Hur man gör Habanero varm sås?
Om du tror att kommersiell sås inte är tillräckligt varm eller om du har en stötfångare av habanero paprika, gör din egen heta sås.
Om du tycker att kommersiell varm sås inte är tillräckligt varm eller om du har en stötfångare av habanero paprika, gör din egen sås. Skapa en enkel habanero varm sås som får sin smak från habaneros, morötter, lök och tomat. Eller tillsätt persikor och farinsocker för en lite söt varm sås. Du kan också laga en vitlök habanero sås som kommer att lägga en salt, kryddig smak till dina favoriträtter.
Enkel habanero varm sås
- 1 matsked (15 ml) olivolja
- 2 stora morötter
- 2 medelstora tomater
- 0,25 av en spansk lök
- 3 habenero paprika
- 3 vitlöksklyftor
- Juice av en lime
- 2 matskedar (30 ml) vit vinäger
- Salt att smaka
Gör cirka 2 koppar (624 g)
Habanero persika het sås
- 6 till 7 färska persikor
- 4 färska habanero chili
- 1 kopp (200 g) ljusbrunt socker
- 1,5 koppar (355 ml) vit vinäger, uppdelad
- 2 teskedar (10 g) havssalt
- 1 nypa nyligen riven muskot
Enkel habanero varm sås.
Gör cirka 4 koppar (1,25 kg)
Vitlök habanero varm sås
- 6 till 8 habanero paprika
- 2 matskedar (30 ml) olivolja
- 1 kopp (240 ml) vatten
- 4 koppar (0,9 liter) vit vinäger
- 20 vitlöksklyftor
- 1 liten lök, hackad
- 0,5 kopp (100 g) socker
- 1 matsked (15 ml) Worcestershire sås
- 0,5 kopp (120 ml) limejuice
- 1 tesked (2 g) mald kummin
- 1 tsk (5 g) salt
Läs också: Hur man lagar stekt lamm?
Gör cirka 5 koppar (1,56 kg)
Metod 1 av 3: göra enkel habanero varm sås
- 1Hacka och sautera morötterna i fem minuter. Häll 1 msk (15 ml) olivolja i en stor stekpanna och förvandla värmen till medium. Skala två stora morötter och hugga dem grovt. Tillsätt morötterna och stek morötterna i fem minuter. Rör om dem ibland för att förhindra att de fastnar.
- 2Hacka resten av produkterna. Tvätta två medelstora tomater, en spansk lök och tre habanero paprika. Använd en skarp kniv för att skära var och en av tomaterna i fyra kilar. Skär en fjärdedel av löken i remsor. Ta på dig handskar och skär halvan. Du måste också skära tre skalade vitlöksklyftor i hälften.
- Du kan spara resten av spansk lök för att använda i ett annat recept.
- Oljorna i habanero paprika kan irritera din hud, ögon och hals. Använd handskar kan förhindra den brännande känslan som orsakas av att du rör vid paprika.
- 3Rör om och stek grönsakerna i fem minuter. Tillsätt tomater, lökremsor, habaneros och vitlök i stekpannan och rör om blandningen väl. Koka grönsakerna på medelvärme i cirka fem minuter. Rör om grönsakerna då och då. De ska mjukna.
- 4Blanda grönsakerna med limejuice och vinäger. Soppa de sauterade grönsakerna i en mixer eller matberedare. Pressa en lime och tillsätt all saften i mixern. Tillsätt 2 matskedar (30 ml) vit vinäger och lägg på locket. Pulsa blandningen tills den är helt slät.
- Om blandningen verkar för tjock kan du lägga till en matsked (15 ml) vatten åt gången.
- 5Krydda och förvara den enkla habanero heta såsen. Smaka på såsen och tillsätt salt efter smak. Överför såsen till en lufttät behållare eller glasflaska med gungstopp. Kyl såsen i flera veckor.
Vitlök habanero varm sås.
Metod 2 av 3: Gör habanero persika varm sås
- 1Klipp ut och ta bort fröna från fyra habaneros. Sätt på latexhandskar och använd en skarp kniv för att skära av stjälkarna från fyra habanero-paprika. Ta bort fröna och kasta dem. Lägg habaneros åt sidan medan du förbereder persikorna.
- Tvätta ner skärbrädan och kniven så att du inte överför de irriterande oljorna från habaneros.
- Ta bort latexhandskarna och kasta dem efter att du har förberett paprika.
- 2Skala, gropa och hugga persikorna. Tvätta sex eller sju färska persikor och använd en kniv eller en vegetabilisk skalare för att ta bort skinnet. Skär varje persika i hälften och ta bort groparna. Hacka persikorna grovt.
- Om du inte hittar färska persikor, överväg att använda frysta och tinade eller konserverade, dränerade persikor.
- 3Simma persikor, habaneros och kryddor. Överför de hackade persikorna och habaneroerna till en stor stekpanna. Rör i 1 kopp (200 g) ljusbrunt socker och 1 kopp (240 ml) vit vinäger. Sätt på värmen till medium och rör om det ibland tills det börjar simma.
- 4Kyl och blanda habanero persikablandningen. Stäng av värmen och låt blandningen svalna i 10 till 15 minuter. Överför den till en mixer eller matberedare och lägg locket på den. Pulsa blandningen tills den är helt slät.
- 5Krydda såsen och rör i resten av vinägerna. Häll såsen tillbaka i stekpannan. Rör i 2 teskedar (10 g) havssalt och en nypa nyriven muskot. Vänd värmen till medium och rör om de återstående 0,5 koppen (120 ml) ättika.
- 6Koka såsen och förvara den. Koka och rör om såsen tills den kokar. Du kan använda en grund sked för att skopa bort eventuellt skum som stiger upp till toppen av såsen. Överför såsen till lufttäta behållare eller rena flaskor. Kyl såsen i upp till sex månader.
Skapa en enkel habanero varm sås som får sin smak från habaneros, morötter, lök och tomat.
Metod 3 av 3: göra vitlök habanero varm sås
- 1Sätt på ugnen och förbered habaneros. Förvärm ugnen till 218°C. Ta på dig latexhandskar och klipp av stammarna försiktigt av sex till åtta habanero. Skär habaneroerna i hälften och lägg dem på ett bakplåt.
- Kasta latexhandskarna och torka av skärbrädan så att irriterande oljor inte överförs.
- 2Strö paprika med olja och steka dem i 15 till 20 minuter. Häll 2 msk (30 ml) olivolja jämnt över habanerohalvorna. Lägg arket i den förvärmda ugnen och rost paprikorna i 15 till 20 minuter.
- Habaneroerna ska mjuka upp och bli förkolnade på utsidan.
- 3Kombinera de återstående ingredienserna i en stor kruka. Mät resten av vitlök habanero sås i en stor kruka. Du kommer behöva:
- 1 kopp (240 ml) vatten
- 4 koppar (0,9 liter) vit vinäger
- 20 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
- 1 liten lök, hackad
- 0,5 kopp (100 g) socker
- 1 matsked (15 ml) Worcestershire sås
- 0,5 kopp (120 ml) limejuice
- 1 tesked (2 g) mald kummin
- 1 tsk (5 g) salt
- 4Värm och låt såsen simma i 20 minuter. Vänd värmen till medium och koka blandningen. Sänk värmen till låg och rör om den ibland. Låt såsen simma tills löken mjuknar. Detta bör ta cirka 20 minuter.
- 5Rör i habaneros och låt såsen simma i fem minuter. Häll de rostade habanero-paprikorna i såsen och rör om den väl. Fortsätt simma såsen i fem minuter och rör om den då och då. Stäng av värmen.
- 6Blanda såsen. Överför såsen försiktigt till en mixer eller matberedare och lägg locket på den. Pulsa såsen tills den är slät. Om du inte har en mixer eller matberedare kan du sätta in en nedsänkningsblandare i potten. Blanda såsen tills den är slät.
- 7Låt den smidiga såsen simma i 5 till 10 minuter och förvara den. Häll den släta heta såsen tillbaka i potten och förvandla värmen till medium. Låt såsen simma i 5 till 10 minuter och rör om den då och då. Soppa såsen i lufttäta behållare eller glasflaskor. Kyl och använd såsen inom en månad.
- För en jämnare sås kan du sila den genom en sil med fin mesh.
- Om du är intresserad av trädgårdsskötsel kan du odla dina egna habaneros istället för att köpa dem från en butik.
Enkel habanero varm sås
- Stor stekpanna
- Kniv och skärbräda
- Grönsaksskalare
- Handskar
- Blandare eller matberedare
- Lufttät behållare eller glasflaska med gungtopp
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Sked
Habanero persika het sås
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Kniv och skärbräda
- Grönsaksskalare
- Handskar
- Stor stekpanna
- Blandare eller matberedare
- Sked
- Grunt sked
- Lufttäta behållare eller glasflaskor
Vitlök habanero varm sås
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Kniv och skärbräda
- Bakplåten
- Handskar
- Stor kruka
- Sked
- Blandare, matberedare eller nedsänkningsblandare
- Lufttäta behållare eller glasflaskor
- Sil med finmask, tillval
