Hur man lagar squash?

Att lära sig att laga squash ger dig de verktyg du behöver för att förbereda en av naturens mest tillgängliga och mångsidiga grönsaker. Packad med antioxidanter, A-vitamin, tecknade serier och kostfiber, kan squash tillagas på olika sätt och fyller dig utan att kosta dig mycket kalorier.

Förberedelsestid (rostning i en ugn): 20 minuter
Tillagningstid: 20-45 minuter
Total tid: 40-65 minuter

Metod 1 av 6: stek squash i en ugn

1

Förvärm ugnen till 204°C.
2

Tvätta squashens utsida och klappa den med en pappershandduk.
3
Bestäm om du ska skala din squash eller inte.
- Du kan klippa upp och rosta tunnskalig sommar squash utan att skala den.
- Om du vill steka vinterkvash i bitstora bitar, ska du skala den med en skarp kniv.
- Om du vill steka större bitar av vinterkvash, skär bara squashen i två delar. Använd sedan en sked för att ta bort fröna. Sticka huden med en gaffel för att förbereda den för rostning.
4
Krydda squashen.
- Sprid små bitar squash i ett tunt lager över botten av en stekpanna och strö dem med salt och peppar. Drizzle dem med lite olivolja.
- Om du rostar en stor vinterkvash, strö den skurna sidan med salt och peppar och droppa den med lite olivolja. Placera båda halvorna av squashen, med skinnsidan nedåt, på en stekpanna av metall sprutad med matlagningsspray.
5

Baka squashen. Tunnhudad squash skuren i små bitar rostar på cirka 20 till 30 minuter. Tjockare skinner squash i stora bitar tar 30 till 45 minuter att steka.
6

Testa squash för doneness. Köttet ska vara ömt och lätt att genomborra med en gaffel.
7

Smaka på squashen efter kryddor. Tillsätt salt och peppar om det behövs.
8

Servera din rostade squash. Skapa små bitar på en tallrik bredvid din huvudrätt. Stora bitar kan serveras individuellt, eller så kan du skopa ut fyllningen och mosa eller puréera den.

Metod 2 av 6: sauté squash på spishällen

1

Skölj squashen under kallt rinnande vatten och klappa den torr. Klipp av båda ändarna.
2

Skär squashen i ringar eller i små bitar. Att peeling sommar squash är inte nödvändigt.
3

Krydda squashen med salt och peppar.
4

Värm lite olivolja i en stekpanna över medelhög tills den börjar skimra. Du kan också laga ett smakfullt kött, som pancetta eller bacon, i din stekpanna för att göra fett. Ta sedan bort köttet och sautera squashen i det utsmälta fettet.
5

Vrid ner värmen till medium. Sautera squashen tills utsidan börjar brunna och karamellisera.
6

Ta bort squashen från stekpannan för att servera den. Smaka på det för att krydda och tillsätt salt och peppar efter behov.
7

Servera den sauterade squashen i en skål eller servera den på en tallrik ihop med en huvudrätt.

För att laga squash, skölj först squashen under kallt rinnande vatten och klappa den torr.

Metod 3 av 6: smet och friterad squash

1

Skölj sommar squash och klappa det torrt. Skär båda ändarna från squashen och skiv resten i tunna ringar.
2

Strö squashen med en generös mängd salt och peppar.
3
Förbered smeten.
- Knäcka ett ägg och häll äggula och vitt i en skål. Slå ägget lätt med en gaffel och strö det vispade ägget med salt och peppar.
- Häll majsmjöl eller mjöl i en separat skål.
- Placera båda skålarna bredvid spishällen så att du kan smaka din squash och sedan snabbt släppa den i den heta oljan.
4

Häll 2 koppar rapsolja i en tungbotten. Värm upp oljan till 177°C, kontrollera temperaturen med en godstermometer.
5

Doppa squashen i ägget med antingen några tångar eller fingrarna. Doppa sedan squashen i mjölet eller majsmjölet.
6

Placera de misshandlade squashbitarna i en nätkorg. Sänk ner innehållet i korgen i den uppvärmda oljan.
7

Koka squashbitarna tills de blir bruna och flyter till toppen av oljan. Ta bort dem med nätkorgen och lägg dem på tallrikar klädda med pappershanddukar för att tömma oljan.
8

Servera friterad squash. Bitarna är tillräckligt smakrika för att servera på egen hand, men du kan också tillhandahålla en liten behållare med ranchdressing för doppning.

Metod 4 av 6: koka squash i mikrovågsugnen

1

Skrubba squash med en grönsaksborste under kallt vatten och klappa dem torra med en pappershandduk.
2

Skär squashen i hälften eller på längden. Pierce huden med en gaffel så att ångan kan släppa ut.
3

Krydda squashen generöst med salt och peppar. Lägg bitarna med den skurna sidan nedåt i en mikrovågssäker skål och tillsätt 0,25 kopp (60 ml) vatten.
4

Täck skålen med en fuktig pappershandduk. Koka squashen högt i 5 till 20 minuter tills squashen är öm när du genomborrar den med en gaffel.

Om du vill steka större bitar av vinterkvash, skär bara squashen i två delar.

Metod 5 av 6: grill squash på spett

1

Förbered squashen för grillning genom att skölja den. Om du använder träspett, blötlägg spettarna i vatten i 30 minuter.
2

Skär din squash i 2,5 cm kuber och krydda dem med salt och peppar. Placera squashen på spettarna och borsta kuber med olja eller smält smör.
3

Spraya ditt grillställ med matlagningsspray. Placera squashen direkt på racket och koka bitarna på medelhög värme i 4 till 5 minuter på varje sida. Ta bort squashen när utsidan börjar bli svart och köttet är mjukt.

Metod 6 av 6: grill squashhalvor

1

Förvärm grillen till 177°C / 180°C.
2

Skär squashen i halvor.
3

Drizzle olivolja över varje halva innan du lägger till grillen.
4

Tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan också använda andra kryddor, efter önskemål.
5

Lägg på en bricka. Placera under eller på grillen (beroende på om du använder en grill uppifrån och ned).
6

Grill i 6 minuter per sida.
7

Ta bort från grillen. Servera omedelbart.

Koka bitarna på medelhög värme i 4 till 5 minuter på varje sida — Placera squashen direkt på racket och koka bitarna på medelhög värme i 4 till 5 minuter på varje sida.

Tips

Köp skalad och kubad vinterkvash i din livsmedelsbutik för enkelhets skull. Kom bara ihåg att konsumera det inom ett par dagar eftersom det mjuknar och försämras snabbt.
Squash är mångsidig för att passa bra med antingen söta eller salta kryddor. För söt butternut eller ekollon squash, prova brunt socker och kanel. För en salt smak, strö rostad butternut squash med currypulver.
Om du vill använda butternut squash i soppa, rosta den halverad i ugnen istället för att skala och koka den. När squashen svalnar kan du helt enkelt skopa köttet ur skalet och sedan purera det i en mixer eller matberedare.
När du väljer en squash på marknaden, leta efter en grönsak som är fast och tung för sin storlek. Vintern squash bör ha en tjock hud och en träig skal.

Läs också: Hur bakar man Butternut Squash?

Varningar

Undvik att välja squash som har mögliga eller sjunkna fläckar. Undvik också squash med punkteringar i huden.

Saker du behöver

Squash
Pappershandukar
Vass kniv
Salt och peppar
Olivolja eller rapsolja
Stekpanna
Matlagningsspray
Stekpanna
2 skålar
Ägg
Mjöl eller majsmjöl
Vatten
Mikrovågsskyddad maträtt
Gaffel
Grill
Spett av metall eller trä