Hur använder man en tryckkokare?

Försök aldrig att öppna locket på tryckkokaren när det är ånga inuti — Förstå tryckindikatorerna på din spis och försök aldrig att öppna locket på tryckkokaren när det är ånga inuti.

Tryckkokare är cheetaharna i matlagningsvärlden - de är bara så snabba. Tryckkokare är bra för att laga mat snabbt samtidigt som de behåller de vitaminer och mineraler som kan gå förlorade när maten tillagas med andra metoder. Det finns dock fortfarande en liten inlärningskurva, så om du använder en tryckkok för första gången är det viktigt att veta hur man kommer igång säkert. Att känna till de grundläggande mekanismerna för tryckkokning för att kunna känna igen ett osäkert system kommer att göra skillnad när du börjar använda din tryckkokare.

Del 1 av 4: Förstå din tryckkokare

1

Vet vad en tryckkokare gör. När tryckkokaren är på, producerar värme ånga som lagar mat snabbare genom att höja kokpunkten. Det finns två typer av tryckkokare. Den första är den gamla stilen tryckkokaren som har en "jiggle top" eller viktad tryckregulator som sitter ovanpå ventilationsröret på locket. Den andra typen är den nyare stilen som använder fjäderventiler och ett slutet system.
2

Kontrollera att det inte finns några bucklor eller sprickor i din tryckkokare innan du använder den. Kontrollera också att tryckkokaren är fri från matrester. Tryckkokare som har knäckt kan vara farliga eftersom de kan släppa ut het ånga och bränna dig.
3
Lär dig fylla på tryckkokaren. Det måste alltid finnas någon form av vätska i din tryckkokare innan du lagar något i den. De flesta recept kräver att vatten används. Spisen ska aldrig vara mer än 0,67 full av vätska, eftersom det måste finnas utrymme för att ångan ska ackumuleras.
- För en jiggle toppkokare: Det måste alltid finnas minst en kopp vatten i en jiggle högsta tryckkokare. Denna mängd vatten är i allmänhet tillräcklig för 20 minuters tillagning.
- För en ventilspis: Minsta mängd vätska som används i en ventilspis är 0,5 kopp.
4

Förstå ångkorgen och nageln. Tryckkokare kommer med en ångkorg som grönsaker, skaldjur och frukt vanligtvis kokas på i tryckkokaren. Trivet är korgens stativ. Trivet placeras i tryckkokarens botten och korgen placeras ovanpå den.

Hur lagar jag en fläskstek i en tryckkokare?

Del 2 av 4: förbereda maten för trycklagning

1
Förbered din mat för trycklagning. Lådan som din tryckkokare kom i kan ha en guide för tillagning av olika typer av mat.
- Förbereda kött och fjäderfä: Du kan krydda ditt kött innan du lägger det i spisen. Brun köttet först för maximal smak. Du kan göra detta genom att värma upp en liten mängd olja, som rapsolja, i högtryckskokaren. Sätt inte på locket under denna process. Lägg köttet i spisen och brun det. Du kan också bruna kött i en kastrull innan du lagar det i tryckkokaren.
- Förbereda skaldjur: Tvätta skaldjur. Lägg fisk och skaldjur på en ångkorg med tryckkokare på stödnätet med minst 175 ml vätska. Lägg alltid lite vegetabilisk olja på ångkorgen när du lagar fisk så att den inte fastnar i korgen.
- Förbereda torra bönor och kikärter: Blötlägg bönor i vatten i fyra till sex timmar. Tillsätt inte salt till vattnet de dränker i. Töm dem och lägg dem i tryckkokaren. Tillsätt en till två matskedar (15 till 30 ml) vegetabilisk olja i vattnet du lägger till tryckkokaren om du använder en gammal jiggle-toppkokare.
- Förbereda ris och korn: Blöt vete korn bär och pärl korn i ljummet vatten i fyra timmar. Blötlägg inte ris och havre.
- Förbereda grönsaker (både färska och frysta): Avfrosta frysta grönsaker. Tvätta färska grönsaker. Placera grönsaker i ångkorgen. De flesta grönsaker kokas med en 0,5 kopp (125 ml) vatten i botten av tryckkokaren när grönsaken bara behöver koka i 5 minuter. Använd 1 kopp (250 ml) vatten om tillagningstiden är 5 till 10 minuter. Använd 2 koppar (500 ml) vatten om tillagningstiden är 10 till 20 minuter.
- Förbereda frukt: Tvätta all frukt innan du använder tryckkokaren. Lägg frukten i ångkorgen. Använd 0,5 kopp (125 ml) vatten till färsk frukt. Använd 1 kopp (250 ml) vatten för torkad frukt.
2

Bestäm hur mycket vatten du ska lägga i spisen. Se bruksanvisningen som medföljde spisen för en guide till matvaror och vattenmängder. Du kan också hitta guider online. Varje mängd mat har en annan mängd vatten som behövs för att gå med den.

