Hur steker jag holländska fiskares pannkakor?
Knäcka äggen och lägg i skålen, pannkakamixen är redo att stekas.
Ombord, särskilt på små fartyg, finns det varken tillräckligt med utrymme eller tid för att förbereda en varm måltid. För att förverkliga detta recept behöver du inte många komponenter och det är enkelt att skapa dem ombord på ett fartyg eller i ett litet kök.
- 2 ägg
- En nypa salt
- 4 höga matskedar vetemjöl
- En nypa höjningsmedel (nämligen bakpulver)
- 260 milliliter mjölk
- Lite stekolja (jordnötsolja, rapsolja, växtolja)
- 1Ta mjöl, salt och bakpulver och mjölk i blandningsskålen. Börja omröra tills det inte finns klumpar eller mjöl i blandningen.
- 2Knäcka äggen och lägg i skålen, pannkakamixen är redo att stekas.
- 3Värm oljan i pannan vid måttlig temperatur. En matsked full av olja per pannkaka räcker.
- 4Ta mängden 2 till 3 matskedar per pannkaka. Fördela den genom att flytta pannan för att få pannans yta helt täckt av massan.
- 5Fortsätt steka pannkakan tills den är klar.
- 6Vänd pannkakan över och stek den andra sidan.
- 7Ta bort från pannan och servera.
- En icke-belagd panna har fördelen att järn passerar från ytan till maten. Järnet kommer att absorberas av kroppen mycket bättre än från tabletter eftersom det är i en ursprungsmateria. I områden över hela världen där järnkokare är vanliga är brist på järn ganska okänt, även för människor som inte har råd med kött så ofta. Den traditionella nederländska spisen är gjord av detta material. En järnpanna håller i minst 50 år. Vid hål i botten kan det stängas med en bit järn genom smide.
Vid hål i botten kan det stängas med en bit järn genom smide.
- Undvik överhettning av oljan: när du märker att oljan börjar röka, sänk uppvärmningstemperaturen på en gång, för att undvika att producera hälsoskadliga sönderfallssubstanser som akrolein etc. Rapsolja och jordnötsolja är mer värmetåliga lika många andra matoljor. Olivolja är därför mindre lämpad.
- Tvätta händerna alltid innan du börjar laga mat och efter att denna procedur har avslutats. Tvätta alltid händerna efter att ha rört på och knäckt råa ägg för att undvika en infektion med salmonella som lever på utsidan av äggen.
- En medelstor stekpanna (obelagd) och ca 22 cm i diameter
- Skål för blandning
- En värmekälla
- En sked att röra om, bättre är att använda en elektrisk mixer eller en trådvisp
