Hur pochar man kyckling?

Du vill att plasten ska vara så tätt lindad runt kycklingen som möjligt så att kycklingen pocherar ordentligt.

Pocherad kyckling är utsökt, lätt att göra och (mest spännande av allt) mycket hälsosam. Servera det som huvudrätt eller lägg till hemlagade soppor. Här är tre sätt att göra välsmakande pocherad kyckling.

Ingredienser

Grundläggande pocherad kyckling

4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor (8 oz. Vardera)
0,5 av en medelstor gul lök
1 medelstor morot
1 selleristjälk
2 vitlöksklyftor
0,5 citron, (valfritt)
1 tsk grovt salt
1 tsk svarta pepparkorn
3 kvistar timjan eller persilja

Plastfolie pocherad kyckling

1 skinnfritt kycklingbröst (1 kg)
2 msk citronsaft
Ett par nypa salt
Ett par nypor av en torkad ört (dragon, oregano, basilika, rosmarin eller timjan, kummin eller paprika)

Mjölk eller grädde pocherad kyckling

1 kycklingbröst
2 msk smält smör
2 koppar grädde eller 2% mjölk
För ett fettfattigt alternativ, använd matlagningsspray (som Pam) och skummjölk istället för grädde eller 2% mjölk.

Metod 1 av 3: grundläggande pocherad kyckling

1
Skär upp grönsakerna och kycklingen. Använd en skärbräda och en vass kniv. Var försiktig när du hanterar kniven. Skär kycklingen efter att du har klippt allt annat. Se till att den råa kycklingen eller dess juicer inte rör någon av de andra ingredienserna innan du lagar mat.
- Skär löken i hälften. Du använder bara 0,5 av löken.
- Skär moroten i tredjedelar.
- Skär selleristjälken i tredjedelar.
- Skala vitlöksklyftorna.
- Skiv citronen i tunna skivor. Att lägga till citronen är valfritt.
2

Kombinera alla ingredienser utom kycklingen i stekpannan eller potten. Häll vatten i så att det täcker alla ingredienser med 0,5 tum.
3

Koka upp vattnet och ingredienserna. Lägg locket på stekpannan eller potten.
4

Ta bort locket och tillsätt kycklingbrösten. Koka upp stekpannan men sätt inte på locket igen. Koka i 3 minuter.
5

Lägg tillbaka locket på stekpannan och ta bort det från värmen. Låt stekpannan stå i 15 till 18 men kom ihåg att vända kycklingen runt 8 minuter. Under denna tid kommer kycklingen att koka hela vägen.

Metod 2 av 3: plastfolie pocherad kyckling.
6

Kontrollera att kycklingen är tillagad. Köttet ska vara vitaktigt. Ta bort från buljongen och servera.

Metod 2 av 3: plastfolie pocherad kyckling

1

Köp plastfolie av god kvalitet. Leta efter plastfolie som tål lite värme. Om en låda med plastfolie säger att den kan användas i en mikrovågsugn, är du bra att gå. Det behöver bara kunna värmas upp eftersom det kommer att placeras i kokande vatten.
2

Trimma allt fett från kycklingen. Om du köper magert kyckling är det troligtvis inte nödvändigt. Skär kycklingen på längden.
3

Blanda citronsaft, salt och örter i en skål. Rör om det ordentligt så att saltet och örterna sprids jämnt runt skålen. Tillsätt kycklingbröstbitarna i skålen. Se till att de är täckta jämnt i citronsaftblandningen. Låt bitarna sitta i blandningen i flera minuter.
4

Ta med 2,5 liter vatten till en hög simmer i en kruka.
5

Riv ett långt plastfolie. Den ska vara minst dubbelt så lång som kycklingbröstbitarna. Ta bort kycklingen från citronsaftblandningen och placera den i mitten av plastfolien.
6

Rulla kycklingen tätt i plastfolien. När du rullar den, komprimera så mycket luft ur plastfolien och kycklingen som möjligt. Du vill att plasten ska vara så tätt lindad runt kycklingen som möjligt så att kycklingen pocherar ordentligt.
7

Håll plaständarna på båda kycklingarna som om du skulle ha en kavel. Rulla den lindade kycklingen längs en plan yta (som en skärbräda) precis som om du rullar en kavel. Detta kommer att linda plasten jämnare tätt runt kycklingen.
8

Knyt ihop de lösa ändarna av plastfolien till en dubbel knut. Upprepa förpackningen med det andra kycklingbröstet.

Hur många kalorier i ett 8 oz benfritt och skinnfritt pocherat kycklingbröst?
9

Stäng av värmen när din kruka har nått en hög simmer. Ta inte bort krukan från den heta brännaren. Släpp de plastförpackade kycklingbitarna i vattnet. Var försiktig så att du inte stänker dig själv med mycket varmt vatten.
10

Täck krukan med locket. Låt kycklingen branta i vattnet i 15 minuter. Om du använder mycket stora kycklingbröstbitar eller använder avfrostad kyckling som inte tös hela vägen, kanske du vill låta den branta i flera minuter till.
11

Ta bort kycklingen från vattnet med en slev eller annat redskap. För att ta bort kycklingen från plasten, håll kycklingen över en skål med ugnskanter.
12

Klipp plaständarna med en sax. Det finns goda juicer inne i plastfolien, så se till att hålla kycklingen väl över skålen för att fånga dessa juicer.
13

Lägg kycklingen på en tallrik. Du kan hälla de sparade juicerna ovanpå kycklingen för att ge extra smak.

Metod 3 av 3: mjölk eller grädde pocherad kyckling

1

Sätt på kaminen högt. Lägg 2 matskedar (29,6 ml) smör i pannan, eller spraya matlagningssprayen på pannan. Låt smöret smälta.
2

Placera kycklingbröstet / kycklingarna i pannan. Häll 2 koppar mjölk eller grädde i pannan så att det mesta av kycklingbröstet är täckt. Låt mjölken eller grädden börja koka.

För att ta bort kycklingen från plasten, håll kycklingen över en skål med ugnskanter.
3
Sänk värmen till medium. Gör det bara när mjölken eller grädden har kokat upp. Låt bröstet / pojken tjuva eller koka i ytterligare 20 minuter.
- Om det finns en kötttermometer till hands, pochera tills kycklingens inre temperatur är 165 grader.
4

Skär i en tjock bit av kycklingen för att se om den är klar. Se till att juicer är klara och att köttet är vitgrått.
5

Ta bort kycklingen från pannan när den är kokt igenom. För en balanserad måltid, servera med en kolhydrat eller stärkelse (som pasta eller potatis) och en grönsak (som gröna bönor).
6

Färdiga.

Saker du behöver

Stor stekpanna
Plastfolie
Stor 25 cm kastrull, minst 5 centimeter (5,1 cm) djup
Stor täckning för kastrull
Kötttermometer (tillval)
Kniv

Läs också: Hur man lagar pizza på en pizzasten?