Hur man steker fisk?

För att steka fisk, börja med att krydda filéerna med örter och kryddor eller panering.

Pan-stekning fiskfiléer är snabb och kräver mycket få ingredienser. När filéerna har kryddats med örter, kryddor eller panering tar det bara några minuter att laga dem i en stekpanna med olja. Garnera de stekta filéerna med malet örter och citronsaft, eller piska ihop en snabb doppsås. Efter att du har stekt din första uppsättning filéer kommer du att finna att processen är enkel och ger utrymme för dig att experimentera med olika kryddor.

Ingredienser

Stekta filéer

2 fiskfiléer (5 oz (140 g) och ^en / _två i (1,3 cm) tjock)
Salt och malt svartpeppar efter smak
0,25 kopp (32 g) allmjölksmjöl eller fullkornsmjöl
1 tsk (2,1 g) söt eller varm paprika
1¹ ⁄ ₂ matskedar (22 ml) vegetabilisk eller rapsolja
1,5 tsk (3,15 g) Cajun-kryddor (valfritt)
1 tsk (2,1 g) citronpeppar (valfritt)
0,25 tsk (0,78 g) lökpulver (valfritt)
0,25 tsk (0,78 g) vitlökspulver (valfritt)
Citronskal eller juice efter smak (valfritt)
Malade örter som persilja, timjan, dill, oregano eller koriander efter smak (valfritt)

Låt pannan värmas i 1-2 minuter eller tills du ser synliga värmeböljor som kommer från pannan.

Ger 2 portioner

Citronsmörsås

3 msk (42,6 g) saltat smör
1¹/₂ US msk (22 ml) av citronsaft

Tartar sås

¹ ⁄ ₃ kopp (79 ml) majonnäs
2 tsk (9,9 ml) citronsaft
2 msk (8,9 g) malet dillgurka
Salt och malt svartpeppar efter smak

Metod 1 av 3: krydda filéerna

1
Torka utsidan av två fiskfiléer torra med en pappershandduk. Väljer filéer att varje väger cirka 5 oz (140 g) och är ¹/₂ i (1,3 cm) tjock. Lägg dem på en ren tallrik och klappa sedan försiktigt på varje sida av filéerna med pappershanddukar tills filéerna är helt torra. Detta är särskilt viktigt om du panerar dina filéer, eftersom det kommer att göra panering fuktig.
- Om du använder frysta filéer, ska du tina dem på en tallrik över natten i kylen. Filéerna måste tinas helt innan du kan krydda och steka dem.
- Om du använder en färsk eller hel fisk, se till att ta bort alla nålben och skalor medan du fileterar.
- Välj en typ av filé som du gillar att äta mest. Röd snapper, lax, havsabborre och tilapia är vanliga typer av filéer för att steka eftersom köttet kokar snabbt och huden om den lämnas kvar håller många smaker.
- Välj filéer med eller utan skinn, eftersom båda fungerar bra för stekning. Undvik bara att använda fisktyper som har tuff, seg hud, som tonfisk eller svärdfisk.
2
Krydda obryggade filéer med örter och kryddor innan du steker dem. Blanda ihop några av dina favoritkryddor och se till att du inkluderar salt och peppar efter smak. Strö och gnid kryddblandningen på båda sidor av båda filéerna. Vila sedan filéerna på en ren tallrik.
- Håll kryddan enkel genom att bara använda salt och malt svartpeppar efter smak.
- Belägg dina filéer i 1,5 tsk (3,15 g) Cajun-kryddor för en snabb, kryddig kryddning.
- Skapa smaksatt krydda med 1 tsk (2,1 g) citronpeppar, malet timjan och citronskal efter smak.
3
Ge dina filéer en krispig konsistens genom att panera dem med kryddat mjöl. Skapa en panering genom att blanda ihop 0,25 kopp (32 g) mjöl, 1 tsk (2,1 g) söt eller het paprika och salt och peppar efter smak på en tallrik. Täck vardera sidan av båda filéerna med det kryddade mjölet och använd fingrarna för att pressa fileten i blandningen så att den jämnt fäster. Skaka sedan av överflödigt mjöl på filéerna och vila dem på en ren tallrik. Detta hjälper till att skapa en tunn beläggning som blir brun jämnt när den stekt.
- Undvik att packa filéerna för att skapa en tjock skorpa. Tjocka skorpor faller inte bara av under tillagningen utan kommer också att laga ojämnt.
- Förvandla smaken av paneringsblandningen genom att inkludera ytterligare örter och kryddor. Överväg till exempel att lägga till en 0,25 tsk (0,78 g) lökpulver, vitlökspulver, timjan och oregano för en smidig, jordnär smak eller blanda i lite majsmjöl med mjölet för att ge beläggningen en grittigare konsistens.

Uppvärmning av kokkärlet innan du tillsätter oljan hjälper till att hålla filéskorpan fast vid botten av kokkärlet.

Metod 2 av 3: steka den kryddade fisken

1
Förvärm en stekpanna på medelhög värme på spishällen. Låt pannan värmas i 1-2 minuter eller tills du ser synliga värmeböljor som kommer från pannan. Uppvärmning av kokkärlet innan du tillsätter oljan hjälper till att hålla filéskorpan fast vid botten av kokkärlet.
- Använd en gjutjärnspanna eller non-stick stekpanna för att laga dina filéer.
2
Häll 1¹ ⁄ ₂ msk (22 ml) olja i stekpannan för att värma upp den. Tillsätt försiktigt din vegetabiliska eller rapsolja i den heta stekpannan. Luta pannan efter behov för att belägga hela botten av stekpannan.
- Tillsätt ytterligare ¹ ⁄ ₂ msk (7,4 ml) olja om det behövs för att belägga stekpannans bas.
3
Koka varje sida av filéerna i 2 minuter på medelhög värme. Använd värmebeständig tång eller en värmebeständig spatel för att hantera filéerna medan du lagar mat i pannan. När den första sidan har kokt i 2 minuter, vänd filéerna och låt den andra sidan koka i ytterligare 2 minuter. När du är klar kommer filéernas utsida att vara krispiga och panering, om den används, har en gyllenbrun färg.
- Tjockare filéskärningar tar längre tid att laga mat, vanligtvis cirka 3-4 minuter på varje sida.
- Om dina filéer har hud på sig, lägg sedan skinnsidan nedåt för att laga mat först.
- Undvik att täcka ditt kök och dig själv med popar av het olja genom att täcka din stekpanna med en stänkskärm. Köp en stänkskärm i köksdelen i ditt lokala varuhus eller online hos större återförsäljare.
4
Placera de färdiga filéerna på en värmebeständig platta fodrad med en pappershandduk. Använd tången eller spateln för att försiktigt vila filéerna på en tallrik täckt med en pappershandduk. Tappa filéerna försiktigt med en extra pappershandduk för att ta bort oönskat fett. Kasta sedan de feta pappershanddukarna.
- Undvik att lämna pappershanddukarna under filéerna i mer än 30-60 sekunder, eftersom fukten som sitter fast i pappershandduken gör att de krispiga filéerna blir fuktiga.

Koka dem i 2 minuter på varje sida eller tills utsidan av fisken är krispig — Lägg sedan till filéerna i pannan och koka dem i 2 minuter på varje sida eller tills utsidan av fisken är krispig.

Metod 3 av 3: servering och garnering av de stekta filéerna

1

Servera de varma filéerna vanligt eller lägg dem på med ytterligare garneringar. Låt dina filéer vid behov vila i 1-2 minuter innan de serveras, eftersom filéerna kan vara för heta att äta. Njut sedan av att äta dina stekta filéer som de är, eller inkludera dina favoritgarneringar, som citronsaft eller malet persilja, för att höja smakerna.
2

Doppa dina stekta filéer i en hemlagad citronsmörsås för en syrlig smak. Kombinera 3 msk (42,6 g) saltat smör och 1¹ ⁄ ₂ msk (22 ml) citronsaft i en liten kastrull på medelhög låg värme. Rör om blandningen kontinuerligt och låt den simma i 3 minuter så att den blir tjockare. Ta bort den från värmen och servera på sidan.
3

Piska ihop en snygg tartarsås för att servera på sidan av dina filéer. Blanda samman ¹ ⁄ ₃ kopp (79 ml) majonnäs, 2 tsk (9,9 ml) citronsaft, 2 msk (8,9 g) malet dillgurka och salt och malet svartpeppar efter smak. Servera sedan såsen på sidan och doppa bitar av din krispiga filé i den.
4
Servera maltvinäger på sidan av dina filéer för att använda som en enkel doppsås. Häll 1-2 msk (15-30 ml) maltvinäger i en liten skål för att följa med dina filéer. Doppa bitar av din filé i vinäger och njut!
- Den bittra och djärva smaken av maltvinäger är en klassisk, enkel doppsås för stekta filéer. Vet bara att lite vinäger går långt, så dopp dina filéer konservativt.
5

Kyl eventuella rester i en förseglingsbar behållare i cirka 3-4 dagar. Tänk på att kylskåpet tillför fukt till filéerna och gör det fuktigt. Överväg att äta de stekta filéerna direkt efter stekning för att undvika detta.

Tips

Stekt fisk är bäst när den serveras direkt efter stekning. Fukten kommer att byggas upp i filéns panering ju längre den svalnar och vilar.

Saker du behöver

Pappershandukar
Mätkoppar och skedar
4 värmebeständiga plattor
Gjutjärnspanna eller en non-stick stekpanna
Värmebeständig tång eller spatel
Splatter-skärm (tillval)

Läs också: Hur man gör Papaya snabbt bröd?