Hur tycker jag om slaktbiprodukter?
Européer tenderar att vara mindre smaskiga om slaktbiprodukter än andra delar av världen.
Slaktbiprodukter är glädjen hos många restauranger. kokta väl och med rätt komplement kan det vara utsökt. Det är också ett hänsynsfullt sätt att se till att hela djuret används - vad kan resonera mer med dagens nya medvetenhet om att vi inte slösar bort?
- 1Vet vad slaktbiprodukter är. Slaktbiprodukter betyder "av alla", vilket är bitarna som "faller av" när ett djur slaktas. Inälvorna inkluderar hjärtat, lungorna och levern (gemensamt kallad "plocken"), njurar, huvud- och fotstycken, testiklar, hjärnor, tunga och tarmar.
- 2Njut av njurarna. Stek och njure paj och grillade njurar är två vanliga sätt att konsumera njurar.
- 3Prova kalvarnas lever. Stek det snabbt (ca 3 minuter), vrid halvvägs genom stekning. Läcker serveras med stekt lök och bacon och mosade potatisen.
- 4Prova grisavfallssorter. Grisar erbjuder många val, inklusive paté, tunntarmskorv (chitterlings) och svartpudding (blodfylld matsmältningskanal). En gelé är också gjord av huvud och öron som kallas brawn.
- 5Försök slaktbiprodukter. Nötkreaturs tunga kan kokas eller syltas, tarmar och stammar och hjärnor är andra delar av nötkreaturen som används för kulinariska ändamål.
När rädslor med BSE (galna ko-sjukdomar) faller konsumtion av slaktbiprodukter. - 6Prova lever. Leverna av lamm och kalvar anses vara de bästa att konsumera. Om du använder grislever, blötlägg den i mjölk först eftersom den smakar ganska stark.
- 7Njut av oxsvans. Detta är en tradition i soppområdet.
- 8Njut av hjärnor. Lammens hjärna är känsliga och kalvarnas hjärnor är bäst i paj.
- 9Prova söta bröd. Sweetbreads är bröstkörteln och bukspottkörteln hos kalvar och lamm. Blötlägg innan du blancherar och steker i brödsmulor.
- 10Testa tripe. Inte många människor kan mage sig (ingen ordlek avsedd) eftersom dess struktur är bra, ganska ovanlig. Men om du har en gjutjärnsmage, kan du prova.
- Slaktbiprodukter kallas också "läckra kött".
- När rädslor med BSE (galna ko-sjukdomar) faller konsumtion av slaktbiprodukter. Förmodligen förståeligt.
- Européer tenderar att vara mindre smaskiga om slaktbiprodukter än andra delar av världen.
Läs också: Hur man dricker grönt te utan biverkningar?
