Hur skapar jag en starkt brinnande koleld?

För att skapa en starkt brinnande kolbrand, börja med att bilda en pyramid av kolbriketter i mitten av din grill och spruta lite lättare vätska i mitten av den.

Det kan verka skrämmande att starta och upprätthålla en stark eld, speciellt när kol är inblandat. Men med grundläggande utrustning och kunskap om kol kan vem som helst ha en professionell grillfest!

Metod 1 av 3: Använda en skorstensstartare

1
Använd en skorstensstartare för en jämn, stark eld med minimal ansträngning. Skorstensförrätter är det enklaste sättet att få en bra koleld, och du behöver inte heller någon tändvätska. Du lägger papper i botten, fyller resten av skorstenen med kol och tänder papperet i eld. Värmen finns i skorstenen, så att alla kol snabbt kan elda innan du tappar det på grillen för att laga mat.
- Skorstensförrätter är vanligtvis mellan 11€-22€, beroende på storlek, och kan hittas online eller i järnaffärer.
- De flesta professionella grillkockar och kockar rekommenderar starkt att du köper en skorstensstartare, eftersom lättare vätska kan påverka rökens smak och är svårare att använda när du gör en jämn värmeeld.
2
Placera 2-4 bitar av lätt kramad tidning i botten av förrätten. Du behöver bara kula papperet löst, eftersom det kan vara för hårt för att förhindra att lågan får tillräckligt med syre. Papperet kommer att fungera som en snabb, stor match för ditt kol och starta elden.
- Om skorstenen inte har en solid botten, lägg papperet på grillristens grill och sänk skorstenen ovanpå den.
3

Fyll skorstenens topp med kolbriketter eller flis. Fyll hela skorstenen med ditt favoritkol eller en blandning av båda. Använd tillräckligt med kol för hela grillen, eftersom skorstenen ser till att allt är jämnt upplyst. För en vanlig, 22-tums grill betyder det ungefär 40 briketter, men det är helt enkelt att fylla din skorsten till toppen.
4
Tänd papperet från botten på 2-3 platser. Använd långa tändstickor eller en grilltändare för att skydda dina händer. Papperet kommer att brinna upp snabbt, men de koncentrerade lågorna och den varma luften kommer att antända bottenkolen, som sedan tänder resten av skorstenen.
- Placera skorstenen på grillens grillkol eller på en värmebeständig yta när den värms upp. Det blir mycket varmt och kan orsaka brand om det lämnas utan uppsikt.
Du vill ha så mycket luft som möjligt för att komma till ditt kol för att starta en jämn, stark brinnande eld.
5
Släpp kolen på grillen. De övre delarna är täckta med grå / vit ask. När värmen stiger i skorstenen kommer kolen på toppen att fånga och börja beläggas med vit / grå ask. Det tar vanligtvis 10-15 minuter att bli tillräckligt varm. Du är då redo att börja grilla. Töm kolen i mitten av grillen om du planerar att hålla hela grillytan varm eller på hälften av grillen om du vill ha separata områden för direkt och indirekt tillagning.
- Om du planerar att grilla mer än en halvtimme, lägg sedan till flera handfullar kol nu så att de fångar när de andra börjar blekna..
6

Se till att ventilerna är öppna för en större eld. Öppna ventiler skickar mer luft och syre till elden och hjälper den att växa snabbt. Håll locket öppet när du placerar kolen och bränner allt du vill grilla och stäng sedan det för att röka köttet eller laga det långsammare.

Metod 2 av 3: Använd tändvätska

1
Öppna grillens nedre ventiler och ta bort grillen. Bli av med kokgallret, lägg åt sidan och öppna grillens nedre ventiler. Du vill ha så mycket luft som möjligt för att komma till ditt kol för att starta en jämn, stark brinnande eld.
- Rensa bort aska nu, eftersom det kommer att kväva din eld och förhindra att kolet tänds jämnt.
2
Bilda en "pyramid" av kolbriketter, med toppen i mitten av grillen. Rikta in påsen i mitten av grillen när du tappar ut briketterna för att naturligt bilda en pyramid. Använd sedan dina händer eller ett par långhanterade tångar för att stapla andra bitar av kol längs sidorna på pyramiden. Börja med ungefär hälften av antalet briketter som beskrivs nedan för att starta din grill. När det är varmt, tillsätt kol, 5-7 bitar åt gången, för att få grillen upp till full styrka.
- För en liten, bärbar grill vill du ha 25-30 briketter eller bitar av kol när du börjar laga mat.
- För en medelstor till medelstor grill vill du ha ungefär 40 briketter.
- För en stor eller industriell grill behöver du en påse eller mer kol för att laga mat.
3
Spruta en liten mängd tändvätska i mitten av din pyramid. Du vill inte dränka ditt kol i vätskan, eftersom det tar ett tag att brinna och kommer att göra en tjock, obehaglig rök. Spruta helt enkelt vätskan i högst ett antal "2 Mississippi" runt mitten av pyramiden och försöka få vätskan i mitten.
- Du kan också starta din pyramid, släcka de inre briketterna med vätska och sedan stapla "toppen" av pyramiden ovanför de lättare vätsketräta briketterna för att se till att hela högen blir varm.
- Ett misstag som många grillare gör är att använda för mycket lättare vätska, som sedan ger en petroleumliknande nyans till smaken av maten. Du behöver inte mycket vätska, bara tillräckligt för att få några bitar av kolrökning. Dessa bitar hjälper sedan resten av pålfångsten.
4

Låt briketterna med lättare vätska blötläggas i 2-3 minuter. Tänd inte grillen omedelbart. I väntan kan lättare vätska suga in i det övre lagret av kol, vilket hjälper det att brinna jämnt.
5

Applicera ett tunt andra lager tändvätska. Spruta pyramiden lätt med några tändvätskor på flera ställen och låt den bara suga in i några sekunder. Det här är vad som kommer att "fånga", så att du inte vill drunkna kolet i vätska eller riskera en farlig känsla. Du vill bara ha några små områden med vätska för att starta din eld.

Skorstensförrätter är det enklaste sättet att få en bra koleld, och du behöver inte heller någon tändvätska.
6
Tänd elden säkert med en lång tändsticka eller en elektrisk tändare. Även om tändvätska inte görs för att blossa upp, bör den ändå behandlas med respekt. Tända högen på 2-3 ställen där du sätter tändvätskan, med sikte på att tända mitten av högen där det är möjligt. Branden kommer sannolikt att börja stort, med stora lågor som hoppar runt träkolen, men det är bara den lättare vätskan som brinner.
- När lågorna dör, bör mitten av högen röka och utveckla vit / grå färg. Det betyder att din eld har tagit fart.
7
Sprid ut briketterna när de mest är täckta med grå / vit ask. När du knappt kan se något svart är elden redo för matlagning. De inre kolarna i din pyramid ska lysa rött. Sprid kolen i önskat mönster och lägg till mer om du planerar att grilla länge. Som en allmän tumregel bör du lägga till en handfull eller två kol var 30: e minut om du planerar att fortsätta att grilla.
- Du vill ha 1-2 lager kol över hela ditt grillområde, inte fläckar av kol eller ensamma, exponerade kol. Kol behåller värmen genom att hålla sig klustrade ihop, ungefär som att is i en förpackning förblir kall längre än separerade kuber.
- Om du har lagt kol, vänta 5-6 minuter för att de ska fånga. Eftersom resten av träkolens värme redan är tillräckligt varmt bör det inte ta lång tid.
8

Försegla alla oanvända briketter till nästa gång. Använd en klämma för att försegla påsens överdel om du har rester i påsen. Tillsatserna i kolet kommer att avdunsta, vilket gör dem svårare att tända nästa gång med eller utan tändvätska.

