Hur man gör ostekakbett?
Om du älskar dekadent cheesecake men inte kan avsluta en hel skiva, gör ett parti cheesecake bites att nibba på.
Om du älskar dekadent cheesecake men inte kan avsluta en hel skiva, gör ett parti cheesecake bites att nibba på. Piska snabbt upp ostkakbitar utan bakning som kombinerar gräddost med graham cracker-smulor. Belägg dessa bitar i choklad och kyl dem tills du behöver dem. Du kan också göra en klassisk bakad ostkaka som du skär i små rutor. Doppa dessa i choklad och kyla dem för att härda chokladen. Eller skapa lättare frysta ostekakbitar som inkluderar grekisk yoghurt och färska bär.
No-baka cheesecake bett
- 8 gram (225 g) gräddost, rumstemperatur
- 4 matskedar (56 g) smör, rumstemperatur
- 0,5 kopp (40 g) krossade graham cracker smulor
- 4 koppar (500 g) strösocker
- 10 gram (283 g) chokladflis
Gör cirka 40 bitar
Chokladtäckta ostekakbett
Piska snabbt upp ostkakbitar utan bakning som kombinerar gräddeost med graham cracker-smulor.
För skorpan:
- 9 hela graham cracker-ark
- 8 matskedar (113 g) smör, smält
Du kan förvara de kvarvarande frysta ostkakbitarna i en lufttät behållare i frysen i några månader.
För fyllning:
- Två 8 gram (225 g) förpackningar gräddost, vid rumstemperatur
- 0,5 kopp (100 g) strösocker
- 0,25 kopp (57 g) gräddfil
- 2 stora ägg
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 1 matsked (8 g) allmjöl
- 0,5 tesked (2 g) fint havssalt
För chokladbeläggningen:
- 16 gram (460 g) halvsötchoklad
- 4 matskedar (60 ml) kokosolja
Sätt skålen med smält choklad på din arbetsyta och ta de kylda ostkakbitarna ur kylen.
Gör cirka 36 bitar
Frysta ostekakbett
- 8 gram (225 g) fetmjuk gräddeost, rumstemperatur
- 0,5 kopp (142 g) vanlig grekisk yoghurt
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 1 tesked (5 ml) citronsaft
- 2 matskedar (42 g) honung
- 5 hela graham-knäcktorgar (6 centimeter eller 6,3 cm)
- 2 msk (28 g) smör, smält
- 0,5 kopp (75 g) färska blåbär
Gör 26 bitar
Metod 1 av 3: Gör ostkakbitar utan bakning
- 1Vispa gräddosten med smöret. Öppna en 8 gram (225 g) förpackning med gräddost och lägg den i en medelstor blandningsskål. Tillsätt 4 matskedar (56 g) mjukt smör. Använd en elektrisk mixer eller en sked för att slå smöret och gräddosten tills de är helt kombinerade.
- Det är viktigt att både smöret och gräddeosten mjukas eller att du får en klumpig ostkaksmet.
- 2Rör i graham cracker smulor. Mät 0,5 kopp (40 g) krossade graham cracker smulor och rör dem i ostekaksmeten tills de införlivas.
- 3Rör i en kopp (125 g) pulveriserat socker åt gången. Ta ut 4 koppar (500 g) pulveriserat socker. Vispa en kopp (125 g) av pulveriserat socker i låg hastighet tills det kombineras. Fortsätt att röra in resten av pulveriserat socker, en kopp i taget.
- Om du tillsätter allt pulveriserat socker på en gång kommer det att flyga ut ur skålen när du slår på mixern.
- 4Kyl ostkaksmeten i minst en timme. Täck blandningsskålen med plastfolie och lägg den i kylskåpet. Kyl smeten i minst en timme eller upp till över natten. Att kyla smeten gör det lättare att rulla till bitar.
- 5Ta ut smeten från kylskåpet och sätt upp en rullande station. Ta ut ett bakplåt och sätt det bredvid din arbetsyta. Lägg ett ark vaxat papper på det och ta skålen med cheesecake-smeten ur kylskåpet.
- 6Skapa smeten i bollar. Ta en kakor och skopa den fasta smeten i grova bollar. För helt mjuka ostekakbitar, rulla varje boll mellan handflatorna för att släta ut eventuella kanter. Sätt varje bit på vaxpapperet.
- Du kan använda valfri storlekskaka för att få vilken ostekakstorlek du vill ha.
- 7Chill cheesecake biter i 10 till 20 minuter. Lägg arket med ostkakbitar i kylskåpet så att det håller fast i 10 till 20 minuter. Att kyla dem förhindrar att de smälter när du doppar dem i choklad.
- 8Smält chokladflisen i mikrovågsugnen. Mät 10 gram (283 g) chokladflis i en mikrovågssäker skål. Lägg den i mikrovågsugnen och värm chokladflisen i 15 sekunder. Rör om chokladflisen och mikrovågsugn dem i ytterligare 15 sekunder. Fortsätt att röra och mikrovågsugn chokladflisen tills de smälter.
- 9Doppa varje ostekakbit i smält choklad. Sätt skålen med smält choklad på din arbetsyta och ta de kylda ostkakbitarna ur kylen. Lägg en cheesecake-bit i chokladen och använd en gaffel för att täcka biten med choklad. Lyft biten ur skålen med choklad och sätt tillbaka den på vaxpapperet. Täck varje ostekakbit i choklad.
- 10Kyl de chokladtäckta ostkakbitarna i en timme. Lägg brickan med de doppade ostkakbitarna i kylen så att chokladen kan härda. Du måste kyla dem i minst en timme innan du serverar dem.
- Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.
Metod 2 av 3: göra chokladtäckta ostkakbett
- 1Förvärm ugnen och förbered en ugnsform. Sätt på ugnen till 177°C. Ta ut en bakplåt på 8 x 20 cm (20 x 20 cm) och lägg ett folieark i botten av den. Spraya folien med matlagningsspray för att förhindra att skorpan fastnar.
- 2Krossa graham cracker smulor och blanda dem med smöret. Lägg 9 hela graham-smällark i en matberedare. Pulsa smällarna tills de är smulor. Lägg smulorna i en skål tillsammans med 8 matskedar (113 g) smält smör. Rör om smulorna med smöret tills blandningen är sandig.
- 3Pressa in skorpan i pannan och baka den i 10 minuter. Sopa graham-krackerblandningen i den beredda bakformen och tryck den jämnt över botten av pannan. Lägg pannan i den förvärmda ugnen för att baka i 10 minuter. Ta ut pannan ur ugnen.
- Graham cracker skorpan ska bli blekt gyllene.
- 4Vispa gräddosten med sockret i tre minuter. Öppna två 8 gram (225 g) förpackningar med mjukad gräddost. Lägg gräddeosten i en blandningsskål tillsammans med 0,5 kopp (100 g) strösocker. Använd en elektrisk mixer för att slå blandningen i tre minuter.
- Gräddosten ska bli lätt och fluffig. Du kan behöva skrapa ner skålens sidor en eller två gånger.
- 5Vispa resten av fyllningsingredienserna i låg hastighet. Vrid den elektriska mixern till låg hastighet och slå in de resterande ingredienserna för fyllning av ostkaka. Slå den krämiga blandningen tills den är kombinerad. Du måste slå i:
- 0,25 kopp (57 g) gräddfil
- 2 stora ägg
- 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
- 1 matsked (8 g) allmjöl
- 0,5 tesked (2 g) fint havssalt
- 6Sänk ugnstemperaturen och baka gräddostblandningen. Vrid ner ugnen till 163°C. Överför ostkakafyllningen till pannan med Graham Cracker Crust. Sprid fyllningen jämnt och baka den i 35 till 40 minuter.
- Ostkakan ska puffa upp och mitten ska bara skaka lite. Det fastnar lite när det svalnar.
- 7Kyl ostkakan och frys den i tre timmar. Ställ den bakade ostkakan på ett galler för att svalna helt. När det är svalt, placera det i frysen för att härda. Detta bör ta minst tre timmar eller upp till över natten.
- 8Skär ostkakan i 36 bitar. Ta bort ostkakan från frysen. Lyft ostkakan ur pannan med folien. Lägg den på en skärbräda och använd en skarp kniv för att skära ostkakan i 36 jämnt stora rutor.
- Om ostkakan börjar bli mjuk, lägg den tillbaka i frysen tills den är tillräckligt svår att klara.
- 9Smält chokladen med kokosnötoljan i mikrovågsugnen. Hacka 16 gram (460 g) halvsöt choklad i små bitar och lägg den i en mikrovågssäker skål. Rör om 4 matskedar (60 ml) kokosolja och lägg skålen i mikrovågsugnen. Mikrovågsugn blandningen i 30 sekunder. Rör om chokladen och fortsätt mikrovågsugnen i steg om 30 sekunder tills den smälter.
- Det borde ta dig totalt en till två minuter att smälta chokladen.
- 10Doppa ostekakbitarna i smält choklad. Ta ut ett bakplåt och lägg ett ark pergamentpapper eller en silikonmatta på det. Ta en ostekakbit och sänk den i skålen med smält choklad. Använd en gaffel för att täcka hela biten med choklad och lyft den sedan ur choklad. Sätt biten på det beredda bakplåten och fortsätt att doppa resten av ostkakbitarna.
- 11Kyl de chokladtäckta ostkakbitarna i minst en timme. Lägg arket med ostkakbitar i kylen så att chokladen kan härda. Det här tar ungefär en timme. Du kan servera bettarna eller förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.
Läs också: Hur man gör ananastårtor?
Metod 3 av 3: Gör frysta ostkakbitar
- 1Vispa mager ost. Lägg 8 gram (225 g) mjukgjord gräddost med låg fetthalt i en blandningsskål. Använd en elektrisk mixer för att slå gräddosten i ungefär en minut. Den ska vara slät och lite fluffig.
- 2Slå i yoghurt, vanilj, citronsaft och honung. Mät 0,5 kopp (142 g) vanlig grekisk yoghurt, 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt, 1 tesked (5 ml) citronsaft och 2 matskedar (42 g) honung. Lägg till dessa i blandningsskålen och slå dem med medelhastighet tills de kombineras. Ställ åt denna cheesecake-smet.
- 3Krossa graham-kakorna och blanda dem med smält smör. Placera 5 hela graham-knäcktorgar (6 centimeter eller 6,3 cm) i en matberedare. Pulsa smällarna tills de är smulor. Lägg smulorna i en liten skål tillsammans med 2 msk (28 g) smält smör. Rör om smulorna med smöret tills blandningen är sandig.
- 4Dela Graham Cracker-blandningen bland några isbitar. Ta ut två isbitbrickor och strö några skedar Graham Cracker Crust-blandning i varje hålighet. När du har delat blandningen jämnt, tryck ner smulorna i varje hålighet för att göra en skorpa.
- 5Dela cheesecakesmeten bland isbitarna. Placera några skedar smet ovanpå Graham Cracker Crust i varje isbit. Försök att fylla håligheten uppåt och jämna ut ytan med baksidan av en sked.
- 6Toppa varje ostekakbit med blåbär. Tvätta 0,5 kopp (75 g) färska blåbär och sprid några bär över varje ostekakbit i isbitarna.
- Om du vill kan du sticka en popsicle-stick tre fjärdedelar av vägen i var och en av cheesecake-biterna för att göra mini-cheesecake-popsicles.
- 7Frysta ostkakbitarna i minst två timmar. Placera isbitarna i frysen och låt dem stå i minst två timmar eller tills de är frysta fasta. Poppa ut varje bit och servera dem omedelbart.
- Du kan förvara de kvarvarande frysta ostkakbitarna i en lufttät behållare i frysen i några månader.
No-baka cheesecake bett
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Bunke
- Elektrisk mixer
- Sked
- Bakplåten
- Vaxat papper
- Cookie scoop
- Mikrovågssäker skål
- Mikrovågsugn
Chokladtäckta ostekakbett
- 8 x 20 cm (20 x 20 cm) bakform
- Mätskedar och koppar
- Digital våg
- Sked
- Elektrisk mixer
- Matberedare
- Bunke
- Galler
- Kniv och skärbräda
- Aluminiumfolie
- Mikrovågssäker skål
- Mikrovågsugn
- Bakplåten
- Silikonmatta
- Bakplåtspapper
- Gaffel
Frysta ostekakbett
- Bunke
- Elektrisk mixer
- Skedar
- Två isbitbrickor
- Blandning av koppar och skedar
- Digital våg
- Matberedare
- Popsicle-pinnar, valfritt
