Hur man lagar yuca rot?
Ugnsbakade yucafries och mosad yuca är två läckra sätt att njuta av en traditionell latinsk maträtt.
Yuca är en tropisk rotgrönsak som oftast finns i det latinska köket. Att äta yuca har många fördelar: det är lågt i fett, högt i kolhydrater och har mer kalium och fiber än en potatis. Det finns många sätt att laga en yucarot, alla fyllda med smak. Ugnsbakade yucafries och mosad yuca är två läckra sätt att njuta av en traditionell latinsk maträtt.
Ugnsbakad yuca
- 2 medelstora yucarötter, cirka 6-20 centimeter (15-20 cm) långa
- 4 teskedar (20 ml) ghee, smält (kan ersätta kokosolja, olivolja, anka fett, ister eller talg för ghee)
- Svartpeppar, finmalt
- Vitlökspulver
- Havssalt
- Rökt paprika
- Chilipulver eller cayennepeppar (valfritt)
Mosad yuca
- 2 kg (2,3 kg) hel yuca (färsk eller fryst)
- 4 teskedar (20 ml) smör, osaltat
- 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) tung grädde eller mjölk
- 1 ⁄ 4 tesked (1,2 ml) muskotnöt
- 1 tesked (4,9 ml) salt
- 1 tesked (4,9 ml) peppar
Metod 1 av 2: koka ugnsbakade yucafries
- 1Skala och skölj yucan. Använd en grönsaksskalare eller en skarp kniv för att skala. Om du använder en kniv, gör en 1/8 tum (0,32 cm) skärs vertikalt vid roten. Klipp under den yttre bruna utsidan, liksom den inre rosa utsidan som sitter under det bruna skiktet.
- När du har skalat, skölj den med kallt vatten för att förhindra missfärgning.
- 2Koka vatten och skär yuca. Koka upp tre liter vatten. Vänta på att vattnet ska koka, skär yucan i 8 centimeter (7,6 cm) skivor. När vattnet kokar, placera dina yucastycken i potten.
- 3Koka yuca i 12-15 minuter. Du kommer att veta att pommes frites är redo att komma ut när de börjar bli genomskinliga. Använd en gaffel för att testa beredskap: om de är färdiga, bör gaffeln lätt tränga igenom den mjuka utsidan.
- Om de är för mjuka eller grumliga har de kokt för länge.
- 4Töm yuca. När du har använt en sil för att ta bort vattnet, klappa på yucan. Lägg den torkade yucan åt sidan och låt svalna.
- Skär yucan i önskad stekform. Om du föredrar större pommes frites, skär yucan längre och tunnare. Om du föredrar tjockare pommes frites, skär yuca i bredare kilar.
Om du föredrar större pommes frites, skär yucan längre och tunnare. - 5Förbered bakplåten och smält fett eller olja. Använd bakpapper för att klä bakplåten och täck den helt. Sprid matlagningsolja, fett eller ghee över pergamentpapperet.
- Förvärm ugnen till 204°C.
- Lägg brickan med fett i ugnen för att smälta den.
- Använd en pappershandduk för att spridas jämnt över pergamentet.
- Alternativt kan du smälta ghee på spisen i en kastrull innan du sprider på pergamentpapper.
- 6Krydda med kryddor. Sprid pommes frites över bakplåten och strö generöst vitlökspulver, havssalt, svartpeppar och paprika. Kasta noggrant för att blanda ihop kryddorna.
- För en kryddigare smak, tillsätt chilipulver.
- 7Baka yuca i 20-30 minuter. Vänd ibland tills de är guldbruna. Ställ in en timer i 20 minuter och kontrollera dem när timern tar slut. Om de inte är guldbruna, ge dem några minuter till att laga mat.
- 8Ta bort yuca-pommes frites från ugnen. Krydda med ytterligare salt om det behövs. Cool innan du äter.
Metod 2 av 2: koka mashed yuca
- 1Skär yuca i 8 centimeter (7,6 cm) sektioner. När du har klippt yucan, skalar du av den med en kniv. Ta bort både den flagnande bruna huden och det rosa skiktet under. Avsätta.
- 2Fyll en kruka med 1,5 liter med kallt vatten. Lägg dina bitar av yuca i kruka med salt. Koka upp det.
Det finns många sätt att laga en yucarot, alla fyllda med smak. - 3Sänk värmen till medium och täck. Yuca kommer att förbli på medium värme tills den är öm. Den ska stå på spisen i cirka 30 minuter innan den är klar.
- Testa yuca med en gaffel. Om den tränger igenom yuca utan att falla sönder är det gjort. Om gaffeln har svårt att skära igenom, låt den koka längre.
- Om kokt för länge kan yuca förvandlas till en klibbig pasta.
- 4Blanda yuca, smör och grädde. Använd en stor blandningsskål för att blanda och mosa yuca tills det inte längre finns klumpar. Använd en vanlig potatismasker för att mala yucaroten eller en blandningssked om du inte har en.
- 5Tillsätt muskot, salt och peppar. Rör om tills det är ordentligt blandat. Smaka för att se till att du är nöjd med smaken och lägg till extra kryddor som du tycker passar.
- Grönsaksskalare eller skarp kniv
- Sil
- Bunke
- Potatismosare
- Stor kruka