Hur lagar jag ett gammon-hock i en tryckkokare?

Del 3 av 4: Använda tryckkokaren

1

Lägg maten som ska tillagas i tryckkokaren. Tillsätt den mängd vatten som behövs för att korrekt laga den specifika maten du gör i tryckkokaren. '
2

Ta av säkerhetsventilen eller det viktade tryckregulatorn och stäng locket ordentligt. Se till att låsa locket. Placera spisen på en större brännare på din spis. Ställ in värmen på hög. Spisen börjar omvandla vattnet till ånga.
3
Vänta tills tryckkokaren får tryck. Trycket börjar öka inuti spisen. När trycket når den avsedda säkerhetsgränsen börjar spisen simma maten.
- I gamla ventiler med jigglande topp kommer detta att vara när ånga kommer ut ur ventilen och den viktade tryckregulatorn börjar jiggla (därav namnet jiggle top). Placera säkerhetsventilen på munstycket när du ser ånga komma ut ur munstycket.
- I nya tryckkokare finns det märken på ventilspindeln som indikerar trycket inuti spisen. Markeringarna visas när trycket stiger.
4

Sänk värmen till en lägre nivå så att spisen fortsätter att simma och inte vissla. Börja tajma spisen vid denna tidpunkt enligt det recept du följer. Tanken är att bibehålla trycket under hela tillagningstiden. Om värmetillförseln inte minskas kan trycket fortsätta att stiga och dödvikten eller säkerhetsventilen öppnas (blåser en visselpipa), frigör ånga och förhindrar att trycket stiger ytterligare. Säkerhetsventilen är försedd för att förhindra eventuell bristning på själva spisen. Det är inte en indikator på tillagningstiden.

Del 4 av 4: ta bort mat från tryckkokaren

1

Stäng av värmen när maten har tillagats under den tid som anges i ditt recept. Om du lagar maten längre är det mer än troligt att det utvecklas till konsistensen av barnmat. Du vill inte att detta ska hända.
2
Sänk trycket inuti spisen. Försök inte lyfta av locket från spisen. Recept kommer att specificera hur du ska släppa trycket. Det finns tre sätt att göra detta.
- Den naturliga frigöringsmetoden: Den här metoden används för långkokta livsmedel som stek för att fortsätta att laga medan trycket minskar på egen hand. Detta tar längst av någon av metoderna och tar vanligtvis 10 till 20 minuter.
- Snabbfrigöringsmetoden: De flesta gamla tryckkokare och alla nya tryckkokare har en snabbkoppling på locket. När denna knapp släpps släpps trycket långsamt inifrån spisen.
- Frigöringsmetoden för kallt vatten: Detta är det snabbaste sättet att frigöra tryck. Använd inte den här metoden om du har en elektrisk tryckkokare. Ta tryckkokaren och placera den under diskbänken. Kör kallt vatten på locket tills trycket sjunker. Kör inte vattnet direkt på tryckregulatorn eller ventilen. Detta är det snabbaste sättet att frigöra tryck.
3

Kontrollera att allt tryck har släppts. Flytta tryckregulatorn på jiggle-topparna. Om det inte hörs något ljud som rinner ut har allt trycket släppts. På en ny modell, flytta ventilspindeln. Om det inte hörs något ljud från utströmmande ånga finns inget tryck kvar.
4

Ta försiktigt av locket. Ta ut den tillagade maten ur tryckkokaren.

För en jiggle toppkokare: Det måste alltid finnas minst en kopp vatten i en jiggle högsta tryckkokare.

Varningar

Även när det är säkert att öppna locket, lyft bort locket från ansiktet, eftersom innehållet blir ångande hett.
Äldre modeller kan öppnas med fulltryck och explodera praktiskt taget med deras innehåll. Moderna tryckkokare har ytterligare skydd för att hindra användaren från att öppna en tryckkärl. Förstå tryckindikatorerna på din spis och försök aldrig att öppna pressen på locket när det finns ånga inuti. Du kan bli bränd.

Läs också: Hur får jag spökeutseendet?

Hur använder man en tryckkokare?

Steg

Del 1 av 4: Förstå din tryckkokare

Del 2 av 4: förbereda maten för trycklagning

Del 3 av 4: Använda tryckkokaren

Del 4 av 4: ta bort mat från tryckkokaren

Varningar

Frågor och svar

Läs också: