör inte trollspöet förrän senare. Rengöring så snart du är klar med att använda det är det bästa sättet att förhindra blockering på lång sikt.
8
Knacka på kannan på disken för att bli av med stora bubblor i mjölken. Ge kannan en tillräckligt hård kran så att bubblorna ovanpå mjölken knäpps, men slå inte den så hårt att mjölken flyger ut ur den. Om det fortfarande finns några bubblor i mjölken efter att du har låtit den sitta i några sekunder, tryck på kannan igen för att bli av med dem.
- Om du inte slår av bubblorna i mjölken genom att knacka två gånger på kannan, använd en gaffel eller en tandpetare för att manuellt knäppa dem.
- Att bli av med bubblorna i din ångade mjölk ger den en mycket mjukare struktur som både ser ut och känns bättre när du dricker den.
9
Virvla kannan för att blanda mjölken och skumet jämnt och häll sedan. Om du snurrar på kannan ser du till att allt skum du just skapat införlivas i mjölken istället för att bara vila ovanpå den. När skummet har blandats i mjölken och det har ett jämnt och glansigt utseende, häll det i kaffet och servera.
- Helst bör din ångad mjölk se mycket ut som färsk färg efter att du har virvlat den.
- Snurra inte mjölken för aggressivt! Detta skapar bara nya bubblor som du måste hantera.
- Häll mjölken i jämn takt längs koppens sida istället för direkt i mitten av ditt kaffe. Detta ger ditt kaffe ett mer konstnärligt och imponerande utseende!

Metod 2 av 2: skumma mjölk utan ångstav

1
Skumma uppvärmd mjölk med mjölkskummare för skum av hög kvalitet. Om du inte har en ångstav är det bästa sättet att göra mjölkskum av hög kvalitet med hjälp av en mjölkskummare. Värm din mjölk till rätt temperatur i en mikrovågssäker behållare eller i en kastrull, sätt sedan in skummaren i mjölken och sätt på den. Skumma mjölken tills den når önskad konsistens.
- Använd en termometer för att kontrollera att mjölken har värmts upp till 66°C innan du börjar skumma den. Om du inte är säker på hur länge du ska mikrovågsugna din mjölk för att nå denna temperatur, värm upp den i 30 sekunder och kontrollera sedan temperaturen. Om det inte är tillräckligt varmt, värm det i ytterligare 30 sekunder. Upprepa denna process tills den når 66°C.
- Om du inte är säker på hur länge du ska skumma mjölken tar det en skummare vanligtvis cirka 15-30 sekunder att göra kvalitetsskum.
- För bästa resultat, flytta skummaren upp och ner i mjölken när du skummar upp den. Undvik dock att ta upp skummaren hela vägen till mjölkens yta. detta kommer att få den att flyga ut ur behållaren!
- Du kan köpa en batteridriven mjölkskummare online eller i de flesta stormarknader.
- När mjölken har skummats, häll den i ditt kaffe längs sidan av koppen snarare än i mitten av den. Häll mjölken i jämn och jämn takt.
Om du inte har en ångstav är det bästa sättet att göra mjölkskum av hög kvalitet med hjälp av en mjölkskummare.
2
Skaka mjölk i en burk och mikrovågsugn för att enkelt göra skummad mjölk. Häll mängden mjölk du vill använda i en burk, var noga med att inte fylla burken mer än halvvägs. Skruva locket på burken och skaka den så hårt du kan i 30 till 60 sekunder eller tills mjölken har fördubblats i volym. Ta bort locket och mikrovågsugn burken i 30 sekunder så att skummet stiger till toppen av mjölken.
- Var noga med att mikrovågsugna mjölken till en temperatur av 66°C innan du använder den.
- Om du fyller burken mer än halvfullt innan du skakar den finns det inte tillräckligt med tomt utrymme för att skummet ska kunna expandera efter att du skakat det.
- Se till att du använder skummet direkt efter att du har mikrovågsugn mjölken, eftersom det börjar lösa sig nästan omedelbart. Häll mjölken i ditt kaffe i jämn takt längs koppens sida.
3
Använd en handblandare om du inte har mjölkskummare. Häll din uppvärmda mjölk i en lång skål. För in visparna i mjölken och vispa den med medelhög hastighet. Blanda mjölken tills den blir skummande, vilket bör ta cirka 1 minut.
- Värm upp mjölken i en kastrull eller i mikrovågsugnen och använd en termometer för att se till att den är 66°C innan du börjar vispa den.
- Flytta långsamt upp visarna upp och ner i mjölken när du visper den för att se till att den är jämnt blandad. Ta dock inte visparna hela vägen till mjölkens yta för att undvika att stänk ut ur skålen.
- När du använder mjölken, häll den i ditt kaffe i jämn takt längs sidan av koppen istället för mitten. Detta ger det mest estetiskt tilltalande skummet för din dryck.
4
Vispa din mjölk för hand om du inte har en elektrisk handblandare. Använd en mikrovågsugn eller kastrull för att värma din mjölk till rätt temperatur. För sedan in vispen i mjölken och blanda den kraftigt med en fram och tillbaka rörelse. Vispa mjölken tills den når önskad skumhet, eller cirka 30 sekunder.
- Sätt in en termometer i mjölken för att se till att den är 66°C innan du börjar vispa den.
- Även om skummande mjölk på detta sätt gör skum som är något lägre i kvalitet än mjölk som skummats med en handblandare, är det utan tvekan ett av de enklaste sätten att skumma mjölk utan mjölkskummare eller ångstav.
- Häll mjölken längs sidan av kaffekoppen när du använder den och se till att du häller mjölken i jämn takt för att ge bästa möjliga effekt.
5
Blanda uppvärmd mjölk i en mixer för att få små och enhetliga skumbubblor. Använd en termometer för att se till att din mjölk har värms upp till 66°C. Häll sedan i en mixer och se till att inte fylla mixern mer än halvvägs så att mjölken har utrymme att expandera. Blanda mjölken på medelhastighet tills den är skummande. Du behöver antagligen bara blanda den i ungefär 1 minut för att mjölken ska bli skummande nog att använda.
- Använd en mikrovågsugn eller en kastrull för att värma upp mjölken innan du blandar den.
- Om det är viktigast att ha snyggt skum med små och jämnt fördelade bubblor, kommer du förmodligen att tjäna bäst genom att skumma din mjölk med en mixer. Se till att du häller mjölken längs koppens sida istället för i mitten av den så att skummet ser så estetiskt ut som möjligt.
- Se till att locket sitter ordentligt på mixern innan du trycker på "blend" -knappen.
6
Pumpa uppvärmd mjölk i en fransk press om du vill göra latte art med den. Värm din mjölk i mikrovågsugnen eller i en kastrull till 66°C. Häll sedan i din franska press och pumpa kraftigt upp och ner i cirka 10 sekunder. Låt mjölken sitta i 1 minut och häll sedan.
- Mjölk som är skummad i en fransk press når en slät konsistens som är mycket bra för att skapa lattekonst. Dessutom är pipen på en fransk press relativt smal, vilket gör det lättare att hälla din lattekonst!
- Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme i den franska pressen för att mjölkskummet ska kunna expandera när du pumpar det. Undvik att fylla pressen mer än halvvägs med mjölk.
- Använd en jämn och jämn takt när du häller mjölken i din latte. Häll den längs sidan av koppen istället för i mitten av den för att göra den snyggaste konsten.

