Hur man gör en hälsosam New York-pizza?
Pålägget kan väljas baserat på preferenser, men en äkta pizza i NYC-stil innehåller oliver, grön paprika och parmesanost.
Den autentiska New York Style Pizza är känd för sin tunna krispiga skorpa, varierade pålägg och massor av trådig ost. Ibland är alla dessa pålägg och ost inte så hälsosamma som de kunde vara, men genom att ersätta ingredienserna med hälsosammare ersättare som fortfarande smakar bra kan du förvandla standardpizzan i New York-stil till en hälsosammare version.
Pizzadeg
- 3 koppar allmjölk (vanligt) helvetemjöl
- 2 msk olivolja
- 1 kopp vatten
- 1 tesked jäst
- Vitlökssmör (smält smör med vitlök)
- Nypa salt
Pizzasås
- 5 mogna, röda vinstockatomater
- 4 koppar tomatsås
- 4 kryddnejlika färsk vitlök
- 4 msk extra jungfruolja
- 0,5 kopp färsk basilika
- 0,5 tesked varje timjan och oregano örter
- 0,5 tesked svartpeppar (efter smak)
- 0,5 kopp salsa (krydda kan justeras efter smak)
- 1 msk krossad rödpepparflingor
- 1 stor lök, tärnad
Toppningar (varierar efter önskemål):
- Soltorkade tomater
- Gröna paprika (skivade på längden)
- Lök (skivad)
- Svarta oliver (skivade)
- Pepperoni
- Mozzarellaost med låg fuktighet (strimlad)
Del 1 av 6: göra pizzadegen
- 1Förvärm ugnen till 204°C / 200°C.
- 2Gör degen. Börja med att tillsätta jäst i 0,5 kopp varmt (inte varmt) vatten i en medelstor blandningsskål. Tillsätt mjölet långsamt i små steg och blanda väl.
- 3Tillsätt olja och salt till degen. Fortsätt omröra tills degen är ordentligt blandad och behåller sin form.
- 4När degen kan formas till en rund boll, täck skålen i plastfolie. Lägg åt sidan på ett varmt ställe i cirka 30 minuter eller tills degen har höjts helt.
- Förbered pizzasås medan degen stiger.
Pizzan ska bakas i cirka 20-25 minuter eller tills osten på toppen har gyllenbrun färg.
Del 2 av 6: förbereda pizzasås
- 1Hacka grönsakerna. Tär de röda vinstocktomaterna och lökarna. Hacka vitlök och färsk basilika fint.
- 2Värm den extra jungfruliga oljan i en stor kastrull på medelhög värme. När oljan är varm (inte brinner het), tillsätt vitlök och lök och stek i cirka fem till sex minuter eller tills lökarna har blivit ömma och transparenta.
- När lökarna är kokta, tillsätt tärnade tomater tillsammans med tomatsås. Tillsätt en liten mängd vatten så att såsen inte blir för tjock.
- Lägg sedan till svartpeppar och salsa. Salsa ger en kryddig spark till pizza och används av många New York-pizzerior.
- 3Tillsätt nyhackad basilika, timjan och oregano i såsen. Tillsätt sedan de röda paprikaflingorna beroende på smak. Täck kastrullen och låt såsen simma på LÅG värme i cirka 5 minuter.
- När såsen simrar, bilda pizzaskorpan.
Del 3 av 6: bilda pizzabasen
- 1Förbered skorpan för bakning. För skorpan, börja med att täcka ett litet räknare med fullkornsmjöl. Detta för att skorpan inte ska fastna vid räknaren.
- 2Ta bort degkulan. Ta bort degkulan från blandningsskålen och sprid ut den på bänken.
- 3Knåda degen. Applicera lite mjöl på händerna och börja knåda degen till en platt skivform. Detta kan också underlättas genom att använda en kavel för att rulla degen. Se till att rulla den tunn för att göra den i New York Style-skorpa. Den slutliga skorpen ska ha en diameter på cirka 46 centimeter.
- 4Vik degen. Vik lite deg runt själva skorpans omkrets för att bilda en barriär på degen för såsen och pålägg som kommer att följa. Det kommer också att ge ett grepp för att hålla pizzaskivan.
- 5Smaka på skorpan. För att smaka på skorpan, som är vanligt i NYC-pizzerior, använd en kokborste för att borsta lite av vitlökssmöret till skorpans botten. Strö sedan några oreganoflingor för att ge skorpan en örtsmak.
När såsen har spridits på skorpans botten, tillsätt den strimlade färska mozzarellaosten till såsen på skorpan.
Del 4 av 6: applicera sås på basen
- 1Sprid såsen. Ta såsen av värmen och låt den svalna till rumstemperatur. Lägg en till två skänk sås i mitten av pizzabotten med en slev. Sprid såsen över hela skorpan med den nedre (rundade) kanten på sleven och se till att skiktet hålls jämnt fördelat. Typiska pizzor i New York-stil har en mycket begränsad mängd pizzasås.
- 2Var uppmärksam på var såsen går. Se till att det inte finns för mycket sås mot skorpans kant. Sås bör koncentreras cirka 2,5 cm från periferin.
Läs också: Hur man gör en Pizza Sub?
Del 5 av 6: tillsätt pålägg och ost
- 1Strö ost. När såsen har spridits på skorpans botten, tillsätt den strimlade färska mozzarellaosten till såsen på skorpan. Denna hälsosamma variation använder fettfri mjölkost. Se till att lägga till ett mindre lager ost så att toppings kan täckas av mer ost senare.
- Mängden ost som tillsätts beror på personliga preferenser. En medelstor mängd ost erbjuder en bra balans mellan äkthet och förblir friskare.
- 2Skikt på topparna. Påfyllningarna kan väljas baserat på preferens, men en äkta pizza i NYC-stil innehåller oliver, grön paprika och parmesanost.
- Efter att toppingsna har fördelats jämnt över hela pizzabasen, tillsätt generöst mozzarellaost över toppingsna för att täcka dem.
Efter att toppingsna har fördelats jämnt över hela pizzabasen, tillsätt generöst mozzarellaost över toppingsna för att täcka dem.
Del 6 av 6: baka pizza
- 1Låt pizza baka. Lägg pizzaen på en stor bakpanna. Sätt den i ugnen för att baka. Pizzaen ska bakas i cirka 20-25 minuter eller tills osten på toppen har gyllenbrun färg.
- 2Ha det coolt och njut! Ta bort pizzan efter bakning och låt svalna i 15 minuter. Skiv i stora skivor och njut av den hemlagade godheten.
- Pizzaskivan kan behöva vikas i ena handen för att kunna konsumera effektivt.
- För kommersiella ändamål kan du få den bästa kvaliteten på pizza genom att baka i en tegelugn som värms upp av ved.
- Observera att ugnstemperaturen kan variera.
- Använd ugnshandskar när du drar ut pannan ur ugnen.
- Maten blir varm när den tas ut ur ugnen, låt den svalna några minuter innan den konsumeras.
- Detta recept innehåller vete och mejeriprodukter och bör inte konsumeras av personer med dessa allergier.
- 1 18,5 / 45,5 cm cirkelformad bakform
- Standardugn eller tegelugn (för kommersiella ändamål)
- Ugnshandskar
- Sked
- Pizza skärare
- Blandare
- Stor kastrull
