Hur man gör svamp kyckling marsala?
Servera svamp kyckling marsala.
Svamp kyckling marsala är ett utmärkt val för antingen en middagsfest eller en lätt måltid på vardagar. Denna smakrika maträtt verkar som att det skulle ta timmar att förbereda, men det är ganska enkelt att sätta ihop. Detta recept kräver färska svampar och örter.
- 4 stycken benfria kycklingbröst utan hud
- 1 kopp mjöl
- Salt
- Peppar
- 0,5 kopp Marsala matlagningsvin
- 0,5 kopp kycklingbuljong
- 0,25 kopp sherry
- 8 gram svamp, skivad
- 0,5 kopp vegetabilisk olja
- 2 msk smör
- 2 msk tung grädde eller halv och halv
- Färsk hackad persilja eller oregano
Metod 1 av 3: förbereda kycklingen
- 1Fjäril kycklingbrösten. Kyckling marsala är gjord med tunna bitar av kyckling som smakar utsökt panerad och lätt stekt. De flesta kycklingbröst är en tum eller två tjocka, så det är nödvändigt att fjärla dem. För att göra detta, lägg ett bröst på en skärbräda. Använda en vass kniv för att skära den i halv längd, stoppa omkring ett / 2 tum (1,3 cm) från den andra sidan. Öppna halvorna av bröstet; Som du kan se har du nu en "fjäril" -formad bit kyckling som kommer att laga mycket snabbare än ett vanligt bröst.
- Det är ingen stor sak om du skär hela vägen till andra sidan och slutar med separata "fjärilsvingar".
- Om du har bröst som redan är skivade tunna, hoppa över det här steget.
- 2Pund kycklingbrösten. Placera kycklingbitarna på en skärbräda. Lägg en bit plastfolie över dem. Använd en klubba, en köttmjukgörare eller botten av ett tungt glas för att punda bitarna tills de är ungefär 0,60 cm tjocka.
- 3Krydda kycklingen. Strö salt och peppar över varje kycklingbit. Vänd bitarna och strö dem på andra sidan. Om du vill, lägg till en nypa cayennepeppar för att krydda saker lite.
Tillsätt kycklingbuljong, marsala och sherry i pannan.
Metod 2 av 3: steka kycklingen
- 1Muddra kycklingen i mjöl. Lägg mjölet i en grund skål. Muddra varje bit kyckling på båda sidor så att de blir helt belagda. Lägg kycklingbitarna på en tallrik och förbered dem att steka dem.
- 2Värm oljan. Häll olja i en gjutjärnspanna, nederländsk ugn eller en annan tung stekpanna. Placera pannan över medelhög värme för att värma oljan. Tillsätt lite mer olja vid behov; det bör stiga upp sidorna på pannan med cirka ett / 4 tum (0,6 cm), men inte tillräckligt för att dränka de delar av kyckling.
- 3Stek kycklingen. När oljan är varm lägger du några bitar kyckling i pannan. Låt dem steka på första sidan i ca 4 minuter, använd sedan en tång för att vända dem och stek dem på andra sidan i ytterligare 4 minuter. Kycklingen ska kokas igenom och gyllenbrun när du tar ut den från pannan för att rinna av på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Fortsätt steka resterande kycklingbitar på detta sätt.
- 4Placera den kokta kycklingen på en serveringsfat. Täck den med aluminiumfolie för att hålla den varm medan du gör svampsåsen.
Metod 3 av 3: avsluta skålen
- 1Häll ut överflödig olja. Om mycket stekolja finns kvar i pannan, häll ut den innan du gör såsen.
- 2Smält smöret. Sänk värmen till medium och tillsätt smöret i pannan. Låt det värmas tills smöret är helt smält.
- 3Koka svampen. Lägg dem i pannan och stek dem i smält smör. När de väl är bruna på ena sidan, vänd dem till den andra sidan och fortsätt laga i några minuter till. Krydda svamparna med lite salt och peppar.
- 4Deglaze pannan. Tillsätt kycklingbuljong, marsala och sherry i pannan. Skrapa botten av pannan för att lossa svampen. Låt vätskorna koka ner och tjockna lite. Låt det simma i ca 5 minuter, tillsätt sedan grädden och låt sjuda ytterligare 3 minuter.
- 5Servera svamp kyckling marsala. Ta bort aluminiumfolien från den kokta kycklingen. Häll svampsåsen över kycklingen. Garnera med bitar färsk persilja och servera varm.
- Denna maträtt är också bra garnerad med färsk oregano istället för persilja.
Läs också: Hur håller jag potatismos varm?
Kommentarer (1)
- Var bara väldigt informativ.