Tips

Du kan använda alla typer av mjölk när du ångar mjölk, vare sig det är mjölk, skummjölk eller till och med sojamjölk. Det enda kravet är att din mjölk är kall och fräsch!

Även om skummande mjölk på detta sätt gör skum som är något lägre i kvalitet än mjölk som skummas med en handblandare, är det utan tvekan ett av de enklaste sätten att skumma mjölk utan mjölkskummare eller ångstav.
När det gäller ångmjölk till en kaffedryck, ta dig tid. Att rusa ditt arbete vid kaffemaskinen kan leda till en dryck av dålig kvalitet i slutet av processen.

Varningar

Använd alltid färsk mjölk när du ångar mjölk till en kaffe. Att använda kvarvarande eller kvarvarande mjölk kan förstöra din dryckes smak.
Försök aldrig ånga samma mjölk två gånger! När mjölken har ångats reagerar proteinerna i mjölken på ångvärmen på ett sätt som förändrar mjölkens struktur och struktur. Om du ångar denna mjölk en andra gång kommer ångvärmen helt enkelt att göra att mjölken överkokas och brinner, eftersom proteinerna i den redan har transformerats.
Överhettad mjölk har en vaniljsåsliknande lukt och smakar dåligt. Om du börjar lukta denna lukt har du värmt din mjölk för långt och måste starta ångprocessen igen.

Saker du behöver

Kall mjölk
Espressomaskin eller en ångstav
Tillbringare
Burk
Skummande trollstav
Vispa
Hand mixer
Blandare
fransk press

Läs också: Hur beställer jag en gammaldags?

Hur ånga mjölk?

Steg

Metod 1 av 2: Använd en ångstav

Metod 2 av 2: skumma mjölk utan ångstav

Tips

Varningar

Saker du behöver

Frågor och svar

Kommentarer (2)

Läs också: