Hur man lagar paprika?

Hela processen för beredning av paprika förklaras i guiden: Hur man rostar paprika.

Paprika (även känd som paprika, paprika eller pimento) är en mångsidig grönsak med många möjligheter att inkluderas i matlagning. De kan läggas till i många rätter eller så kan de vara stjärnan i maträtten, beroende på vad du föredrar. Den här artikeln handlar om att välja paprika, förbereda dem och besluta hur man ska laga mat med dem.

Del 1 av 6: välja paprika

1
Använd paprika när du är på säsong. De är som bäst när de är säsongen lokalt. Utanför säsongen måste de importeras eller odlas i växthus, vilket gör dem dyrare och de är ofta inte lika färska som under sommarmånaderna.
- Grön paprika tenderar att vara tillgänglig först under säsongen, följt av andra färger senare.
- På norra halvklotet är högsäsongen för paprika från augusti till september, med huvudsaklig tillgänglighet från juli till oktober. Om du lever i ett varmare klimat kommer säsongen att vara mycket längre.
- På södra halvklotet är högsäsong för paprika från december till mars. Om du lever i ett varmare klimat kommer säsongen att vara mycket längre.
2
Välj en färg. Paprika finns i en mängd olika färger, främst röda, gröna, gula, apelsiner och purpur. Medan rött och grönt är de mest populära, är alla typer bra för att äta. Färgen är främst en preferens, även om det finns små smakskillnader mellan de olika färgerna, beroende på typen av peppar och dess källa.
- Röd paprika har fått mogna helt innan de plockas.
3
Välj fasta och blanka paprika när du handlar efter dem. Paprika ska vara hård och skarp, inte mjuk och grumlig. Om du köper gröna paprika, bör den gröna vara mörk; om den är för lätt kan peppar vara omogen. Avvisa paprika som är skrynklig och mjuk eller som har fuktiga, mjuka fläckar; dessa har passerat sitt bästa datum. Om stammen har mögel eller förfall, undvik det. Svarta fläckar indikerar regnskador.
- Om de krympta är ett fynd, är det möjligt att rädda dem för såser och chutneys, eller för att placera i rätter där deras smak önskas men deras utseende spelar ingen roll.
4

Välj en bra, bredformad peppar för fyllning. Om du fyller paprika, välj de som är av anständig storlek för att lägga i fyllningen. Testa om möjligt om de kan stå upprätt redan på egen hand, eftersom det kan vara till hjälp men inte nödvändigt.
5

Förvara paprika ordentligt. Förvara paprikorna i kylskåpet i skarpa innan du använder paprika. De behöver inte tvättas förrän de används.

Del 2 av 6: förbereda paprika

1

Tvätta och torka före användning. En mild sköljning och torkning räcker vanligtvis för att rengöra paprika.
2
Förbered dig efter receptets behov. Beredningen av paprika beror på hur du tänker använda den. De viktigaste sätten att förbereda paprika är följande:
- Tärnad eller skuren i små bitar för att lägga till pastasåser, grytor, grytor, bakade måltider, ratatouille, etc.
- Skivad i remsor eller kvarts i stekpannor, grillblandningar och grytor.
- Skär i halvor för fyllda paprika. Ta bort stammen efter att ha skivat den i halvor.
- Ta bort bara den övre delen där stammen sitter för att hålla sig hel för en fylld peppar. Skär helt enkelt av toppen på paprika och skär bort groven och kärnan. Många recept inkluderar den skurna änden som ett "lock" när man gör en hel peppar.
3

Ta bort fröna. Fröna bör tas bort från paprika genom att antingen skaka ut dem eller dra ut dem med fingrarna. Du måste ta bort fröna för något av ovanstående sätt att använda peppar.

Innan du lagar paprika, börja med att skära dem och ta bort fröna.

Del 3 av 6: skinning paprika

1

Skala paprika om receptet kräver att huden eller skalen tas bort från utsidan.
2

Skär peppar i fjärdedelar på längden. Placera bitarna på en grill med huden uppåt.
3

Grill pepparkvarterna. Huden måste kolna och blåsas jämnt över bitarna.
4

Ta av från värmen när den är klar. När du har blåsat avlägsnar du den från värmen med en tång eller en gaffel och överför omedelbart till en stark plastpåse. Stäng påsen på påsen.
5

Låt bitarna ånga i påsen i några minuter. Ta sedan bort slipsen från påsen och ta bort pepparbitarna. Placera dem på en tallrik eller yta som är redo för skalning.
6

Skal. Du kommer att upptäcka att huden kommer bort med stor lätthet. Huden kan kasseras och de skalade bitarna kan läggas till receptet eller skålen efter behov.

Del 4 av 6: blancherande paprika

1

Blanchera för att behålla paprikaens ljusa färger. Blanchering är en process som behåller färgen i grönsaken. Det är en mycket snabb kock följt av ett isbad. Eftersom blekning dödar bakterier är denna process också till hjälp för rengöring av paprika innan betning eller frysning.
2
Tvätta paprika. Antingen blanchera hela eller i halvor. Fyll en skål med isbitar och häll lite vatten över isen. Placera på ena sidan av din arbetsyta. Koka upp en vattenpanna. Ordna pappershandduk på arbetsytan där de blancherade paprikorna får torka.
- Kokkärlet måste vara tillräckligt stort för att mängden paprika blancheras.
3
Placera paprika i kokande vatten. De kan behöva skjutas ner med en träsked eller tång. Låt koka i tre (3) minuter och ta sedan bort det.
- Koka bara i 2 minuter om blancheringen ringer.
4

Ta bort paprika snabbt och försiktigt med tång. Placera de kokta paprikorna rakt i det beredda isbadet. Kyl de blancherade paprikorna i tre (3) minuter (eller två (2) minuter om de var ringar).
5

Ordna de kylda blancherade paprikorna på pappershandduken. Låt det torka. När de väl torkats kan de användas efter behov eller frysta / betade.

Del 5 av 6: rostning paprika

1
Tvätta paprika. Klipp av toppen och dra ut fröna, kärnan och kärnan.
- För rengöring är det okej att köra kallt vatten genom det som om du sköljer en maträtt.
2

Skär paprika i skivor eller bitar. Storleksmässigt, skär till helst två fingerbredder om du gör skivor.
3

Välj din metod för rostning. Nu när du har rengjort och skuren peppar finns det flera sätt att "rosta" grönsaken, välj ett av de tre följande sätten.

Den här artikeln handlar om att välja paprika, förbereda dem och besluta hur man ska laga mat med dem.

Ugnsstekt paprika

1

Välj den här metoden om du vill göra en traditionell typ av stekt.
2

Lägg paprika på ett rack som har placerats ovanpå en kakpanna. Ställ sedan in ugnen på 177°C.
3

Lägg pepparbitarna i 10 till 15 minuter; det kan ta längre tid, håll koll på bitarna. Ta bort när det rostas tillräckligt för dina behov. Servera antingen som de är eller lägg till dem i ett recept.

Fuktiga rostade paprika

1

Välj den här metoden om du letar efter något som håller smaken och håller paprika fuktig. T
2

ake en panna och fyll den med vegetabilisk olja (tillräckligt för att täcka botten av pannan). Låt sedan oljan sjuda och lägg paprika i pannan.
3

Lägg ett lock på. När oljan börjar poppa, skaka pannan på sättet att sautera bitarna. Gör detta i cirka 10 minuter och stäng sedan av värmen. Tappa av oljan och lägg paprika på vilken maträtt du ska servera.

Läs också: Hur man gör en kladdig pumpa paj?

Grillade paprika

1

Få ännu mer smak av att rosta paprika. Grill paprika som om du grillar kött. Det ger det en utsökt smak och är det enklaste sättet att steka paprika.

Del 6 av 6: paprika i rätter

1

Koppla ihop paprika med de smaker som passar dem bäst. Paprika passar bra med tomater, aubergine, lök, oliver och chilipeppar.
2
Bestäm om du vill ha paprika eller bara ha sin färg och / eller smak som en integrerad del av skålen. Detta beror på paprikaens kvalitet och storlek, den måltids typ du vill ha och till och med paprikaens färg. Några idéer för att njuta av paprika inkluderar:
- Fyllda hela eller fyllda halvor. Fyllningar kan innehålla ris, couscous, quinoa, bovete, amarant, små pastabitar osv. Smaka alltid väl; det är en bra idé att följa recept tills du är bekant med vilka smakkombinationer som fungerar bra.
- Lägg till ratatouille; paprika är en klassisk grund för denna maträtt.
- Tillsätt skivor eller små bitar i pastasåser. Stekt med lök, vitlök och zucchini, en läcker bassås kan skapas.
- Strö rundor eller skivor över pizza, sallader, smörgåsar och bruschetta.
- Lägg till i tabouli.

Om du köper gröna paprika, bör den gröna vara mörk; om den är för lätt kan peppar vara omogen.

Tips

Lägg till dina favoritkryddor för att se hur de matchar.
Många kök är beroende av paprika som en viktig del av rätterna, inklusive italienska, mexikanska, asiatiska, europeiska, franska och ungerska.
Paprika är en utmärkt källa till vitamin A och C.
Paprika kan frysas när den hackas. Hacka, placera sedan i frysanpassade behållare och frys.