Hur man lagar lammhjärta?

Lägg lök, vitlök, korvkött, örter och brödsmulor i en skål. Mät 100 gram (3,5 oz) korvkött, 25 gram (0,88 oz) inaktuella brödsmulor, 4 teskedar hackad citron timjan och 1 kopp hackad persilja i en medelstor skål. Tillsätt kall lök och vitlök i skålen.

• Om du inte gillar citrontimian, ersätt den med en annan ört, som koriander eller basilika.

Blanda ingredienserna tills de är väl kombinerade. Rör om ingredienserna med en stor sked. Använd cirkulära rörelser för att blanda ingredienserna i varandra. Fortsätt blanda tills alla ingredienser är integrerade.

• Om du tycker att ingredienserna inte kombineras bra, använd rena händer för att pressa ihop blandningen.

Strö salt och peppar jämnt över blandningen. Krydda blandningen lätt med salt och peppar. Använd cirka 4 nypar salt och peppar.

Använd en sked för att skjuta in fyllningen i öppningen. Skappa upp lite fyllningsblandning på en sked och skjut in den i lammhjärtans öppning. Skaka skeden försiktigt inuti lammhjärtat för att ta bort fyllningen. Fortsätt trycka fyllningen i hjärtkaviteten tills den är full. Upprepa denna process för det andra lammhjärtat.

Vik 3 skivor bacon runt varje hjärta och bind med slaktsträng. Sprid utlägget så att du täcker så mycket av lammhjärtat som möjligt. Använd om möjligt rökt strimmigt bacon, eftersom det har mest smak.

• Se till att du täcker fyllningshålet med bacon, eftersom detta hindrar fyllningen från att komma ut medan hjärtan kokar.

Knyt en slaktbit runt mitten av hjärtat. Fäst baconet på hjärtat genom att linda snöret runt hjärtets omkrets och fäst det med en knut. Köp slaktsträng från ett slakteri- eller matlagningsbutik.

Smält smöret i en liten kastrull. Mät 2 gram (57 g) smör i en liten kastrull. Lägg kastrullen på spishällen på medelhög värme. När smöret är helt smält, ta bort kastrullen från värmen.

Borsta hjärtan med hälften av det smälta smöret. Doppa en konditorborste i det smälta smöret och borsta överdelen av lammhjärtorna. Täck hela bacons överyta med smör. Detta hjälper baconet att skarpa medan hjärtan kokar.

Överför hjärtan till en liten ugnsfast form. Plocka upp lammhjärtorna försiktigt och lägg dem i en liten ugnsfast form. Sprid lammhjärtorna så att de inte rör vid varandra.

• Placera non-stick papper i botten av pannan för att förhindra att lammhjärtorna fastnar i skålen.

Placera lammhjärtorna i ugnen i 25 minuter. Placera skålen i mitten av ugnen. Lämna locket av så att baconet blir krispigt.

• Se till att ugnen står på "baka" -inställningen.

Ta ut skålen från ugnen och borsta hjärtan med kvarvarande smör. Använd ugnshandskar för att försiktigt ta bort skålen från ugnen. Placera skålen på en värmebeständig yta, t.ex. en skärbräda. Borsta resten av det smälta smöret på lammhjärtorna med en bakverkborste.

• Täck hjärtan jämnt med smöret.

Sätt tillbaka hjärtan i ugnen i 20 minuter. Överför skålen tillbaka till mitten av ugnen. Ta bort hjärtan efter 20 minuter. Baconet på utsidan ska vara krispigt och brunat. Använd en termometer för omedelbar avläsning för att kontrollera att mitten av hjärtan har stigit till en temperatur på 71°C. Fortsätt att laga hjärtan tills de når denna temperatur.