Metod 3 av 3: bygga och hålla en stark eld

1
Packa ihop dina kol för stark, direkt värme. När du lagar mat använder du tången för att hålla träkolarna ihop, eftersom ensamma briketter snabbt tappar värme och gör lite för att hålla din eld igång. Du vill inte ha dem så väl packade att de inte kan få luft, men du vill inte heller ha dem åtskilda som många små öar. Det finns två stilar av kolplacering, beroende på hur du planerar att laga mat:
- Jämn grillning: Täck hela bottenytan på grillen med två lager kol. Detta gör att hela grillen når en jämn och jämn temperatur. Om du lagar mat snabbt och inte behöver någon indirekt värme (för stora köttstycken med långsam tillagning) är det här vägen att gå.
- Tvåzonsgrillning: Blanda alla träkol i en jämn hög på hälften av grillen och lämna den andra halvan naken. Detta gör att du kan laga mat snabbt, direkt över kolet, men du kan också laga långsammare styck med indirekt värme på motsatt sida av grillen. Du kan också hålla redan lagad mat varm på grillens tomma sida eller röka dem med grillen på.
2
Tillsätt kol regelbundet för att hålla grillen varm. Vänta inte tills du har nästan slut på briketter för att lägga till mer. Lägg istället till 5-10 bitar kol när du har ungefär hälften av dina kol kvar, vanligtvis var 30: e minut. Vänta 5-10 minuter medan det nya kolet antänds och börjar få en vit / grå päls på utsidan innan du fortsätter tillagningen.
- Om du känner att du behöver fler kol, lägg till dem. Mer kol betyder en varmare brinnande grill. Tillsätt långsamt, sätt på 5-6 åt gången tills din grill når önskad värme.
3
Håll de övre och nedre ventilerna öppna för att få den hetaste temperaturen. Ju mer luft du kommer till elden, desto varmare kommer den att kokas, så att öppna ventilerna är nyckeln till en het, starkt brinnande koleld. Ju mer syre du ger till lågorna. desto varmare blir din grill. Om du behöver reglera temperaturen, stäng en eller båda ventilerna delvis. Att stänga dem båda samtidigt kan kväva din eld och släcka den.
- Att stänga den övre ventilen är också användbar för rökning, eftersom den sänker eldens temperatur och fångar upp röken i grillen runt maten.
4

Töm askan ofta. Det finns en liten spak som låter dig öppna och stänga bottenventilerna på din grill, och samma spak kan användas för att ta bort aska genom ventilerna. Ask tar plats för luft och kväver kolet när det byggs upp.

Du vill ha 1-2 lager kol över hela ditt grillområde, inte fläckar av kol eller ensamma, exponerade kol.
5
Tillsätt träkol för extra smak och större värme. Trä brinner varmare än briketter, vilket leder till en rökigare smak och en lättare brännskada. Det brinner också snabbare än briketter, vilket leder till att många kockar använder en kombination av de två. Detta gör att du kan hålla elden längre men ändå få en varm, rökig eld som kommer att bränna biffar eller större styckningar eller kött.
- Prova hickory eller äppelkol för den bästa, klassiska grillsmaken och en stark eld.

Tips

Öva på att hålla din eld igång så länge du kan genom att tillsätta kol regelbundet. Observera hur temperaturen förändras när du lägger till nytt kol eller stänger ventilerna delvis.
Investera i en grilltermometer för att hålla koll på din eld.

Varningar

Spruta aldrig tändvätska på brinnande kol. Detta kan leda till allvarliga skador. Genom att följa stegen ovan undviker du behovet av att tända eller komplettera branden.
Använd aldrig bensin för att starta eld. Tändvätska är utformad för långsamma, kontrollerade bränder.

Läs också: Hur köper jag ved?

Hur skapar jag en starkt brinnande koleld?

Steg

Metod 1 av 3: Använda en skorstensstartare

Metod 2 av 3: Använd tändvätska

Metod 3 av 3: bygga och hålla en stark eld

Tips

Varningar

Frågor och svar

Kommentarer (5)

Läs också: