Hur man gör Gribiche Dressing?

Suzanne Eklund
Suzanne Eklund
• 5 min läsning
Till skillnad från majonnäs görs gribiche dressing med hårdkokta ägg som kombineras med senap
Till skillnad från majonnäs görs gribiche dressing med hårdkokta ägg som kombineras med senap, vinäger, örter och cornichons (eller gurka).

Du är förmodligen bekant med vanliga förband, som majonnäs och sås. Gribiche dressing är en annan enkel sås som traditionellt serveras med kallskuret och grönsaker. Till skillnad från majonnäs görs gribiche dressing med hårdkokta ägg som kombineras med senap, vinäger, örter och cornichons (eller gurka). När du väl har sett hur enkelt det är att göra gribiche-dressing, vill du servera det med en mängd olika kött, grönsaker och skaldjur.

Ingredienser

  • 2 hårdkokta ägg
  • 1 tsk Dijon senap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • Salt och färskmalen peppar, efter smak
  • 1 kopp (236 ml) solros- eller rapsolja
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 msk kapris
  • 1 msk hackad körvel
  • 1 msk hackad cornichons

Del 1 av 2: förbereda gribiche dressing

  1. 1
    Koka äggen hårt. Ta ut två ägg och lägg dem i en liten kastrull. Täck äggen med kallt vatten och sätt på värmen till medelhög. När vattnet har kokat, stäng av värmen och lägg locket på potten. Låt äggen stanna i pannan i 12 minuter. De kommer att avsluta matlagningen och sedan kan du tömma vattnet.
    • Om du vill spara tid kan du köpa ägg som redan har varit hårdkokta och skalade.
  2. 2
    Skala och separera äggen. När de hårdkokta äggen har svalnat till rumstemperatur, skalar du dem och kastar skalen. Skölj äggen och skiv dem i hälften så att du kan separera äggulorna och det vita.
    • Det är viktigt att äggen har rumstemperatur. Detta hjälper förbandet att emulgera (smälta ihop) lättare.
  3. 3
    Pressa äggulorna genom en sil. Lägg äggulorna i en liten masksil över en stor prep-skål. Använd en sked för att pressa äggulorna genom sikten så att de blir lätta och fluffiga. Lägg detta åt sidan medan du förbereder resten av ingredienserna.
    • Om du inte har en masksil kan du bara kombinera äggulorna med en gaffel även om äggulorna fortfarande kan vara lite klumpiga.
    Du kan klä upp gribiche-förbandet över kalla eller varma grönsaker
    Du kan klä upp gribiche-förbandet över kalla eller varma grönsaker.
  4. 4
    Hacka äggvitorna. Lägg äggvitorna på en skärbräda och hugga dem i fina bitar. Om du vill ha en tjockare förband kan du hålla bitarna större. Ställ skålen med hackade äggvita åt sidan.
  5. 5
    Krydda de siktade äggulorna. Strö salt och färskmalt peppar i skålen med de siktade äggulorna. Tillsätt en tesked senij Dijon och en tesked vitvinsvinäger. Använd en visp för att kombinera äggula blandningen tills den är jämn.
    • Du kan använda din favoritvinäger för en lite annan smak.
  6. 6
    Vispa i oljan. Fukta en kökshandduk och linda den runt basen på din skål så att skålen står stadigt. Häll långsamt i en kopp (236 ml) solros- eller rapsolja medan du ständigt visper förbandet. Förbandet börjar tjockna när det emulgerar.
    • Om du lägger till oljan för snabbt kommer den att separeras och flyta till toppen.
  7. 7
    Krydda förbandet. Lägg förbandet åt sidan medan du hackar kryddorna. Hacka några kapris, cornichons och körvel. Du kan också använda dina favoritörter (som persilja eller dragon). Tillsätt de hackade äggvitorna i förbandet. Rör i dessa kryddor och justera gribiche-förbandet efter din smak:
    • 2 tsk citronsaft
    • 1 msk kapris
    • 1 msk hackad körvel
    • 1 msk hackad gurka

Del 2 av 2: Använd gribiche dressing

  1. 1
    Sprid förbandet på kallskuret. Gribiche-dressing serveras traditionellt med kallskuret. Det betyder att du kan förbereda köttet i förväg, så det har en chans att kyla eller så kan du använda kvarvarande köttstyck. Kött som passar bra med gribiche dressing inkluderar:
    Om du behöver förvara det eller om du har kvar resterande förband
    Om du behöver förvara det eller om du har kvar resterande förband, placera förbandet i en lufttät behållare.
  2. 2
    Servera gribiche dressing med grönsaker. Du kan klä upp gribiche-förbandet över kalla eller varma grönsaker. Eller sätt gribiche-förbandet på sidan så att gästerna kan hjälpa sig själva. Gribiche fungerar särskilt bra med rostad sparris och potatis.
    • Servera till exempel gribiche-dressing med krispiga potatisar eller potatissallad. Du kan också droppa det över rostade morötter eller rovor.
    • Tänk på att gribiche-dressing oftast är för överväldigande för känsliga grönsaker eller grönsaker (som sallader).
  3. 3
    Erbjud gribiche med skaldjur. Eftersom gribiche-dressing liknar tartarsås smakar det bra med skaldjur. Du kan servera den med krispig fisk eller en rostad filé. Sätt ut det när du serverar krabbkakor eller kokt räkor.
    • Använd din favorit skaldjur. Du kan till exempel prova lax, hälleflundra eller skrubb.
  4. 4
    Förvara gribiche-förbandet. Försök att använda gribiche-förbandet direkt efter att du har gjort det. Om du behöver förvara det eller om du har kvar resterande förband, placera förbandet i en lufttät behållare. Kyl gribiche-förbandet i upp till en dag.
    • Om du förvarar förbandet i mer än en dag kan det skilja sig och förlora sin struktur.

Saker du behöver

  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • Bunke
  • Sked
  • Kastrull med lock
  • Liten mesh sikt
  • Kökshandduk
  • Vispa
Läs också: Hur man gör tusen ösallad?

Läs också:

  1. Hur man gör ryska kläder?
  2. Hur man gör sockerfri salladsdressing?
  3. Hur man gör Ranch Dressing?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör rostad vitlök salladsdressing?Regina Falk
  2. Hur man gör grekisk vinägrett?Gullbritt Bengtsson
  3. Hur man gör en kanisallad?Karin Axelsson
  4. Hur man gör krabba sallad?Britt-Inger Åström
  5. Hur man gör hälsosam tonfiskpastasallad?Elsi Ivarsson
  6. Hur man gör skaldjurssallad?Ann-Sofi Fredriksson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail