Hur man lagar pizza i en gasugn?
En pizzasten eller tung gjutjärnspanna tar längre tid att värma upp än din ugn, så vänta minst 30 minuter.
Gasugnar tenderar att bli felaktiga och ojämna när de åldras, vilket gör exakt bakning svårt. Lagarna i pizza är enkla att lära sig, även om det kan vara svårt att åstadkomma dem i en hemugn. Vrid värmen så högt som möjligt och baka pizzan på en yta som kan behålla mycket värme. Även om din första paj inte blir perfekt kan du vanligtvis justera för bättre resultat med några enkla taktik.
Del 1 av 2: laga pizza
- 1Lägg i en pizzasten om du har en. Den här förändringen kan göra stor skillnad. Gasugnar har ofta mindre jämn värme och mer fukt än elektriska ugnar. En förvärmd pizzasten värmer din mat snabbare och jämnare, och drar ut fukt för att förhindra blöta skorpor. Lägg den på det lägsta eller näst lägsta stället, eller var du än brukar baka dina pizzor.
- Oglaserade terrakottaplattor är ett effektivt och mycket billigare alternativ. En del lera innehåller emellertid bly eller andra icke-livsmedelssäkra ämnen. Risken är lägre för plattor tillverkade i USA eller andra länder som reglerar bly noggrant.
- En gjutjärnspanna är det näst bästa alternativet.
- 2Förvärm ugnen till maximal temperatur. Professionella pizzugnar är mycket hetare än någonting i ditt kök. Vrid ugnen upp till högsta inställning - minst 260°C. En pizzasten eller tung gjutjärnspanna tar längre tid att värma upp än din ugn, så vänta minst 30 minuter.
- En stor pizzasten kan behöva 40-60 minuter. Om du vill vara säker, kolla med en infraröd termometer.
- 3Bygg din pizza. Placera din hemmagjorda pizzadeg på en pizzaskal som är dammad med mjöl eller majsmjöl för att förhindra att det fastnar. Pund degen i en skiva och bilda skorpans läpp för hand. Kasta eller dra din pizza tills den når önskad tjocklek och storlek. Borsta skorpans kant med olivolja och tillsätt alla pålägg.
- Om du inte har en pizzaskal, använd ett bakplåt utan kant eller ett upp och ned kantat ark med mjölat pergamentpapper över.
- 4Skjut pizzan på tillagningsytan. Skaka pizzaskalet eller bakplåten försiktigt så att degen lossnar. Placera pizzaskalens ände på matlagningsytan och vippa den så att pizzan börjar glida av. När pizzaens slut är platt på stenen, ryck skalet snabbt tillbaka för att släppa resten av det.
- Den förvärmda stenen eller pannan är extremt het, så var försiktig.
- Om du använder ett pergamentfodrat bakplåt, får du bättre kol om du skjuter pizza från pergamentpappret och lagar direkt på sten eller metall. Om din pizza är rörig med pålägg är det dock ett enklare alternativ att plocka upp pergamentet och släppa det på matlagningsytan.
Vissa människor lägger till och med sin pizzasten direkt på golvet i ugnen istället för på ett rack. - 5Börja kontrollera pizza efter fem minuter. Om du normalt bakar dina pizzor vid en lägre temperatur, lita inte på receptets tidsberäkning. Mest hemlagad pizza tar bara 8-12 minuter vid 500 till 288°C (260-285°C). Ta ut din när toppen bubblar och skorpan har brunat.
- 6Rotera pizzan om ugnen kokar ojämnt. Om din ugn har problem med heta fläckar, vrid pizzan 90 grader halvvägs genom bakningen för att hjälpa den att bruna jämnt. Detta är vanligtvis inte nödvändigt om du använder en pizzasten (och får tillräckligt med tid för att den ska förvärmas), eftersom stenens strålningsvärme bör kompensera för din ugns brister.
- Gör detta snabbt för att minimera värmeförlusten.
- 7Ta ut pizzan ur ugnen. Skjut pizzan från pizzastenen eller pannan och på en tallrik eller kylstativ. Låt svalna i några minuter innan du skär.
- Kontrollera undersidan av skorpan innan du tar bort den. Den ideala skorpan är välbrunad med några fläckar röding. Om skorpan fortfarande är blek, låt den baka några minuter längre.
Del 2 av 2: felsökning av bakproblem
- 1Byt till ett annat rack om topp och botten kokar i olika takt. I en basvärmd ugn kokar skorpan snabbare ju lägre den är. Överst på pizzan kokas snabbare närmare taket, främst på grund av snabbare luftströmmar. Använd ett lägre rack nästa gång om du har fått brun, bubblande ost över en blek, degig skorpa. Flytta pizzan till ett högre rack om skorpan hamnade skarpare eller mer förkolnad än du föredrar.
- Alla ugnar är lite annorlunda, så du kan få olika resultat, särskilt om ugnen värms från baksidan eller taket.
- Vissa människor lägger till och med sin pizzasten direkt på golvet i ugnen istället för på ett rack. Detta kommer att göra en extra skarp skorpa, men vissa pizzasten kommer att spricka under så mycket värme.
- 2Dubbelbaka skorpan om du inte kan få den skarp. Om din ugn blir kall eller om du föredrar en tjock skorpa kan det vara svårt att baka skorpan helt utan att bränna påläggen. Försök baka pizzan i några minuter med bara såsen, lägg sedan till de andra påläggen och avsluta jobbet.
- 3Skär ner på våta ingredienser. Om din deg fortfarande visar sig vara underdone, använd mindre sås eller byt till en torrare ost. Om ugnen är särskilt kall eller ojämn kan du behöva använda mindre fukt i degen.
Placera din hemmagjorda pizzadeg på en pizzaskal som är dammad med mjöl eller majsmjöl för att förhindra att det fastnar. - 4Sticka hål för att förhindra jättebubblor. Tunn cracker-skorpedeg kan bubbla för mycket. Peka i mitten av degen flera gånger med en gaffel för att skapa hål för luft att fly genom.
- 5Skydda lätt brända pålägg med ost. Om känsliga bladgrönsaker, vitlök eller tunna köttskivor blir svarta och bittra är det inte nödvändigtvis din ugn fel. Dessa toppings brinner lätt. Placera dem under osten eller under andra ingredienser för att förhindra detta.
- 6Sprid ut pålägg om mitten är fördämd. Om skorpan är perfekt men pålägget behöver mer tid, se till att påläggen sprids i ett tunt, jämnt lager.
- 7Färdiga.
- Du kan också använda en pizzasten för att få jämnare resultat med andra bakverk. Placera den på stället under maten, inte direkt i kontakt med den.
Lägg alltid pizzastenen i ugnen innan du förvärmer den och låt den stå i efterhand för att svalna.
- Kontrollera bara pizza när det behövs. Att öppna ugnsluckan låter mycket värme släppa ut.
- Använd huvudugnsinställningen (golvvärmekällan), inte broilern (takvärmekällan). En slaktkyckling kommer att koka pizzatillskottet och lämna skorpan underklädd. Om din ugn inte har någon värmekälla i taket, håller grillen i stället ugnen konstant istället för att hålla en viss temperatur - en bra inställning för pizza.
- Vissa silikonbakplåtar kanske inte är säkra att använda vid höga temperaturer. Kontrollera produktinformationen eller byt till en metall- eller stenyta.
- Snabb temperaturförändring kan bryta en pizzasten. Lägg alltid pizzastenen i ugnen innan du förvärmer den och låt den stå i efterhand för att svalna. Tina fryst pizzadeg innan du lägger den på den heta stenen.
- Pizzasten, matsäkra terrakottapannor eller gjutjärnspanna
- Pizzaskal eller pergamentfodrad bakplåt
- Kornmjöl eller mjöl
- Pizzadeg & pålägg
Läs också: Hur man gör pizza med partiet?
Frågor och svar
- Hur bakar jag en tårta i en gasugn?En gasugn fungerar som alla andra ugnar. Du följer helt enkelt anvisningarna för kakan och ställer in rätt temperatur på ugnen.
- Vad händer om jag använder en ugnsbricka; hur lång tid tar det att laga mat och vid vilken temperatur?Cirka 350F (180C) i 20 minuter eller när osten smälter. Om degen är förkokt kan tiden bli kortare.
- Hur gör jag pizzafyllningar från grönsaker?Du kan använda praktiskt taget vilken grönsak som helst, skivad eller hackad i tunna bitar. Lägg dem på pizza råa, eller grill dem i några minuter först. Endast täta grönsaker som squash och rotgrönsaker behöver kokas helt innan de bakas på en pizza. Här är några recept att prova.
Kommentarer (2)
- Eftersom vår pizzaugn inte hade en matlagningsinstruktionsbok var din information till stor hjälp!
- Jag uppskattar verkligen informationen. Det var på plats. Kan inte vänta med att se resultaten av min pizza nu. Det var väldigt informativt, det bästa var bilderna.
