Hur man gör Natto?

Innan du gör natto, tvätta bönorna under kallt rinnande vatten och blötlägg dem sedan över natten. Efter blötläggning, koka i 9 timmar i en stor kruka med tillräckligt med vatten för att helt täcka bönorna. Därefter silar du bönorna, överför dem till en steriliserad kruka och kombinerar med lösningen av vatten och nattomotopulver. Förvärm sedan ugnen till 93°C, placera bönorna i ugnssäkra burkar och lägg dem i ugnen för att jäsa i 24 timmar. Slutligen låt bönorna svalna i 2 timmar och kyla dem sedan i kylskåp över natten. För detaljerade instruktioner, inklusive hur man förbereder nattomoto-lösningen, fortsätt läsa!

Charlotta Sundström
Charlotta Sundström
• 6 min läsning
För att göra natto behöver du nattomoto pulver
För att göra natto behöver du nattomoto pulver, som innehåller natto sporer.

Natto är en traditionell japansk maträtt gjord av jästa sojabönor som är känd för sin skarpa lukt och starka smak. Det serveras ofta med ris och blandas med ägg som en frukosträtt, även om det ibland toppas med sojasås och japansk senap för en middag på dagen. Medan du kan köpa färdiggjord natto i många delar av världen, gör det färskt vanligtvis den bästa smaken. Att göra natto är en tidskrävande process, även om den praktiska tiden bara uppgår till ungefär en timme så du behöver bara lite tålamod för att njuta av denna japanska delikatess.

Ingredienser

  • 4 koppar (800 g) sojabönor
  • Vatten för blötläggning
  • 2 teskedar (10 ml) vatten, kokt
  • 1 sked Nattomoto pulver

Del 1 av 4: blötlägg bönorna

  1. 1
    Tvätta sojabönorna. För natto behöver du 4 koppar (800 g) sojabönor. Placera bönorna i ett durkslag eller sil och skölj dem noggrant under kallt vatten i diskbänken. Skaka bönorna väl efteråt för att ta bort överflödig fukt.
    • Ta bort eventuella krympta eller missfärgade bönor när du sköljer sojabönorna.
  2. 2
    Blötlägg bönorna över natten. När du har sköljt sojabönorna, placera dem i en stor kruka. Täck bönorna med 12 koppar (2,8 l) kallt vatten för att skapa ett förhållande mellan 3 delar vatten och 1 del bönor så att bönorna har utrymme att expandera. Låt bönorna blötläggas i 9 till 12 timmar.
    • Under kallare månader kan du behöva blöta bönorna längre, så det kan ta så många som 15 till 20 timmar.
  3. 3
    Töm bönorna. När bönorna har blivit färdiga, dumpa dem i ett durkslag eller sil. Skaka väl för att ta bort all överflödig fukt.
Nattomoto pulver är också känt som natto sporer eller natto starter
Nattomoto pulver är också känt som natto sporer eller natto starter.

Del 2 av 4: koka bönorna

  1. 1
    Överför bönorna till en stor kruka. När bönorna är tömda lägger du dem i en stor kruka. Använd en rostfri, emaljerad eller annan icke-reaktiv kruka, eftersom reaktiva material kan förändra nattoens smak och färg.
  2. 2
    Täck bönorna med vatten och koka dem tills de är mjuka. Häll tillräckligt med vatten i potten för att helt täcka bönorna. Lägg krukan på spisen och koka den på hög värme. När det kokar, vrid ner det till medium och låt bönorna simma i 9 timmar.
  3. 3
    Sil bönorna. När sojabönorna är färdiga tillagningen, placera en durkslag eller sil i diskbänken. Häll bönorna i durkslaget och skaka väl för att ta bort allt överflödigt vatten.
För att avsluta natto måste du värma bönorna i ugnen i flera timmar
För att avsluta natto måste du värma bönorna i ugnen i flera timmar.

