Hur man gör svart skogsås?

Metod 3 av 3: körsbärs chokladsås i svart skog.

Black Forest sås är ett perfekt tillskott till varma puddingar under de kallare månaderna. Den är baserad på körsbär och är ganska rik. Det är också alkoholhaltigt, så varnas i förväg!

Ingredienser

Grundläggande svart skogsås:

670 g burkkörsbär kan användas, eller använd egna gropkörsbär
1 msk pilrot
2 msk konjak

Färsk körsbärssvart skogsås:

3,5 koppar söta körsbär, gropar
0,33 kopp kakaopulver, siktat
4 koppar socker
2 msk citronsaft
2 påsar / 170 ml flytande pektin
0,25 kopp körsbärsbrandy (valfritt)

Svart skog körsbär chokladsås:

1 kopp socker
0,5 kopp vatten
0,5 kopp kakaopulver, kvalitet
450 g / 0 kg söta körsbär, stammade och gropade

Metod 1 av 3: grundläggande svart skogssås

1

Häll körsbären, tillsammans med saften de är i, i en kastrull. Låt körsbären sjuda på medelhög värme.
2

Blanda pilrot och konjak i en liten skål. Rör om tills en jämn blandning har bildats.
3

Häll pilrotblandningen i de sjudande körsbären.
4

Koka i 2-3 minuter. Rör om hela tiden tills saften tjocknar. När såsen har tjocknat är den färdig och bör tas bort omedelbart.
5

Servera genom att hälla direkt över puddingbitar, eller häll i en såsbåt och låt människor tjäna sig själva som önskat.

Metod 2 av 3: färsk körsbärssvart skogsås

Denna sås lagras i burkar och kan förvaras i upp till ett år.

1

Sterilisera ett halvt dussin masonburkar på 250 ml. Koka snäpplocken i 5 minuter eller enligt instruktionerna som följer med varumärket du använder. Låt locken sitta i varmt vatten medan du gör såsen.
2

Stoppa körsbären. Hacka ungefär.
3

Tillsätt de hackade körsbären i konserveringsgrytan. Tillsätt också kakaopulver, socker och citronsaft.
4

Placera på hög värme. Koka upp. Rör om hela tiden i 1 minut. Ta bort från värmen.
5
Tillsätt flytande pektin och körsbärsbrand (om du använder). Blanda för att kombinera bra men rör om långsamt för att förhindra att frukten boblar upp.
- Om det finns skum, skumma av det.
6

Överför till de heta, steriliserade burkarna. Lämna utrymme högst upp. Täta med snäpplocken (som ska tätas genom att skjuta nedåt). Etikett och datum.
7

Förvara på en torr och sval plats. Använd efter behov. Denna sås passar bra över glass, efterrättstårtor och chokladbakverk.

Metod 3 av 3: körsbärs chokladsås i svart skog

1

Häll vattnet i kastrullen. Tillsätt sockret.
2

Värm över medelvärme. Låt sjuda, rör om hela tiden tills sockret löses upp.
3

Tillsätt kakaopulvret och rör om.
4

Tillsätt körsbäret till vätskan. Simma i ca 20 minuter. Tillagningsprocessen görs när saften från körsbären har blandats med vätskan och hela såsen har tjocknat. Det kommer att se ut som sirap.
5

Häll i en steriliserad burk. Låt svalna, täck med ett tätande lock.
6

Kyla. Används inom 3 veckor.

Tips

Denna sås kombinerar bra med varm chokladsås och med vispad grädde.
Denna sås håller inte bra och bör göras före användning. Om det får bli kallt, kommer det att härda.

Saker du behöver

Läs också: Hur man lagar zucchini och Tomat Tian?

Metod 1:

Liten skål
Liten till medelstor gryta
Träslev
Pudding eller liknande efterrätt

Metod 2:

Stor, djup rostfri konserveringsgryta
Omrörningssked
Burkar med lock med poptätningar
Etiketter och markör

Metod 3:

Tung baserad kastrull
Omrörningssked
Steriliserad burk med lock över locket