Hur rostar jag paprika?

Börja med att placera hela paprika på ett smurt bakplåt så att de ligger på sidorna — För att steka paprika, börja med att placera hela paprika på ett smurt bakplåt så att de ligger på sidorna.

Rostade paprika utgör ett utmärkt tillskott till många typer av rätter - pasta, pizza, sallad - eller de kan till och med avnjutas på egen hand. Att rosta paprika är en enkel uppgift som låter dig antingen använda dem omedelbart eller lagra dem för senare. På mindre än en och en halv timme kan du njuta av färska rostade paprika i din nästa maträtt.

Del 1 av 2: rosta hela paprika

1

Förvärm ugnen till 204°C. Stekprocessen kommer först innan du avsås paprikorna för att bevara smaken. Att arbeta i den här sekvensen hjälper också till att hålla paprika från att bli mer förkolnade än de behöver vara.
2
Placera hela paprika på sidorna på en smord ugnssäker bricka. Använd antingen lite olivolja eller pergamentpapper, täck över eller täck en ugnssäker bricka. Du vill att dina paprika ska ligga på sidorna medan de lagar mat med stjälkarna som pekar åt vänster eller höger.
- Använd inte aluminiumfolie. Aluminium kan sippra in i grönsaker när de lagar mat längre tid i ugnen.
- Ordna paprika så att de har ungefär 2,5 cm mellanrum. Detta säkerställer att de lagar jämnt på alla sidor.
3
Koka paprika i 25 minuter. När ugnen är klar med förvärmningen, placera försiktigt brickan med paprika i ugnen på mitt- eller övre racket. Var noga med att använda en ugnshandskar!
- När paprikorna lagar mat kan du märka att det blir lite brännande på sidorna. Om du vill ha smaken senare kan du behålla en del av den. Annars kommer det att dra av sig med skinnen.
Bläddra ner för att lära dig hur man tar bort frön och huden efter att du har rostat paprika.
4

Ta bort brickan och vänd paprikorna. Ta bort brickan försiktigt från ugnen efter 25 minuters tillagning. Använd tång eller två stora skedar för att hjälpa dig att vända paprikorna en halv varv. Sidorna som låg längst ner på brickan borde nu vara på toppen och tvärtom.
5
Koka paprikorna i ytterligare 25 minuter. Om paprikorna efter hela 50 minuters tillagning ska se mjuka ut och tappas lite. Om de inte är där ännu, koka dem i ytterligare 5-10 minuter.
- Matlagningen tjänar två huvudsyften. Först mjukar paprikorna dem och drar ut deras läckra smak. För det andra rynkar värmen och separerar skinnet på utsidan från peppar, vilket gör dem lättare att ta bort.
6
Ta ut paprika ur ugnen och täck omedelbart. När du har tagit ut brickan tar du bort paprika från brickan. Lägg dem i en tätbar glasskål, en gryta med lock eller någon annan värmebeständig behållare som kan stängas.
- Det behöver inte finnas en fullständig tätning. Du kan också lägga paprikorna på ett hackblock och välta en skål ovanpå dem.
- Undvik att placera dem i en dragkedja. Värmen från paprikorna kan ske eller smälta plasten på paprikorna.
- En brun papperspåse kommer också att fungera, men det kan hamna lite rörigare till slut om fukten försämras påsen.
7

Låt paprika ånga i 15 minuter. Att fånga paprika i egen värme och ånga kommer att svalna dem och hjälpa till att lossa frön på insidan. Dessutom mjukar den yttre huden för att göra det lättare att dra av sig senare.

En halv timme kan du njuta av färska rostade paprika i din nästa maträtt — På mindre än en och en halv timme kan du njuta av färska rostade paprika i din nästa maträtt.

Del 2 av 2: ta bort frön och skinnen

1

Skär paprika på längden i halvor eller kvarter. Skär från stammen till paprikans botten i antingen två eller fyra bitar. Placera dem på en skärbräda eller annan tvättbar yta.
2
Skrapa ut fröna och stam från varje peppar. Arbeta en efter en, du vill dra stammen från peppar och skrapa ut alla frön med en kniv. Använd handskar om du vill undvika att röra fröna själva.
- Du kan skölja peppar under vatten för att ta bort fröna, men det kan minska en del av smaken på paprikans yta.
- Om du gillar fröens extra smak kan du säkert hålla så många i paprikan som du vill.
3
Vänd paprikorna för att dra av den yttre huden. Mellan kokning och ångning bör det yttre hudskiktet vara lätt att ta bort vid denna tidpunkt. Använd bara fingrarna eller en kniv för att dra av och på skinnen.
- Skinn, frön och stjälkar kan kasseras.
- Som nämnts kommer detta att ta bort det förkolnade yttre. Om du vill behålla något av den förkolnade smaken, skalar du mindre av huden i dessa områden.
Stek sedan paprika i ugnen i 25 minuter vid 204°C. Vänd paprikorna efter 25 minuter och koka dem i ytterligare 25 minuter i ugnen.
4
Förbered paprika att äta eller lagra. Om du ska äta paprikorna omedelbart kan du helt enkelt lägga till lite olivolja med salt och peppar efter att ha skurit bitarna ned till önskad storlek. Om du tänker lagra paprika kan du lägga dem i en påse eller återanvändbar behållare med olivolja i upp till 2 veckor.
- Att frysa paprikorna kan bevara dem närmare en månad utan att smaken minskar för mycket.
- Du behöver inte helt sänka ner paprikorna i olivoljan. Droppa bara oljan över paprika i behållaren för att bevara dem.

Tips

Du kan också grilla paprika på ett kol eller gasgrill på liknande sätt. Men du kommer sannolikt att få en mer kolad peppar i slutändan.

Varningar

Tvätta händerna noga innan du rör i ögonen om du har hanterat pepparens frön.

Saker du behöver

Paprika
Ugn eller grill (kol eller propan)
Ugnssäkert bakplåt
Bakplåtspapper
Tång
Skärbräda
Förslutbar kruka, skål eller behållare
Kniv
Olivolja
Salt och peppar efter smak

Läs också: Hur rostar man frysta grönsaker?