Hur infunderar man olivolja?
För att infusera olivolja, börja med att tvätta dina färska örter och låt dem torka helt över natten, vilket hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier. Placera sedan örterna i en matberedare och pulverisera dem i 30 sekunder. Lägg sedan örterna till en flaska och fyll den till toppen med olivolja. Kyl flaskan i 1-2 veckor så att smakerna i örterna fylls med oljan. Slutligen, sila och flaska igen oljan när du är nöjd med smaken. För att lära dig att välja de bästa örterna för att infundera oliv, fortsätt läsa!
För en trevlig och stark infusion, försök att göra rosmarinolivolja, timjanolivolja, vitlökolivolja, tryffelolivolja, citronolivolja eller basilikolivolja.
Örtinfunderad olivolja är ett lätt, välsmakande sätt att ge smak till många typer av måltider. Den kan användas vid matlagning eller som förband på maten. Både kallinfunderade och värmeinfunderade olivoljor är lätta att göra hemma, men processen kräver noggrant övervägande av dina ingredienser för att förhindra tillväxt av bakterier i flaskan.
Metod 1 av 3: skapa starka smaker
- 1Välj en extra jungfruolja av hög kvalitet. I snabbköpet eller i en specialaffär, leta efter en mörkare grön flaska olivolja, som är färgad för att skydda oljans smak. Läs etiketten för att se till att oljan är märkt som "extra jungfru" olivolja, vilket är den högkvalitativa olivoljan som finns tillgänglig. Försök att köpa en flaska som tydligt märker regionen där oliverna odlades och datum för skörd.
- Om du inte hittar extra jungfruolja kan du också köpa "jungfru" olivolja, som har något lägre kvalitet men ändå har en mycket god smak och kan användas för infusioner.
- Var noga med att kontrollera datumet "bäst efter" för att säkerställa att utgångsdatumet ger dig tillräckligt med tid att tillverka och använda oljan.
- 2Tillsätt en enda ingrediens i oljan för en stark, djärv smak. Många föredrar att bara lägga till en ingrediens i sin olja för att ge den en distinkt smak. För en trevlig och stark infusion, försök att göra rosmarinolivolja, timjanolivolja, vitlökolivolja, tryffelolivolja, citronolivolja eller basilikolivolja.
- Om du till exempel gör italiensk mat ofta kan du göra en vitlökolivolja att använda medan du lagar mat.
- Om du gillar att använda olivolja på sallader, försök infundera en citron eller ingefära olivolja.
- 3Skapa smakblandningar med två ingredienser. Välj smaker och örter som du använder tillsammans i recept ofta, eftersom de tenderar att fungera bra. Populära infusionsoljor med flera ingredienser inkluderar vitlök-chiliolivolja, italienska örter olivolja och rosmarin-vitlökolivolja.
- Försök som regel att hålla fast vid att skapa infusioner som inte innehåller mer än 2 ingredienser. Fler ingredienser kan ibland resultera i röriga smaker och motstridiga smaker.
- Om du vill experimentera med infusioner med flera smaker som har mer än två ingredienser, försök att göra mindre satser av de infunderade oljorna för att smaka på testet. Detta förhindrar avfall och säkerställer att smakerna fungerar tillsammans.
Om jag fyller på torkade pepparkorn i min olivolja, kan de lämnas kvar i oljan och är oljan fortfarande bara bra i en månad? - 4Gör en kall infusion för färska örter och organiska ingredienser. Om dina ingredienser är ömma örter som basilika, oregano, koriander och persilja eller små ingredienser som pepparkorn, släpper de lätt sin smak när de skärs eller hackas och kan kallinfunderas. Denna metod är också den bästa för ingredienser som citroner, som bör hållas kalla för att förhindra harskhet.
- Om du är osäker på om din ingrediens ska vara kall eller varm infunderad, prova en kall infusion först. Denna metod fungerar bra med de flesta ingredienser och skapar en mild smakprofil.
- 5Värm in hårda örter och konserverade ingredienser. Om du använder träiga örter, som rosmarin och salvia, är en värmeinfusion bäst för att släppa alla de djärva smakerna. Denna metod är också bra för konserverade ingredienser som torkad svamp och chilis.
- För vedartade örter, inklusive rosmarin, salvia och timjan, behöver du bara några kvistar av örten för din infusion, eftersom de tenderar att vara starkare och den heta oljan kommer att dra ut smaken.
Metod 2 av 3: kallinfunderande färska ingredienser
- 1Tvätta och torka färska örter och organiska ingredienser. Kallinfusion fungerar bäst för ömma ingredienser, som persilja, koriander och färsk chilis, eller små ingredienser som färska pepparkorn. Tvätta dem under varmt vatten och lägg dem ut för att torka över natten för att undvika att överföra vatten till din infusion.
- Medan bakterier inte växer i olivolja kan de växa på våta ingredienser som har tillsatts en infusion.
- 2Lägg dina örter i en matberedare och pulveriserar dem i 30 sekunder. För varje 1 amerikansk kvart (950 ml) olja, använd cirka 1 kopp (240 ml) färska örter för din infusion. Lägg ingredienserna i matberedaren och låt den gå i 30 sekunder eller tills örterna är pulveriserade.
- Detta hjälper örterna att börja släppa sina smaker för att tillföra oljan och påskynda infusionsprocessen.
- 3Lägg örterna i flaskan och häll oljan på toppen. Sopa de pulveriserade örterna i en ren, torr flaska och häll olja i rumstemperatur i burken tills den är full. Lämna så lite utrymme längst upp på burken som möjligt och skruva fast locket eller locket ordentligt. Vänd upp det några gånger för att blanda ingredienserna ordentligt.
- Se till att locket är på så tätt som möjligt för att förhindra att luft kommer in i flaskan medan den fylls.
Läs etiketten för att se till att oljan är märkt som "extra jungfru" olivolja, vilket är den högkvalitativa olivoljan som finns tillgänglig. - 4Kyl oljan i 1-2 veckor för att införa smakerna. Kylskåpet är det perfekta stället för kallinfunderande olivolja eftersom temperaturen är reglerad och det är mörkt såvida inte dörren är öppen. Varje 2-3 dagar, häll ut lite olja och smaka på den för att kontrollera hur infusionen fortskrider.!
- Oljor med kall infusion bör alltid kylas för att förhindra att de härskar.
- 5Sil och tappa igen oljan när smaken är tillräckligt stark. När smaken väl är din smak är olivoljan klar. Häll oljan genom en sil för att avlägsna de fasta ingredienserna och trampa sedan tillbaka oljan i en ren, torr, återförslutbar flaska, som en murarburk eller en flaska med en korkpropp. Sätt tillbaka flaskan i kylskåpet för säker förvaring.
- Kallinfunderade oljor håller i 2-3 veckor när de förvaras i kylskåpet. Om du märker en förändring i smaken av din olja, kasta den omedelbart och tillsätt en ny sats.
Metod 3 av 3: gör en värmeinfusion
- 1Värm oljan i en medelstor kastrull till 66°C och ta bort den från värmen. Öka långsamt värmen på oljan på brännaren tills den når 66°C. Ta sedan av pannan från brännaren och lägg den åt sidan för att börja svalna.
- Att värma oljan över 66°C kan ändra smakprofilen. Försök att hålla värmen vid eller strax under denna temperatur för bästa resultat.
- Börja inte lägga ingredienser i oljan när den värms upp. Detta kan tillaga ingredienserna och ändra oljans övergripande smak.
- 2Lägg till träaktiga örter och konserverade ingredienser i oljan när den svalnar. När olivoljan har sjunkit från den högsta temperaturen, börja lägga till dina ingredienser, som rosmarin, timjan, salvia, chilis eller torkade svampar. Blanda dem ordentligt i en sked eller spatel och låt sedan oljan svalna.
- Efter din första blandning, försök att inte störa ingredienserna när de fylls i oljan. Detta kan ändra oljans smak och få den att svalna för snabbt.
- 3Sil av de infunderade ingredienserna när oljan har svalnat till rumstemperatur. Efter ungefär en timme ska oljan vara runt 22°C. Häll oljan genom en sil för att avlägsna de fasta ingredienserna och tratta den silade oljan i en ren, torr, återförslutbar flaska.
- Tänk på att ju längre ingredienserna sitter i oljan desto starkare blir smaken. Om du vill ha en starkare smak, låt oljan sitta i ytterligare 1-2 timmar innan du silar och tappar.
Populära infusionsoljor med flera ingredienser inkluderar vitlök-chili olivolja, italienska örter olivolja och rosmarin-vitlök olivolja. - 4Förvara värmeinfunderad olivolja vid rumstemperatur eller i kylskåp. Eftersom oljan värmdes upp och det inte finns några andra ingredienser i burken är det säkert att hålla den värmeinfunderade oljan på en bänk utanför kylen. Du kan dock också kyla denna olja om du föredrar att använda den kall.
- Värmeinfunderad olja kommer att vara färsk i 1 månad efter tappning. Om du märker en förändring i smak av oljan, kasta bort oljan och infundera en ny sats.
Kallinfunderar dina ingredienser
- Färska ingredienser
- Olivolja
- Rengör, torr, återförslutbar burk eller flaska
- Matberedare
- Sil
- Tratt
Gör en uppvärmd infusion
- Medium kastrull
- Hardy eller konserverade ingredienser
- Olivolja
- Rengör, torr, återförslutbar burk eller flaska
- Sil
- Tratt
- Se till att dina örter är helt torra innan du lägger dem i oljan. Om de är våta kan en farlig bakterie som kallas botulism bildas.
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Kan jag blanda basilika med olivolja?ja! Basilikolivolja är mycket vanligt och är perfekt för matlagning av italienska och medelhavsrätter.
- Kan infunderad olivolja hållas färsk under lång tid genom bearbetning?Alla hemgjorda infunderade olivoljor kommer att vara färska i cirka 1 månad efter tappning. Eftersom du infunderar organiska ingredienser i oljan finns det inget sätt att säkerställa att oljan är säker att äta efter en månad, även om den är uppvärmd under infusion.
- Hur fyller jag smör i olivolja?För att göra en smörolivolja, gör en kall infusion med smält smör. Du behöver inte använda en livsmedelsprocessor för att pulverisera smöret eftersom det redan är smält, så du kan helt enkelt blanda de två tills oljan är smaksatt efter din smak. Var noga med att förvara blandningen i kylen för att hålla den fräsch och skaka flaskan innan du använder den!
- Är det säkert att långsamt laga vitlök i olivoljan?Vitlök behöver inte kokas innan oljan tillförs; du kan äta rå vitlök.
- Hur lagar jag vitlök innan jag tillsätter den i olivoljan?Fräs vitlöken i fem minuter innan du tillsätter den i oljan.
- Varför blev min örtinfunderade olja grumlig?Det är möjligt att det fanns viss bakterietillväxt, men det finns ett antal faktorer som kan påverka färgen på din olja.
- Hur mycket mark salvia ska användas och hur mycket persilja?Som med basilika har salvia en mer kraftfull smak, så du vill använda 3-5 löv med friska storlekar. Persilja är en mycket mildare smakande ört och skulle kräva 12 - 15 löv för att införliva smaken i oljan (skulle definitivt rekommendera att du använder italiensk plattbladspersilja).
- Infunderar inte vitlöksklyftor i olja giftigt?Om du gör det ordentligt kan du säkert införa vitlök i olivolja med mycket liten risk. Var noga med att alltid torka dina ingredienser ordentligt och laga dem innan du gör din infusion vid behov.
- Är det okej att fylla på olivoljan med de förtorkade örter eller kryddor som jag kan köpa i mataffären?Hela örter är bra, men örter / kryddor i pulverform kanske inte fungerar bra. De kommer inte att smaka lika smakrika som färska örter som du torkar själv.
- Hur mycket basilika ska jag använda?För en mild smak, använd 3-5 löv, beroende på vilken basilika och vilken smakpreferens du har. Den allmänna regeln är att smarta små, eftersom du alltid kan lägga till mer om du behöver, men du kan inte gå tillbaka om du börjar med för mycket.
Obesvarade frågor
- Om jag fyller på torkade pepparkorn i min olivolja, kan de lämnas kvar i oljan och är oljan fortfarande bara bra i en månad?
Kommentarer (24)
- Under lång tid har jag velat införa min egen matolja, men har varit lite orolig för att göra det. Den här webbplatsen har hjälpt mig utan att gå, och jag har nu gjort det säkert och använt många olika smaker. Tack.
- Visade att jag kan göra min egen smaksatt olja och inte behöva betala det höga priset för köpta butiker.
- Enkel, okomplicerad och mycket omfattande information presenterad på ett tydligt, no-nonsense sätt. Och slutprodukten var utsökt!
- Du gav mycket viktig information om att införa örter och vitlök, särskilt i olivolja. Tack.
- Att örterna skulle vara torra. Jag använde färsk rosmarin i olivolja och lade den i skåpet i en vecka. Jag kokade den till 150 i morse är det säkert att använda.
- Älskade hur enkla instruktionerna åtföljdes av de tydliga bilderna. Alla detaljer inklusive beredning av förvaringsbehållarna och den färdiga produktens livslängd gavs - kunde inte begära mer!:)
- Tack för varningen om efterlämnade bakterier, jag hade ingen aning om spårbakterierna kvar på örterna som kan orsaka botulism. Jag antog dåraktigt att om det finns några bakterier kvar på örterna, skulle de dödas av värmen under tillagningen.
- Jag besökte min syster nyligen och hon hade en uppsättning infunderade oljor. Jag blev kär! Eftersom jag är det gör jag själv, kolla in allt. Jag är glad att jag gjorde det, nu vet jag att laga min vitlök och lök och torka mina örter. Den här artikeln var till stor hjälp.
- Tack, topp info. Glad att jag använde din webbplats.
- Det är underbart. Jag använder den för att göra en blandning av peppar och timjan!
- En bra insikt i den oljeinfunderande processen, yum!
- Den här artikeln var exakt vad jag behövde för att göra infunderad olivolja till julklappar, tack.
- Jag har velat införa olivolja men visste inte exakt hur jag skulle göra det. Steg-för-steg-anvisningarna var till stor hjälp.
- Det hjälpte mig verkligen eftersom jag önskar göra några infunderade flaskor olivolja som gåvor till jul.
- Jag tvekade att försöka göra det själv, men nu känns det som om det verkligen är genomförbart.
- Informerade mig hur lätt det är att tillföra olivolja!
- Stegen och informationen om bakterier hjälpte till.
- Tills jag läste artikeln hade jag ingen aning om att dålig bearbetning medförde möjligheten till botulism!
- Enkla instruktioner, inte för många steg. Tydlig och rakt framåt.
- Tack för råd om att se till att använda helt torkade örter för att förhindra sjukdom!
- Förklarade metoden mycket tydligt och var förståelig.
- Köpte infunderad olivolja nyligen och det var dyrt så jag ville veta om jag kunde göra det själv. Vissa webbplatser nämner inte att torka örterna, så jag var glad att se att den ingår i din artikel. Bilderna är mycket hjälpsamma, instruktionerna är lätta att förstå. Tack!
- Bra. Detta hjälpte mycket.
- Jag har odlat mycket örter, för mycket att laga mat med, och detta hjälpte mig med ett alternativt sätt att använda dem för att göra användbara presenter.