Del 3 av 4: kombinera bönor och nattomotopulver

  1. 1
    Lägg bönorna i en steriliserad kruka. Från denna punkt i natto-processen är det viktigt att alla behållare och redskap du använder är steriliserade eller mögel och bakterier kan utvecklas. Koka en kruka i vatten på hög värme i 10 minuter för att sterilisera den. Torka den med en ren handduk och lägg sedan till bönorna.
    • Koka eventuella skedar eller andra redskap som du också använder för att blanda.
  2. 2
    Kombinera nattomotopulveret och vattnet. För att göra natto behöver du nattomoto pulver, som innehåller natto sporer. Använd den speciella skeden som kommer med pulvret för att lägga till en sked av sporerna i en liten steriliserad skål. Tillsätt 2 teskedar (10 ml) kokt vatten till pulvret och rör om blandningen med en steriliserad sked tills pulvret löses upp.
    • Nattomoto pulver är också känt som natto sporer eller natto starter. Du kan köpa den från japanska livsmedelsbutiker och online-återförsäljare.
  3. 3
    Häll natto-sporrösningen över bönorna. När nattomotopulvret har lösts upp, täck bönorna med lösningen. Använd en steriliserad sked för att röra ihop bönorna och lösningen så att de är helt kombinerade.
Medan du kan köpa färdiggjord natto i många delar av världen
Medan du kan köpa färdiggjord natto i många delar av världen, gör det färskt vanligtvis den bästa smaken.

Del 4 av 4: avsluta natto

  1. 1
    Förvärm ugnen. För att avsluta natto måste du värma bönorna i ugnen i flera timmar. Ställ in temperaturen till 93°C och låt den förvärmas helt.
    • Om ugnstemperaturen inte går så lågt som 93°C, använd lägsta möjliga värmeinställning. Du kan till och med gå så lågt som 38°C om möjligt.
  2. 2
    Tillsätt bönorna i ugnssäkra burkar. Använd en steriliserad sked för att lägga till ett tunt lager bönor i botten av 3 till 4 ugnssäker glasburk. Kasta dem om någon av bönorna faller på disken eller bordet under överföringen.
    • Se till att burken du använder har lock.
    • Sterilisera burkarna i kokande vatten innan du fyller dem.
  3. 3
    Täck burkarna med ostduk och locken. När bönorna finns i burkarna, lägg en bit steriliserad ostduk över var och en. Lägg sedan locken på burkarna och stäng dem ordentligt.
  4. 4
    Placera i ugnen för att jäsa i 24 timmar. När de är stängda, placera de täckta burkarna i den förvärmda ugnen. Låt bönorna jäsa i ugnen i 22 till 24 timmar.
  5. 5
    Låt natto svalna. När bönorna är jästa tar du bort burkarna från ugnen. Låt dem svalna i minst två timmar.
  6. 6
    Ta bort ostduken och ta tillbaka burkarna med locken. När bönorna har svalnat, ta bort locken från burkarna och kasta ostduken. Sätt tillbaka locken på burkarna så att de är täta igen.
  7. 7
    Kyl natto över natten. När burken har återställts, placera dem i kylskåpet. Låt dem kyla åtminstone över natten eller upp till 3 till 4 dagar.
    • Natto serveras ofta som en del av en japansk frukost. Det kan också införlivas i dina måltider på andra intressanta sätt.

Saker du behöver

  • Dammslag eller sil
  • Stor icke-reaktiv kruka
  • Steriliserad sked
  • Steriliserade ugnssäkra glasburkar med lock
  • Steriliserad ostduk
Läs också: Hur man gör Pasta Puttanesca?

Frågor och svar

  • Kan jag använda omedelbar torrjäst istället?
    Ja. Du kommer att vilja se till att du tillåter lite fukt under bakningsprocessen så att produkten är fluffigare och stiger därefter.

Kommentarer (1)

  • mirjam63
    Det tog ett tag, men det var värt det.

Läs också:

  1. Hur man gör Sashimi?
  2. Hur man gör Hibachi nudlar?
  3. Hur man gör teriyakisås?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör kryddig tomatsås med bakad kyckling?Lizzie Berggren
  2. Hur beställer jag italiensk mat?Asta Ström
  3. Hur man gör italienskt nötkött med italiensk dressing?Asta Ström
  4. Hur man gör pinjenötter pasta?Fredrika Eliasson
  5. Hur man gör Pasta Pasqualina?Augusta Svensson
  6. Hur man gör gurka pasta?Mari-Ann Lund
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail