Hur krydda en rökare?
Se till att rökaren är inkopplad om den är elektrisk eller ansluten till en bensintank om det är en gasrökare.
Om du är ett fan av att laga kött på en grill, kanske du bara har investerat i en ny rökare. Innan du kan laga dina favoritburgare, biffar eller andra livsmedel måste du dock krydda din rökare för att bli av med kemikalier som finns kvar från tillverkningsprocessen. Lyckligtvis, oavsett om din rökare kör på el, gas eller kol, kryddar det bara lite olja, kanske lite kol och några timmar av din tid.
Metod 1 av 2: krydda el- och gasrökare
- 1Använd mild tvål och vatten för att rengöra rökarens inre. Doppa en svamp i varmt vatten och mild tvål och använd den för att torka av rack, galler, kokkärl och inre ytor på grillen. Detta kommer att bli av med smuts, olja eller skadliga ämnen som kommer på din rökare under tillverkningen. Skölj tvålresterna med vatten när du är klar.
- Skrubba inte rökaren med för mycket kraft; du kan av misstag klia på ytan.
- Du kan också använda vatten för att rengöra det inre av din rökare, om du är nervös för att använda diskmedel. Diskmedel gör emellertid ett mycket bättre jobb med att ta bort fett som kan finnas på grillens inre yta.
- 2Låt rökaren lufttorka och täck sedan den inre ytan med matolja. Ta först flisbrickan, fettbrickan och vattenpannan ur rökaren, eftersom du inte behöver lägga på olja på dessa. Se till att du använder en olja med hög rökpunkt så att röken lämnar en fin svart beläggning på rökaren som hjälper till att förhindra rost från inredningen. Försök använda vegetabilisk olja, jordnötsolja eller rapsolja för bästa resultat.
- Det tar cirka 2-3 timmar för din rökare att torka helt.
- Lägg inte så mycket olja i rökaren att insidan droppar. Ge bara inre ytan en lätt beläggning.
- Använd en sprayflaska eller en liten mängd olja på en trasa för att applicera oljan på rökarens inre yta.
- 3Öppna den övre ventilen och sätt tillbaka tillbehören i rökaren. Att ha den övre ventilen öppen är mycket viktigt, eftersom det gör det möjligt för rökaren att brinna ordentligt genom att se till att det räcker tillräckligt med luft genom inredningen. Även om det är nödvändigt att fylla vattenpannan med vatten när du faktiskt lagar mat med din rökare, behöver du inte fylla den under kryddprocessen.
- Att ha tillbehören, som grillställen, gallren och vattenpannan, inne i rökaren när du kryddar kommer det att säkerställa att dessa komponenter är helt renade innan du lagar mat med dem.
- Om du vill ge mat tillagade i din rökare en starkare smak, överväg att fylla vattenpannan med en smakfull juice eller öl.
Låt rökaren lufttorka och täck sedan den inre ytan med matolja. - 4Ställ in temperaturen på rökaren till 135°C och låt den gå i 2 timmar. Se till att rökaren är inkopplad om den är elektrisk eller ansluten till en bensintank om det är en gasrökare. Vänta tills rökaren når 135°C innan du börjar 2-timmars körtid.
- Det ska ta cirka 15 minuter för din grill att nå denna temperatur.
- Se till att du stänger av grillen efter att det har gått tre timmar.
- 5Lägg till flis till din rökare och kör den i ytterligare en timme. Att lägga trä i flisbrickan under den sista timmen av kryddprocessen kommer att säkerställa att det inre av rökaren rengörs helt och också ger det en fin träig smak. Brickan är vanligtvis placerad på sidan av rökaren på de flesta modeller.
- Du behöver bara använda ungefär en handfull flis under kryddprocessen.
- Det finns ingen speciell typ av träflis som du bör använda för att krydda din rökare, förutom vilken smak du föredrar. Alla typer av träflis fungerar för att desinficera grillens interiör.
- Du kan köpa dessa flisar hos alla återförsäljare som säljer grillutrustning. 2 av de vanligaste typerna av flis som används vid kryddning av en rökare är mesquite-smaksatta och lönn-smaksatta.
Metod 2 av 2: krydda en kolrökare
- 1Rengör det inre av rökaren med tvål och vatten. Detta kommer att bli av med smuts, olja eller skadliga ämnen som din rökare plockade upp under tillverkningsprocessen. Använd en fuktig svamp indränkt i varmt vatten och mild diskmedel för att torka ner rökarens ställningar, galler och stekpannor samt hela interiören. Skölj tvålresterna med vatten när du är klar.
- Undvik att skrubba med för mycket kraft, eftersom det kan orsaka att du av misstag repar ytan på rökaren.
- Om du är nervös för att använda diskmedel i din rökare kan du också bara använda vatten och en svamp för att rengöra den. Diskmedel kommer dock att göra ett bättre jobb med att ta bort eventuellt fett på insidan av grillen.
- 2Låt rökaren lufttorka och täck sedan in interiören med matolja. Om du bränner oljan inuti din rökare kommer det att lämna ett sotlager på insidan som hjälper till att förhindra rostbildning. Ta bort flisbrickan, fettbrickan och vattenbrickan först, eftersom dessa inte behöver täckas med olja. Använd en olja med hög rökpunkt för bästa resultat, såsom vegetabilisk olja, jordnötsolja eller rapsolja.
- Det kan ta några timmar för rökaren helt lufttorka.
- Interiören behöver inte droppa med olja. Du behöver bara täcka den med en lätt beläggning.
- Du kan applicera oljan antingen genom att spraya den direkt på den inre ytan eller genom att använda en liten mängd olja på en trasa.
Använd en sprayflaska eller en liten mängd olja på en trasa för att applicera oljan på rökarens inre yta. - 3Lägg tillbaka tillbehören i rökaren och öppna den övre ventilen. Att ha ventilen öppen säkerställer att det räcker tillräckligt med luftflöde genom rökaren för att låta den brinna ordentligt. Du behöver inte fylla vattenpannan när du sätter tillbaka brickorna i rökaren. Även om detta är nödvändigt när du faktiskt lagar mat på din grill behöver du inte göra det under kryddprocessen.
- Vissa människor säger att du inte bara ska fylla vattenpannan när du kryddar din rökare, utan att du till och med bör fylla den med en smakfull juice eller öl. Detta kommer att införa dessa smaker i vilken mat du först lagar i din rökare, så prova inte detta om du inte vill att maten du lagar ska smaka som öl.
- 4Fyll skorstenstarteren med kol och tänd den. Skorstenstarter är metallcylindrar som används för att bränna kol innan de läggs till rökaren. När du har tänt kolet i skorstensstartaren, vänta tills det blir helt uppvärmt, vilket bör ta 10-15 minuter.
- Om din rökare inte kom med sin egen skorstensstartare kan du hitta en i vilken hårdvaruhandel som helst som säljer grillutrustning.
- Var noga med att följa instruktionerna som medföljer skorstensstartaren för att använda den ordentligt.
- 5Häll kallt kol i eldstaden och häll sedan de tända ovanpå dem. Se till att det tända kolet är helt uppvärmt innan du lägger till det i eldstaden. Var mycket försiktig när du lägger till det tända kolet; häll den i långsam och stadig takt medan du bär skyddsglasögon och värmebeständiga handskar.
- Du kan visuellt avgöra om kolet värms upp genom att kontrollera om det är helt rött.
- 6Låt rökarens temperatur nå 135°C och bränn den i 3 timmar. Stäng locket och kontrollera termometern på rökarens yttre yta för att mäta dess inre temperatur. Vänta tills temperaturen når 135°C innan du ställer in en timer i 3 timmar.
- Om rökarens inre temperatur inte når 135°C kan du behöva lägga till mer kol i eldstaden eller städa ur ventilen för att se till att tillräckligt med luft kommer till kolen.
- Kolet ska brinna ut sig själv efter 3 timmar. Men om rökaren fortfarande brinner efter 3 timmar, stänger du helt enkelt den övre ventilen för att svälta kolet med syre och släcka elden.
Ta först flisbrickan, fettbrickan och vattenpannan ur rökaren, eftersom du inte behöver lägga på olja på dessa.
- Att krydda din rökare innebär öppna lågor och kör grillen vid mycket hög temperatur. Håll alltid brandfarliga material och vätskor borta från din rökare.
- För maximal säkerhet, håll en vattenslang eller brandsläckare i närheten när du kör rökaren.
Läs också: Hur man gör frukostpizza?
